“เนื้อหมูสามชั้นตุ๋น” สัมผัสละมุนลิ้นพร้อมกลิ่นอันหอมหวน

“เนื้อหมูสามชั้นตุ๋น” สัมผัสละมุนลิ้นพร้อมกลิ่นอันหอมหวน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง

เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “เนื้อหมูสามชั้นตุ๋น” ให้น่ารับประทานกัน

วัตถุดิบประกอบ

วัตถุดิบสามารถหาได้จากตบาดแบะห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย 1. เนื้อสัตว์: หมูสามสามชั้น 1กก.  2. เครื่องเทศ: พริกไทย1ช้อนโต๊ะ อบเชย โป๊ยกั๊ก 3. สมุนไพร: ขิงแก่ 1หัว ต้นหอม 2ต้น รากผักชี 4ราก เม็ดผักชี 1ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10กลีบ

และพริกจินดาแดง 5เม็ด 4. เครื่องปรุง: เกลือป่น 2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วหวาน 4ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2ช้อนโต๊ะ ซอยหอยนางรม 5ช้อนโต๊ะ และน้ำพริกเผา 

ขั้นตอนการปรุง

(1) ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อใส่เนื้อหมูสามชั้นและต้มต่อไปจนสุก (2) หั่นเนื้อหมูสามชั้นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดตามความเหมาะสมเพื่อให้ตุ๋นเนื้อได้เข้าเนื้อมากขึ้น (3) ตั้งกระทะด้วยอุณหภูมิไฟปานกลางเทน้ำมันพริกเผาและพริกหั่นละเอียดลงผัดต่อไปจนมีกลิ่นหอม

(4) ตามด้วยขิงและต้นหอมจนวัตถุดิบถูกเคลือบน้ำพริกเผา (5) ต้นหม้อต้มน้ำเดือดใส่กระเทียม รากผักชี และเม็ดผักชี (6) ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลกรวด น้ำตาลทราย ซีอิ้วหวาน ซอสปรุงรส และซอยหอยนางรม (7) ใส่เนื้อหมูสามชั้นต้มสุกที่เตรียมไว้ลุกไป

(8) ปิดฝาหม้อตุ๋นต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนกว่าเนื้อหมูสามชั้นจะเปื่อย เพียงเท่านี้พร้อมเสิร์ฟสามารถแต่งจานผักกาดฮ่องเต้ต้มจนนุ่ม

ข้อเสนอเพิ่มเติม

สำหรับผู้คนที่ต้องการลดเวลาตุ๋นเมนูอาหารข้างต้นก็สามารถใช้ “หม้อต้มแรงดัน” แทนได้ จากชื่อคงพอคาดเดาได้ว่าหม้อต้มชนิดนี้เกี่ยวข้องกับความดันที่ช่วยให้ต้มอาหารได้เข้าเนื้อเร็วมากยิ่งขึ้น ส่วนวิธีการใช้จำเป็นต้องศึกษามาเป็นอย่างดี

เพื่อป้องกันอุบัติเหตุระเบิดเนื่องจากความดันภายในกับข้างนอกต่างกัน มาเริ่มต้นด้วยการใส่อาหารลงไปและเปิดไฟอุณหภูมิกลางหลังจากนั้นปิดฝาหม้อแรงดันตามเข็มนาฬิกาจนได้ยินเสียงเข้าล็อค หมุนวาล์วเซฟตี้บนฝาหม้อให้สัญลักษณ์ตรงกับประเภทอาหารที่กำลังทำ สังเกตตรงบริเวณด้ามจับที่สัญญาณจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อความดัน

ภายในหม้อสูงถึงระดับที่ต้องการและผ่อนอุณหภูมิลงเป็นไฟอ่อน เมื่อสุกค่อยๆปล่อยวาล์วเซฟตี้เพื่อไล่ไอน้ำตามลำดับจนหมดและเปิดฝาด้วยการหมุนทวนเข็มนาฬิกา

ขอบคุณภาพจาก https://unsplash.com/

#เนื้อหมูสามชั้นตุ๋น #รีวิวร้านอาหาร #กินอะไรดี