“มาสคาร์โปนชีสทีรามิสุ” ขนมพุดดิ้งสไตล์อิตาเลียนที่ใครก็ทำได้

“มาสคาร์โปนชีสทีรามิสุ” ขนมพุดดิ้งสไตล์อิตาเลียนที่ใครก็ทำได้ การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง

เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “มาสคาร์โปนชีสทีรามิสุ” ให้น่ารับประทานกัน

วัตถุดิบประกอบ

วัตถุดิบสามารถหาซื้อจากห้างสรรพสินค้าโดยแบ่งเป็นสามส่วนได้แก่ (1) ไข่ไก่ 2 ฟอง *แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว/ น้ำตาลทราย 50 ก. และอีก 10 ก. สำหรับผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง/ น้ำยาแต่งกลิ่นวานิลา 2 ก./ แป้งเค้ก 60 ก./ น้ำตาลไอซิ่ง 10 ก. (2) น้ำเปล่า 120 ก./

น้ำตาลทราย 20 ก./ ผงกาแฟสำเร็จรูป 4 ก. (3) ไข่ไก่ 2 ฟอง *แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว/ น้ำตาลทราย 10 ก.และ 60 ก./ มาสคาร์โปนชีส(Mascarpone cheese) 300 ก./ น้ำเปล่า 20 ก.

ขั้นตอนการปรุง

โดยขั้นตอนการปรุงแบ่งออกเป็นสามส่วนคือแท่งแป้งกรอบ น้ำกาแฟ และส่วนเนื้อพุดดิ้งตามลำดับ เริ่มด้วย “ส่วนแท่งแป้งกรอบ” (1) เทไข่ขาวลงชามใช้เครื่องตีไข่ปั่นจนเป็นเนื้อเนียน (2) เติมน้ำตาล 50 ก. ไข่แดง และน้ำยาแต่งกลิ่นวานิลา (3) เมื่อผสมวัตถุดิบเข้ากันให้ใช้ตะแกรงร่อนแป้งเค้กเติมลงไปและคนจนเข้ากัน

(4) นำส่วนผสมบรรจุในถุงบีบครีมและบีบลงบนถาดอบเป็นเส้นตรงขนาด 2 นิ้วโดยประมาณ (5) โรยน้ำตาลไอซิ่งที่ผสมกับน้ำตาลทรายลงบนส่วนผสม (6) อบด้วยอุณหภูมิ 190 ⁰C เป็นเวลา 13 นาที “ส่วนน้ำกาแฟ” เตรียมภาชนะเพื่อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และผงกาแฟสำเร็จรูป หลังจากคนส่วนผสมให้เข้ากันและแช่ตู้เย็น

“ส่วนเนื้อพุดดิ้ง” (1) เตรียมชามบนหม้อต้มน้ำอุ่นเพื่อใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย 10 ก. โดยอุณหภูมิน้ำต้องไม่เกิน 70 ⁰C เพื่อไม่ให้ไข่แดงสุกเสียก่อน (2) นำส่วนผสมออกจาหม้อและผสมกับมาสคาร์โปนชีส หลังจากนั้นพักไว้สักครู่เพื่อผสมกับส่วนผสมถัดไป (3) ตั้งหม้อต้มนำเชื่อมจนถึงอุณหภูมิ 118 ⁰C

และนำน้ำเชื่อมค่อยๆ เทผสมกับไข่ขาวพร้อมใช้เครื่องตีนไข่ปั่นจนเนื้อเนียน (4) นำส่วนผสมทั้งสองที่เตรียมไว้ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน “ส่วนทีรามิสุ” เตรียมภาชนะสำหรับเสิร์ฟพร้อมนำแท่งแป้งกรอบชุบน้ำกาแฟเล็กน้อยวางเป็นชั้นตามด้วยเนื้อพุดดิ้ง หลังจากนั้นนำแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 3 ชั่วโมง

ขอบคุณภาพจาก https://unsplash.com

#มาสคาร์โปนชีสทีรามิสุ #รีวิวร้านอาหาร #กินอะไรดี