“ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” สัมผัสนุ่มละมุน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง
เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” ให้น่ารับประทานกัน
วัตถุดิบประกอบ
วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย ดาร์กช็อกโกแลต 50 ก./ เนยจืด 80 ก./ นมจืด 100 ก./ แป้งเค้ก 90 ก./ ผงโกโก้ 10 ก./ ไข่ไก่ 6 ฟอง(แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว)/ สารสกัดวานิลลา 5 ก./ เกลือ 1 ก./ น้ำตาล 110 ก.
ขั้นตอนการปรุง
ขนมหวานเมื่อปรุงส่วนประกอบในปริมาณขาดหรือเกินมักส่วนผลต่อรสชาติที่เปลี่ยนไปบ้าง โดยสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวันมี 3 องค์ประกอบคือ ส่วนผสมไข่แดง ไข่ขาว และการรวมองค์ประกอบ ส่วนที่ 1 (1) นำก้อนดาร์กช็อกโกแลตมาหั่นเป็นแนวทแยงบางๆ เพื่อง่ายต่อการละลาย (2) เตรียมภาชนะสำหรับเนยจืด ดาร์กช็อกโกแลตป่น และนมจืด แล้วจึงนำภาชนะไปวางบนหม้อที่ต้มน้ำเดือดและคนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อตีไข่
(3) เมื่อเสร็จให้กรองผงโกโก้และแป้งเค้กใส่ลงในภาชนะเดียวกัน (4) หลังจากนั้นทยอยเติมไข่แดงลงไปและคนทีละฟอง พร้อมเติมสารสกัดวานิลลาและเกลือ (5) เมื่อเสร็จให้นำส่วนผสมกรองผ่านตระแกรง
เพื่อแยกส่วนผสมที่ยังไม่แตกตัวออกจากกัน แล้วจึงใช้ฟิล์มพลาสติกปิดภาชนะไว้ก่อนนำไปอังไว้ด้านบนหม้อที่บรรจุน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 50 0C ส่วนที่ 2 เตรียมภาชนะสำหรับไข่ขาวผสมน้ำตาลและปั่นด้วยเครื่องตีไข่จนเนื้อสัมผัสพองฟู *ทยอยเติมน้ำตาลทีละครั้งสลับกับปั่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อน
ส่วนที่ 3 (1) แกะฟิล์มพลาสติกออกจากส่วนผสมที่หนึ่งแล้วจึงแบ่งส่วนผสมที่สองบางส่วนใส่ลงไป (2) เมื่อเสร็จให้นำส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน (3) เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 17 เซนติเมตร วางลงในถาดอบพร้อมเติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 70 0C ลงไปแล้วจึงอบด้วยอุณหภูมิที่ 150 0C เป็นเวลา 35 นาที และอบอีกครั้งที่ 120 0C เป็นเวลา 40 นาที
*รองกระดาษไขก่อนเทส่วนผสมเพื่อป้องกันส่วนผสมติดแม่พิมพ์ และกระทุ้งแม่พิมพ์เล็กน้อยเมื่อเทส่วนผสมเพื่อไล่ฟองอากาศ (4) เมื่ออบเสร็จสามารถเติมผงโกโก้ลงบนเค้กเพื่อรสชาติและความสวยงาม
ขอบคุณภาพจาก https://unsplash.com
#รีวิวร้านอาหาร #กินอะไรดี #ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน
