น้ำพริกปลาทูตำสด

ในสำหรับอาหารไทยนั้น ในมื้อหนึ่ง จะมีน้ำพริกร่วมอยู่เสมอ ด้วยความที่มีรสชาติที่แซ่บ จัดจ้าน และสามารถปรุงรสได้ตามชอบ จึงทำให้เป็นของอร่อยประจำบ้านอยู่เสมอและวันนี้ก็มีหนึ่งในน้ำพริกที่มีรสชาติที่อร่อยมาแนะนำนั่นคือน้ำพริกปลาทู น้ำพริกปลาทูป่นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เมนูนี้มีส่วนผสมในการทำไม่ได้มาก แต่อาจจะมีขั้นตอนการทำที่เยอะแต่ เชื่อเถอะว่าคุ้มค่าในการทำมากๆ เป็นน้ำพริกที่ทำง่าย ๆ รับรองว่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ มาลงมือทำกันเลยดีกว่านะ

ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู

เนื้อปลาทูตัวเล็กย่างหรือทอด (แกะเอาเฉพาะเนื้อเท่านั้น) 1 ตัว

พริกขี้หนู 10 เม็ด

พริกอ่อนแดงเขียว  5 เม็ด

กระเทียมไทย (กลีบเล็กหรือกลีบใหญ่ได้ทั้งนั้น) ลอกเปลือก 10 กลีบ

หอมหัวแดง ลอกเปลือก 5- 6 หัว

น้ำปลา 1- 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีน้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ใส่น้ำปลาร้าข้น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

น้ำต้มสุก 2- 4 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย  2-3 ต้น

ขั้นตอนการปรุงน้ำพริกปลาทู

1.เริ่มต้นกับการนำปลาทูไปจี่โดยห่อด้วยใบตอง แล้วนำลงไปจี่ไฟในกระทะ ให้ใบตองไหม้เล็กน้อยโดยมีกลิ่นหอมของใบตอง ให้สุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นให้แกเอาแต่เนื้อปลาใส่ถ้วยไว้เพื่อรอทำขั้นตอนต่อไป  

2. คั่วพริกขี้หนู กระเทียม หอมหัวแดง พริกอ่อน ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกและมีกลิ่นหอม และเกรียมเล็กน้อย แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้

3. นำพริกขี้หนู กระเทียม หอมหัวแดง พริกอ่อนที่คั่วแล้ว โดยเอาส่วนที่เปลือกไหม้ออก ตำให้แหลกแล้วใส่เนื้อปลาทู จากนั้นตำต่อจนละเอียด

 4. เริ่มทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ถ้าน้ำพริกของคุณแห้งไป ก็ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อให้เกิดความขลุกขลิก แล้วคนให้เข้ากัน

5. หลังจากนั้นเพื่อสร้างความหอมและสร้างสีสันให้ดูหน้ารับประทาน หั่นต้นหอมใส่ลงไป คลุกให้ทั่วเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย กินกับผักต้ม และผักดิบ เป็นอันเรียบร้อยโรงเรียนน้ำพริกปลาทูจ้า

แนะนำเพิ่มเติม สำหรับน้ำพริกปลาทูที่ทำนั้นอาจทานไม่หมดในวันเดียว สามารถนำมาอุ่นได้ด้วยการใช้ไฟที่อ่อน ๆ หรือสามารถอุ่นด้วยเตาไมโคเวฟก็ได้ ก็จะสามารถทานได้หลายวัน ใครเบื่ออาหารตามสั่ง ลองมาตำน้ำพริกปลาทูกินกับผักสดหรือผักลวกเองกันเถอะ รับรองความอร่อยและไม่อ้วนด้วย

#น้ำพริกปลาทู #น้ำพริก #กินอะไรดี