สูตร “มิลค์ชีสคุกกี้” ขนมหวานอร่อยรสจากนมวัว
สูตร “มิลค์ชีสคุกกี้” ขนมหวานอร่อยรสจากนมวัว การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “มิลค์ชีสคุกกี้” ให้น่ารับประทานกัน
วัตถุดิบประกอบ
วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย เนยจืด 70 ก./ นมข้นหวาน 110 ก./ แป้งเค้ก 200 ก./ เกลือ 1/8 ช้อนชา หรือ 0.625 ก./ เกาด้าชีส 200 ก.
ขั้นตอนการปรุง
ขนมหวานเมื่อปรุงส่วนประกอบในปริมาณขาดหรือเกินมักส่วนผลต่อรสชาติที่เปลี่ยนไปจากสูตรแต่ไม่สามารถแก้ไขได้หลังปรุงเสร็จเหมือนอาหารคาวเพราะจังหวะการปรุงรสชาติอยู่ในช่วงการปรุงที่ส่วนประกอบยังไม่ถูกปรุงสุกจึงเป็นสิ่งที่ท้าทายและเพิ่มพูนทักษะที่เกี่ยวข้องมิใช่น้อย โดยสูตรขนมมิลค์ชีสคุกกี้นั้นมีอยู่เพียง 3 องค์ประกอบคือ คุกกี้ ไส้เกาด้าชีส และการรวมองค์ประกอบ
ส่วนที่ 1
(1) เตรียมภาชนะเพื่อใส่ก้อนเนยจืด และคนให้เป็นเนื้อเหลวด้วยไม้ตระกร้อตีไข่ *ควรหั่นเนยให้เป็นก้อนลูกเต๋าเพื่อให้ละลายง่ายขึ้น
(2) เติมนมข้นหวาน เกลือ และแป้งเค้ก แล้วจึงคนส่วนผสมจนจับตัวเป็นก้อน
(3) หลังจากนั้นใช้ฟิล์มพลาสติกห่อส่วนผสมและกดเป็นแผ่นแบนด้วยไม้นวดแป้ง จึงนำเข้าไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ส่วนที่ 2 นำเกาด้าชีสออกจาบรรจุภัณฑ์และรองด้านบน-ล่างด้วยกระดาษไข นวดให้เป็นแผ่นแบนด้วยไม้นวดแป้งแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ส่วนที่ 3
(1) นำส่วนผสมที่หนึ่งออกมาจากตู้เย็นและรองด้านบน-ล่างด้วยกระดาษไข
(2) ใช้ไม้นวดแป้งกดทีละครั้งไล่ตามแนวยาวลงมา แล้วจึงรีดส่วนผสมตามแนวยาวและแนวขวางให้เป็นแผ่นบาง
(3) ตีดแต่งส่วนเกินออกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส และให้แม่พิมพ์รูปทรงเดียวกันสำหรับทำคุกกี้กดลงบนแผ่นส่วนผสม *นำส่วนผสมที่เหลือจากการตัดแต่งมาเป็นก้อนและวนกลับมาที่ขั้นตอนนี้อีกครั้ง
(4) นำส่วนผสมเข้าอบด้วยอุณหภูมิที่
170 0C ประมาณ 13-15 นาที
(5) หลังจากนั้นนำส่วนผสมที่สองออกมาจากตู้เย็นออกมาวางเป็นไส้กึ่งกลางระหว่างแผ่นคุกกี้ทั้งสองด้านคล้ายแซนด์วิช
เสริมรสชาติที่หลากหลายด้วยผลไม้
จากข้างต้นในส่วนผสมที่สอง “ไส้เกาด้าชีส” ผู้อ่านสามารถสร้างสรรค์รสชาติให้มิติมากยิ่งชึ้นด้วยการใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเพื่อตัดรสชาติ เช่น ราสเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี
#มิลค์ชีสคุกกี้ #ขนมหวาน #กินอะไรดี
