สูตร “ทาร์ตรสช็อกโกแลตสอดไส้สตรอวเบอร์รี่” ขนมหวานที่เสริมสีสันให้มื้ออาหาร

สูตร “ทาร์ตรสช็อกโกแลตสอดไส้สตรอวเบอร์รี่” ขนมหวานที่เสริมสีสันให้มื้ออาหาร

สูตร “ทาร์ตรสช็อกโกแลตสอดไส้สตรอวเบอร์รี่” ขนมหวานที่เสริมสีสันให้มื้ออาหาร การฝึกหัดทำขนมหวานเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยขนมหวานของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญขนมหวานที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ทาร์ตรสช็อกโกแลตสอดไส้สตรอวเบอร์รี่” ให้น่ารับประทานกัน

วัตถุดิบประกอบ

วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าแบ่งเป็น 2 ส่วนประกอบด้วย 1. แป้งอเนกประสงค์ 135 ก./ ผงถั่วอัลมอนด์ 20 ก./ ผงโกโก้ 10 ก./ เกลือ 1 ก./ เนยจืด(เย็น) 90 ก./ น้ำเปล่า(เย็น) 40 ก. 2. สตรอวเบอร์รี่/ ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับประกอบขนม (dark couverture chocolate) 300 ก./ วิปปิ้งครีม 200 ก./ เนยจืด 50 ก.

ขั้นตอนการปรุง

โดยสูตรทาร์ตรสช็อกโกแลตสอดไส้สตรอวเบอร์รี่มี 2 ส่วนคือ แป้งทาร์ต เนื้อทาร์ตและการรวมองค์ประกอบ

ส่วนที่ 1

(1) เตรียมภาชนะเพื่อผสมแป้งอเนกประสงค์ ผงถั่วอัลมอนด์ ผงโกโก้ และเกลือ ตามด้วยเติมและบดเนยจืดเย็นกับวัตถุดิบแห้งจนเข้าเนื้อก่อนจึงเติมน้ำเย็นภายหลังซึ่งส่วนผสมจะจับตัวและปั้นให้เป็นก้อน เมื่อเสร็จจึงห่อด้วยฟิล์มพลาสติกกดให้แบนสักนิดและแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

(2) นำแป้งทาร์ตออกมาจากตู้เย็นและแกะฟิล์มพลาสติก ให้รองด้านบน-ล่างของก้อนแป้งทาร์ตและค่อยๆ กดด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นแผ่นแบน หลังจากนั้นจึงลอกกระดาษไขออกและกดแผ่นทาร์ตให้แน่นแม่พิมพ์แบบกลม ตัดขอบ ใช้ซ้อมเจาะรูตามก้นทาร์ต และนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 0C เป็นเวลา 15 นาที *ข้อเพิ่มเติม: สามารถเสริมกลิ่นแป้งทาร์ตด้วยการรองแผ่นทาร์ตด้วยกระดาษไข ใส่เมล็ดถั่วลิสงหรืออื่นๆ ลงไปอบในอุณหภูมิและเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นจึงนำถั่วออกและอบทาร์ตอีกครั้ง

ส่วนที่ 2

(1) เตรียมภาชนะเพื่อใส่ดาร์กช็อกโกแลตหั่นละเอียด ละลายด้วยวิปปิ้งครีมร้อน และเนยตืด คนต่อไปเรื่อยๆ ด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน *แบ่งส่วนหนึ่งสำหรับตกแต่งด้วย

(2) เทน้ำช็อกโกแลตลงแม่พิมพ์เค้กวงกลม ในชั้นแรกเมื่อราดให้ใส่ผลสตรอวเบอร์รี่ลงไป เติมส่วนที่เหลือ และแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

(3) ทาพื้นแป้งทาร์ตด้วยดาร์ช็อกโกแลตเหลว นำส่วนผสมก่อนหน้าออกจากตู้เย็นแยกออกจากกันด้วยผ้าอุ่น และวางบนแป้งทาร์ต

(4) สุดท้ายตกแต่งช่องว่างบนทาร์ตด้วยช็อกโกแลตเหลวเพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน

#ทาร์ตรสช็อกโกแลต #ขนมหวาน #กินอะไรดี