สูตร “เค้กรสเชอร์รี่” อร่อยสดชื่นและฝึกฝนทักษะทำขนม เมื่อฝึกฝนทำขนมจนชำนาญเมนูหนึ่งที่เคยลองหัดทำอาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “เค้กรสเชอร์รี่” ให้น่ารับประทานกัน
วัตถุดิบประกอบ
วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปแบ่งเป็น 4 ส่วนประกอบด้วย (1) ไข่ไก่ 4 ฟอง/ น้ำตาล 100 ก./ น้ำผึ้ง 15 ก./ สารแต่งกลิ่นวานิลลา 5 ก./ เนยจืดละลาย 35 ก./ นมจืด 55 ก./ แป้งเค้ก 120 ก./ สารปรุงแต่งสีขาวและแดง (2) เชอร์รี่ 120 ก./ น้ำตาล 40 ก./ น้ำเลม่อน 10 ก. (3) เฮฟวี่ครีม 300 ก./ น้ำตาล 25 ก./ เปลือกผลเชอร์รี่(ต้ม) (4) ไวท์ช็อกโกแลต 50 ก./ เนยจืด 5 ก./ เจลาติน 2 ก./ น้ำเชอร์รี่(ต้ม) 30 ก./ สารปรุงแต่งสีแดง
ขั้นตอนการปรุง
โดยขั้นตอนการปรุงสามารถแบ่งเป็น 4 ส่วนดังนี้
ส่วนที่ 1 “ก้อนเค้ก”
(1) ตั้งหม้อที่ใส่น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 39-40 0C แล้วจึงวางภาชนะปิดไว้เพื่อคน ไข่ไก่ น้ำตาล น้ำผึ้ง และสารแต่งกลิ่นวานิลลา ให้เข้ากัน
(2) ใช้เครื่องตีไข่ปั่นส่วนผสมดังกล่าวจนเนื้อเนียนนุ่มและฟูจนเป็นฟองขาว หลังจากนั้นเติมสารปรุงแต่งสีขาวและแดง
(3) เติมแป้งเค้กกรองผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันการจับเป็นก้อน
(4) เมื่อคนส่วนผสมเข้ากันให้นำส่วนผสมสมปริมาณ 1 ไม้พายเติมลงไปในถ้วยของเนยละลายที่ผสมนมจืด และคนให้เข้ากันก่อนนำส่วนดังกล่าวเติมกลับลงไปตามเดิม
(5) เทส่วนผสมทั้งหมดลงแม่พิมพ์ก่อนไปอบที่อุณหภูมิ 170 0C ระยะเวลา 40 นาที
(6) เมื่อครบกำหนดให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แบบกลับหัวและตัดก้อนเค้กตามแนวระนาบเป็น 3 แผ่น
ส่วนที่ 2 “น้ำเชื่อมเชอร์รี่”
(1) กรีดเส้นผ่ากลางนำเมล็ดออกและหั่นเชอร์รี่เป็นทรงลูกเต๋า
(2) ตั้งหม้อด้วยอุณหภูมิไฟอ่อนเพื่อเติมเชอร์รี่หั่นและน้ำตาลแล้วจึงใช้ไม้พายคนต่อไปเรื่อยๆ
(3) เตรียมภาชนะแล้วจึงนำเชอร์รี่ดังกล่าวมากรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาน้ำ
ส่วนที่ 3 “เนื้อครีมเชอร์รี่”
(1) เตรียมภาชนะเพื่อเติมเฮฟวี่ครีม เปลือกผลเชอร์รี่ และน้ำตาลก่อนปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน
(2) วางแผ่นเค้กลง ชโลมด้วยนำเชื่อมเชอร์รี่ และปาดด้วยเนื้อครีมเชอร์รี่จนครบทุกชั้นแล้วแช่ตู้เย็น
ส่วนที่ 4 “น้ำราด”
(1) นำไวท์ช็อกโกแลตและเนยจืดผสมให้เข้ากัน ก่อนเติมจลาติน น้ำเชอร์รี่ และสารปรุงแต่งสีแดง
(2) นำมาเทผ่านตะแกรงลงหลอดบีบแล้วจึงราดบนเนื้อเค้ก
#เค้ก #ขนมหวาน #กินอะไรดี
