สูตร “เค้กรสชาเขียวมัทฉะสอดไส้ครีมกับสตรอเบอร์รี่” อร่อยหอมกลิ่นชาเขียว ลิ้มรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้สีแดง การฝึกหัดทำขนมหวานเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยขนมหวานของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญขนมหวานที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำขนมหวานให้น่ารับประทานกัน
วัตถุดิบประกอบ
1. ไข่ไก่ 190 ก./ น้ำตาล 110 ก./ สารสกัดวานิลลา 2 ก./ น้ำผึ้ง 13 ก./ เนยจืด 35 ก./ นมจืด 55 ก./ แป้งเค้ก 115 ก./ ผงชาเขียว 10 ก.
2. วิปปิ้งครีม 60 ก. (ตีให้เนื้อฟูขึ้นประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์) ผสมกับน้ำตาล 10 ก./ ผงชาเขียว 4 ก.
3. น้ำเชื่อม/ วิปปิ้งครีม 270 ก. ผสมน้ำตาล 30 ก.
ขั้นตอนการปรุง
โดยสูตรขนมดังกล่าวมี 3 ส่วนคือ เค้กชาเขียว วิปปิ้งครีมชาเขียว และการรวมองค์ประกอบ
ส่วนที่ 1
(1) ตั้งหม้อบรรจุน้ำร้อนและวางทับไว้ด้วยภาชนะทนความร้อนเพื่อผสมไข่แดง สารสกัดวานิลลา น้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันจนถึงอุณหภูมิประมาณ 40 0C จึงยกภาชนะออกจากหม้อ และนำภาชนะที่ใส่เนยกับนมจืดไว้วางลอยบนน้ำร้อนต่อไปเพื่อทำละลาย
(2) นำภาชนะที่เพิ่งนำออกจากหม้อมาปั่นต่อด้วยเครื่องผสมอาหารจนเนื้อฟูนุ่ม ร่อนผงชาเขียวผสมแป้งเค้กผ่านตะแกรงลงไป และคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
(3) แบ่งส่วนผสมปริมาณหนึ่งแยกไปผสมกับเนยกับนมจืดละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้า โดยผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดเล็กซึ่งง่ายกว่าการคนรวมกันในภาชนะใหญ่ เมื่อเสร็จจึงเติมกลับสู่ภาชนะใหญ่ตามเดิมและคนต่อไปจนได้ที่
(4) เทส่วนผสมลงแม่พิมพ์ และอบที่อุณหภูมิ 170 0C เวลา 40 นาที
(5) ตัดแบ่งก้อนเค้กออกมาเป็น 3 แผ่น พร้อมตัดขอบเค้กออก
ส่วนที่ 2
เตรียมภาชนะเพื่อผสมส่วนประกอบที่ 2 ทั้งหมด
ส่วนที่ 3
(1) นำแผ่นเค้กแต่ละแผ่นราดน้ำเชื่อม ทาวิปปิ้งครีมบางๆ วางสตรอวเบอร์รี่หั่น และเสริมวิปปิ้งครีมทั่วแผ่นเพื่อสร้างพื้นผิวให้แน่นสำหรับชั้นต่อไป โดยวนกลับการนี้อีกหนึ่งชั้นและปิดหน้าด้วยแผ่นเค้กที่สาม
(2) ทาวิปปิ้งครีมสีขาวปิดด้านบน-ข้าง วิปปิ้งครีมชาเขียวปิดขอบครึ่งล่าง *เกลี่ยวิปปิ้งครีมให้ไล่เฉดจนเนียนตา และตกแต่งหน้าด้วยสตรอวเบอร์รี่หั่น
#เค้กรสชาเขียว #เค้ก #กินอะไรดี
