สูตร “ขนมลิ้นแมว(Langue De Chat)” ขนมแป้งอบกรอบรับประทานอร่อยคู่กับน้ำชา การฝึกหัดทำขนมหวานเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยขนมหวานของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญขนมหวานที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ขนมลิ้นแมว” ให้น่ารับประทานกัน
วัตถุดิบประกอบ
วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าแบ่งเป็น 2 ส่วนประกอบด้วย 1. เนยจืด 90 ก./ น้ำตาล 85 ก./ ไข่ไก่ 2 ฟอง/ สารสกัดวานิลลา 2 ก./ แป้งอเนกประสงค์ 110 ก. 2. เนยจืด 45 ก./ น้ำตาล 45 ก./ ไข่ไก่ 1 ฟอง/ สารสกัดวานิลลา 1 ก./ วิปปิ้งครีม 20 ก./ แป้งอเนกประสงค์ 50 ก./ ผงโกโก้ 7 ก.
ขั้นตอนการปรุง
โดยสูตรขนมลิ้นแมวมี 2 ส่วนคือ รสชาติวานิลลา และโกโก้
ส่วนที่ 1
(1) เตรียมภาชนะเพื่อผสมเนยจืด น้ำตาล ไข่ไก่ สารสกัดวานิลลา และร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผ่านตะแกรง โดยคนส่วนผสมต่างๆ ให้เข้าที่ แล้วจึงบรรจุใส่หลอดบีบ
(2) บีบส่วนผสมออกเป็นแท่งตรงยาวพอประมาณลงบนถาดอบ และนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 0C เป็นเวลา 7 นาที
(3) บีบส่วนผสมออกเป็นแผ่นกลมแบนขนาดพอดีคำลงบนถาดอบ และนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 0C เป็นเวลา 7 นาที *วิธีการบีบ: บีบเนื้อครีมจ่อกับถาดอบ หยุดบีบและยกขึ้น
(4) เมื่ออบเสร็จให้พักบนตะแกรงสักพักเพื่อให้แป้งกรอบ
ส่วนที่ 2
(1) เตรียมภาชนะเพื่อผสมเนยจืด น้ำตาล ไข่ไก่ สารสกัดวานิลลา วิปปิ้งครีม พร้อมร่อนแป้งอเนกประสงค์และผงโกโก้ผ่านตะแกรงลงไป โดยคนส่วนผสมต่างๆ ให้เข้าที่ แล้วจึงบรรจุใส่หลอดบีบ
(2) บีบส่วนผสมออกเป็นแผ่นกลมบางลงบนเตาอบ และนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 0C เป็นเวลา 6 นาที เมื่อเสร็จให้ใช้ช้อนแคะขอบและค่อยๆ ม้วน *ใช้ช้อนเกลี่ยวนเป็นวงกลมให้บาง
(3) บีบส่วนผสมออกเป็นแผ่นกลมแบนขนาดพอดีคำลงบนถาดอบ และนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 0C เป็นเวลา 7 นาที
(4) เมื่ออบเสร็จให้พักบนตะแกรงสักพักเพื่อให้แป้งกรอบ
สร้างสรรค์ความอร่อยให้ขนมหวาน
จุดเด่นของขนมแป้งกรอบเช่นนี้สามารถทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนหรือซอสหวานได้เพื่อให้รับประทานได้คล่องคอ เช่น ชาร้อน นมอุ่น ซอสช็อกโกแลต เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยสารสกัดชินดต่างๆ ของแป้งกรอบได้เป็นอย่างสตรอวเบอร์รี่ ชาเขียวมัทฉะ หรือก้อนช็อกโกแลตชิพ
#ขนมลิ้นแมว #กินอะไรดี #ขนมแป้งอบกรอบ
