เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานของแซ่บ นั้นก็คือเมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน เมนูสุดแซ่บ ที่ซดน้ำคล่องคอสุด ๆ ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า
ประโยชน์ของต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน
เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อปลาช่อนนั้นเอง โดยปลาช่อนเป็นปลาธรรมดาแบบบ้าน ๆ ที่ก็มีประโยชน์ไม่แพ้ปลาแพง ๆชนิดอื่นเลยเลยเพราะปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่มีโอเมก้า 3 ที่ค่อนข้างสูงโดยมีประมาณ 870 มิลลิกรัม และปลาช่อนมีสารที่เป็นส่วนหนึ่งของคอลลาเจน
ซึ่งมีฤทธิ์ในการห้ามเลือดและระงับความเจ็บปวดได้คล้ายกับมอร์ฟีน นอกจากนี้ด้วยความที่ปลาช่อนเป็นปลาเนื้อขาวจึงเหมาะสำหรับคนที่อยากจะควบคุมน้ำหนัก เพราะปลาช่อนให้พลังงานไม่เยอะ โดยเมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อนของเราในวันนี้นอกจากจะได้คุณประโยชน์จากปลาช่อนแล้ว ก็ยังได้คุณประโยชน์จากผักต่าง ๆ ที่เราใส่ลงไปด้วยค่ะ
วัตถุดิบในการทำต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน มีดังนี้
- ปลาช่อนหั่นชิ้น 1 ตัวใหญ่
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
- หอมแดงทุบ 10 หัว
- มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
- เห็ดฟาง
- มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ
- ใบกะเพราแดง
- พริกแห้งทอด
- ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
- ผงปรุงรสหมู 2 ช้อน
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ซีก
- ผักชีฝรั่ง
วิธีการทำต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน
- อับดันแรกให้เราทำการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสลงไป
- ทำการต้มจนฝักมะขามเปื่อยแล้วค่อยตักฝักมะขามออก ไม่อย่างนั่นจะมีรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้น
- รอให้เดือด แล้วใส่ปลาช่อนลงไป เมื่อปลาพอสุก ก็ให้เราใส่เห็ดฟางตามลงไป และต้มต่อ
- ทำการปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และใส่มะเขือเทศลงไป ต้มต่อจนปลาเริ่มสุก แล้วค่อยใส่ใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด และบีบมะนาว ปิดไฟ ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยการโรยผักชีฝรั่ง แค่นี้ก็ขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟความแซ่บได้แล้วค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ กับเมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน ที่เราหยิบยกมานำเสนอทุกคนในวันนี้ เมื่อลองทำทานดูแล้ว หวังว่าจะชอบกันนะคะ
#ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน #สูตรอาหาร #กินอะไรดี
