กลับมาเจอกันวันนี้เราก็ยังคงเอาใจสายเข้าครัวเช่นเดิม ด้วยการแนะนำเมนูอาหารนั้นก็คือเมนูแกงปูใบชะพลู เมนูอร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน ที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนก็อร่อยอย่าบอกใคร และด้วยความที่เป็นเมนูกะทิหลายคนจึงมองว่าทำยาก แต่รู้หรือไม่คะว่าไม่ได้ทำยากเกินความสามารถเลย เอาล่ะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลย
ประโยชน์ของแกงปูใบชะพลู
เพราะวันนี้เรามาทำเมนูแกงปูใบชะพลูกัน ส่วนผสมหลักจึงจะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจากเนื้อปูและใบชะพลู โดยเรามาดูประโยชน์ของปูกันก่อนดีกว่า ปูนั้นเป็นอาหารทะเลที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนช่วยในการลดการอักเสบ และลดการเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้เนื้อปูยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีซีลีเนียมและไรโบฟลาวิน ที่เข้ามาช่วยในการทำงานของระบบภูมิต้านทานอีกด้วย
ส่วนใบชะพลูที่เรานำมาประกอบอาหารร่วมกันก็มีประโยชน์ไม่แพ้เพราะใบชะพลูมีวิตามินเอ มีธาตุแคลเซียมในปริมาณสูง มีธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส คลอโรฟิลล์ และเส้นใย โดยสารอาหารที่ได้กล่าวมาทั้งหมดนี้ก็จะช่วยขับลม แก้อาการท้องอืด ช่วยในการขับเสมหะ และช่วยเสริมสร้างธาตุในร่างกาย
วัตถุดิบในการทำแกงปูใบชะพลู มีดังนี้
สำหรับพริกแกง
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- ข่าหั่นแว่น
- ขมิ้นหั่น
- ตะไคร้ซอย
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับแกง
- กรรเชียงปู 500 กรัม
- ใบชะพลูซอย
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า
- หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
- พริกแกงคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำแกงปูใบชะพลู
- โดยขั้นแรกให้เราทำพริกแกงก่อน ด้วยการนำพริกไทยเม็ด พริกแห้ง ข่า ขมิ้นสด ตะไคร้ หอมแดง และเกลือ โขลกให้ละเอียด
- จากนั้นให้ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเมื่อเริ่มเดือดให้ใส่พริกแกงไปคนให้เข้ากัน
- จากนั้นให้เติมน้ำเปล่าผสมกับหางกะทิ
- รอจนกว่าจะเดือดอีกรอบ แล้วจึงปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลา
- ใส่เนื้อปู ตามด้วยใบชะพลูลงไป
- คนและรอให้แกงเดือดอีกครั้ง แค่นี้ก็ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนได้แล้ว
เมนูแกงปูใบชะพลู ในวันนี้ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมคะ เมื่อมีเวลาว่างก็ลองหยิบเมนูนี้มาทำทานกันดูนะคะ รับรองจะติดใจจนต้องทำทานซ้ำแน่ๆ
#แกงปูใบชะพลู #สูตรอาหาร #กินอะไรดี
