เมนูอาหารประเภทหนึ่งที่เชื่อว่าหลาย ๆ บ้านนิยม เมนูที่หลายคนตั้งคิดว่าเมนูสิ้นคิด อย่างเมนูข้าวผัดนั่นเอง แต่อย่าว่าไปนะ เมนูข้าวผัดที่นำมาแนะนำวันนี้ แป็นมนูข้าวผัดที่ได้ประยุกต์แล้ว หลาย ๆ ครั้งที่แต่ละบ้านมีข้าวเย็น และตั้งแต่สมัยคุณแม่ ก็นิยมนำข้าวเย็นนั้นมาทำข้าวผัด จะผัดอะไรนั้นก็ขึ้นกับว่าในครัวมีอะไรให้ใส่เป็นออฟชั่น
และข้าวผัดที่เรานำมาเสนอกับทุกคนวันนี้เป็นเมนูข้าวผัดที่เรียกว่า ข้าวผัดต้มยำ เรียกได้ว่าเป็น เมนูอาหารไทยจานเดียวจานด่วน ที่มีรสชาติอร่อย แซ่บ เครื่องแน่น และไม่ว่าจะทำทานตอนไหนก็อร่อยสุด ๆ ไปเลย ครบ จบ ในจานเดียวจริง ๆ ดังนั้นในบทความนี้เราก็ไม่พลาดที่จะมีขั้นตอนการทำข้าวผัดต้มยำเครื่องแน่น ๆ มาบอกกันด้วย ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วไปลงมือทำกันได้เลย
วัตถุดิบในการทำข้าวผัดต้มยำ
- ข้าวสวย(หอมมะลิ) 200 กรัม
- กุ้ง 150 กรัม
- ข่า 10 กรัม
- ตะไคร้ 10 กรัม
- หอมแดง 10 กรัม
- มะเขือเทศ 30 กรัม
- ใบมะกรูด 1 กรัม
- พริกแดงจินดา 5 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 3 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 2 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ ข้าวผัดต้มยำ
- เริ่มจากการนำผักที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด และมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และนำไปพักไว้
- ทำการล้างปลาหมึกแล้วหั่นเป็นแว่น ๆ ตามขนาดที่ต้องการได้เลย
- เริ่มต้นการ ผัดด้วยการนำกระทะมาตั้งเตาเปิดไฟระดับอ่อน แล้วใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยตะไคร้และข่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนส่งกลิ่นหอม
- เมื่อส่วนผสมผัดเข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำพริกเผาลงไป จากนั้นผัดต่อให้เข้ากัน
- ทำการปรุงรสต่อด้วย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำปลา จากนั้นคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
- ต่อมาให้ใส่กุ้งสด ปลาหมึก และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันต่อได้เลย
- เมื่อส่วนผสมเริ่มสุกแล้ว ให้ใส่พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูด และใส่ข้าวสวยลงไปปิดท้าย พร้อมกับคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ทำทานได้ทุกโอกาสจริง ๆ สำหรับข้าวผัดต้มยำ เพราะนอกจากจะมีสีสันน่าทานและรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอาหารให้พลังงานสูงด้วย พร้อมทั้งยังมีส่วนผสมอย่างสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็น ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู และใบมะกรูด ที่มีวิตามินเอ วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ
#สูตรอาหาร #กินอะไรดี #ข้าวผัดต้มยำ
