สูตรการทำผัดพริกหมู เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ผัดพริกหมูเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยใช้สันคอหมูหรือซี่โครงหมู หรือแม้แต่หมูสับธรรมดา โดยคุณอาจจะใช้พริกหยวกสีเขียวแบบยาว หรือใช้พริก Anaheim หรือแม้แต่พริก Cubanelle ได้หากต้องการให้เผ็ดน้อยกว่า

คุณจะเห็นพริกเขียวยาวนี้ ในอาหารหลายสูตร เช่น ผัดพริกเนื้อ, ผัดพริกไข่, เต้าหู้เกลือผัดพริก  พริกเขียวยาวนี้มีจำหน่ายทั่วไปในใน Supermarket และมักจะติดป้ายว่า “พริกเขียวยาว” “พริกขี้หนูยาวอิตาลี” หรือ  “พริกหวานอิตาลี” 

พริกเขียวยาวมีความสดและกรุบกรอบ มีระดับเผ็ดร้อนปานกลางและมีผิวบางที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แม้ว่าพริกเขียวเหล่านี้มักจะไม่เผ็ดร้อนมาก พริกเหล่านี้สามารถเก็บความเผ็ดร้อนที่น่าแปลกใจได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เรามักจะคัดเมล็ดพริกเหล่านี้ออกก่อนที่จะใส่ลงใปผัด

หรือหากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับความเผ็ด ให้แทนที่ด้วยพริก Cubanelle ซึ่งโดยทั่วไปจะเผ็ดน้อยกว่า แต่มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน

ผัดพริกหมูจานนี้สามารถทำได้อย่างเร็วมาก เพียงแค่หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ แล้วหมัก ในขณะที่คุณหั่นพริก ขิง และกระเทียม จากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ และผัดให้เข้ากันในเวลาไม่ถึง 5 นาที

โดยส่วนใหญ่เรามักจะมีพริกเหล่านี้ติดอยู่ในตู้เย็น และมีหมูชิ้นเล็กๆ ในช่องแช่แข็งที่เหลือจากการผัดอื่น ผัดพริกหมูจานนี้จึงมักจะเป็นเมนูที่อยู่บนโต๊ะอาหารเสมอ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงของผัดพริกหมู

สำหรับหมูและการหมัก

  สันคอหมูหรือเนื้อซี่โครง 8 ออนซ์ ตัดเป็นเส้นบางๆ

  น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

  แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

  น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

  ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนชา

  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

สำหรับส่วนที่เหลือของจาน

  พริกหยวกยาว 6 เม็ด ประมาณ 10-12 ออนซ์ หรือ 280-340 กรัม

  ขิง 2 แผ่น

  กานพลูกระเทียม หั่นบาง ๆ 3 เม็ด

  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

  ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

  ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุงผัดพริกหมู

1. ในชามหมักให้ผสมหมูเส้นบาง ๆ, น้ำเปล่า, แป้งข้าวโพด, น้ำมัน, ไวน์ Shaoxing, ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันและพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
2. แยกเมล็ดพริกออก แล้วหั่นบาง ๆ เป็นเส้นทแยงมุม เตรียมขิงและกระเทียม.
3. ตั้งกระทะด้วยไฟแรงจนเกิดควัน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หมู ผัดประมาณ 2-3 นาที จนหมูกรอบเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ นำหมูออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. ใช้ความร้อนสูงปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันอีกช้อนโต๊ะพร้อมกับขิง กระเทียม และพริก แล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที พริกควรจะเริ่มพองจากความร้อน แต่ควรควบคุมความร้อนเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ เพิ่มไวน์ Shaoxing เพื่อล้างกระทะ ผัดต่ออีก 10 วินาที
5. ใส่หมูลงไปในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและซีอิ๊วดำ ผัดอีกสองสามวินาทีบนไฟแรงแล้วเสิร์ฟได้

ผัดพริกหมูจานนี้มักจะหนึ่งในอาหารเย็นที่มีอาหารสองสามอย่าง นอกจากนี้อาจเป็นผักใบเขียวและซุป แต่อีกวิธีที่ดีในการเสิร์ฟอาหารจานนี้คือเสิร์ฟพร้อมบะหมี่สักหนึ่งชาม

เพียงคุณใส่บะหมี่ที่ปรุงจนเป็น Al Dente และตักผัดพริกหมูราดทับลงไป นี่แหละคือส่วนผสมที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่คุณจะพบได้ในร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปในประเทศจีน

#สูตรการทำผัดพริกหมู #สูตรอาหาร #กินอะไรดี