3 เนื้อหมูที่จะนำมาใช้แทนหมูป่าในเมนู “ผัดเผ็ดหมูป่า”

3 เนื้อหมูที่จะนำมาใช้แทนหมูป่าในเมนู “ผัดเผ็ดหมูป่า”

วันนี้มาว่ากันด้วยเรื่องของเมนูอาหารไทยที่มักจะถูกดัดแปลงวัตถุดิบเนื้อสัตว์หลัก ๆ ให้เป็นเนื้อที่หาง่ายอยู่เสมอ ซึ่งเมนู “ผัดเผ็ดหมูป่า”ก็เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ถูกนำมาประยุกต์เปลี่ยนวัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่ใช้กันด้วย เพราะตามต้นตำรับออริจินัลของเมนูผัดเผ็ดหมูป่าแล้ว ชื่อก็บอกว่าเราต้องใช้หมูป่าในการนำมาทำผัดเผ็ดซึ่งแน่นอนว่ารสชาติของผัดเผ็ดหมูป่าย่อมมีเอกลักษณ์ในตัวเนื้อหมูป่าที่ติดเนื้อกับมันอร่อย ๆ ชิ้นหนา มีความเหนียวแต่ก็กรุบอร่อยมาก

ทว่าด้วยความที่เมื่อเมนูผัดเผ็ดหมูป่าเริ่มกลายมาเป็นที่นิยมสำหรับคนเมืองที่ต้องการความแซ่บก็ทำให้พวกเขาอยากที่จะรับประทานกันมากในชีวิตประจำวันจนต้องพยายามหาร้านที่ทำเมนูนี้หรือไม่ก็ทำรับประทานกันเองซึ่งด้วยหมูป่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มักจะขายกันแค่ตามตลาดพื้นบ้านแถวภาคเหนือและภาคตะวันตก หรือตามพื้นที่ชุมชนใกล้ป่าเท่านั้น รวมถึงมีไม่มากเหมือนสมัยก่อนด้วยจึงกลายเป็นเนื้อสัตว์ที่หายาก ฉะนั้นหากต้องการทำเมนูผัดเผ็ดหมูป่ารับประทานกันในปัจจุบันจึงมักใช้ 3 เนื้อหมูเหล่านี้มาประกอบอาหารแทนหมูป่า

“ขาหมู” สำหรับทำผัดเผ็ดหมูป่า

“ขาหมู” เป็นส่วนประกอบของเนื้อหมูทั่วไปที่ถูกนำมาใช้ประกอบการทำผัดเผ็ดขาหมูกันมากที่สุด เพราะมีปัจจัยหลายอย่างที่เหมือนเนื้อหมูป่า ตั้งแต่ชิ้นเนื้อของขาหมูที่มีความหนา เหนียว และติดมันค่อนข้างมากซึ่งเมื่อนำมาผัดเผ็ดหมูป่าก็จะทำให้มีความนุ่มนิ่มอร่อยและยุ่ยง่าย มีความหอมของพริกกับน้ำผัดเผ็ด ๆ ที่แทรกเนื้อทำให้รสชาติเหมือนหมูป่ามากที่สุด บางคนจึงเรียกว่า “ผัดเผ็ดขาหมู”

“หัวหมู” สำหรับทำผัดเผ็ดหมูป่า

“หัวหมู” เป็นอีกส่วนประกอบของหมูทั่วไปที่ถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารเมนูผัดเผ็ดขาหมูแทนหมูป่ามาก ด้วยเพราะหมูป่าจะเน้นหนักไปที่ความอร่อยเด็ดนุ่มปากของมันหมูและหนังหมู ซึ่งหัวหมูก็เน้นส่วนมันได้ดีมาก สายมันสามารถรับประทานได้แบบฟิน ๆ เลย อีกทั้งเนื้อยังไม่หนา ไม่เหนียวจนเหมาะกับบางคนที่อยากรับประทานผัดเผ็ดขาหมูแต่ไม่ชอบความเหนียว รับประทานยากด้วย ต้องได้หัวหมูมาแทนเนื้อหมูป่าที่หายากเลย

“คอหมู” สำหรับทำผัดเผ็ดหมูป่า

“คอหมู” เป็นเนื้อหมูที่มีความมันของหมูกับเนื้อหมูที่พอดีกัน ซึ่งได้รับการบอกเล่าว่าเป็นหนึ่งในส่วนของเนื้อหมูที่อร่อยที่สุด ไม่ค่อยติดกลิ่นคาวมากนักจึงเหมาะจะนำมาเป็นเนื้อหมูใช้แทนหมูป่ามากสำหรับคอหมูซึ่งนำมาย่างแล้วนำไปทำผัดเผ็ดก็จะได้ความหอมที่อร่อยกว่าส่วนอื่นของหมูมาก แต่หากหมักแล้วนำไปผัดเผ็ดก็อร่อยเหมือนกัน

รูปภาพประกอบ

รูปภาพที่ 1 : https://www.youtube.com/watch?v=A0aqYvLi7Q8

รูปภาพที่ 2 : https://steemit.com/

รูปภาพที่ 3 : https://www.facebook.com/yaihuamoopaloo/

รูปภาพที่ 4 : https://cooking.kapook.com/

#ผัดเผ็ดหมูป่า #สูตรอาหาร #กินอะไรดี