เมนูลาบวุ้นเส้น รสชาติของอาหารอีสานมีรสชาติจัดจ้าน

ข้าวเหนียว ส้มตำ ลาบ น้ำตก ยำผ้าขี้ริ้ว จิ้มจุ่ม คอหมูย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ใครที่ชอบอาหารอีสานต้องเคยทานเมนูพวกนี้กันบ้างแหละด้วยรสชาติของอาหารอีสานมีรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ครบรสเลยทีเดียวช่วงนี้ในเพจเฟสบุ๊คเกี่ยวกับการทำอาหาร หรือเพจเฟสบุ๊ครีวิวอาหารอร่อยจะมีเมนูอาหารอีสานเมนูหนึ่งที่มีรีวิวอยู่ คือ เมนูลาบวุ้นเส้น เป็นการทำลาบวุ้นเส้นโดยใช้เครื่องมือและวัตถุดิบตามที่เราเคยใช้มาเป็นส่วนประกอบเพียงแต่เสน่ห์ของเมนูนี้จะเพิ่มวุ้นเส้นเข้ามาเป็นวัตถุดิบหลัก

เครื่องปรุง และส่วนผสมในการทำเมนูลาบวุ้นเส้น

วุ้นเส้น  ปริมาณ 150 กรัม

หมูสับ  ปริมาณ 120 กรัม

หมูยอ  ปริมาณ 100 กรัม

หอมแดง ปริมาณ 50 กรัม

ผักชี  ปริมาณ 20 กรัม 

ผักชีฝรั่ง ปริมาณ 10 กรัม

สะระแหน่  ปริมาณ  10 กรัม

พริกแดง ปริมาณ 20 กรัม

น้ำมะนาว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น  ปริมาณ ½ ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว  ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล  ปริมาณ ½ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำเมนูลาบวุ้นเส้น

ขั้นตอนที่ 1 คือ นำวุ้นเส้นที่ซื้อไว้มาแช่น้ำ จากนั้นตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลางเมื่อน้ำเริ่มร้อนแล้วให้ใส่วุ้นเส้นลงไปสังเกตที่สีของวุ้นเส้นหากเปลี่ยนสีแล้วให้ตักขึ้นในช่วงที่กำลังตักขึ้นมาให้เขย่าที่วุ้นเส้นอีกทีเพื่อทำการสะเด็ดน้ำ มาพักไว้ในถ้วย เมื่อวุ้นเส้นเริ่มเย็นแล้วให้นำกรรไกรมาตัดวุ้นเส้นให้มันความยาวพอประมาณไม่สั้น หรือยาวจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 2 คือ นำหม้อที่ใช้ในการลวกวุ้นเส้นมาลวกหมูสับและหมูยอต่อ เมื่อหมูสับและหมูยอเริ่มเปลี่ยนสีให้ตักฟองอากาศในหม้อออก หากสังเกตว่าหมูเริ่มสุกแล้วใช้ช้อนตักหมูสับและหมูยอออกมาพักไว้ในถ้วย

ขั้นตอนที่ 3 คือ ทำการเตรียมน้ำลาบ โดยนำพริกแดงมาทำการซอยให้เล็กๆ ก่อน

ขั้นตอนที่ 4 คือ นำผักชี ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ไปล้างน้ำแล้วนำมาซอยเตรียมไว้ให้เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 5 คือ ทำการเตรียมน้ำทำลาบโดยนำน้ำตาล น้ำปลา และมะนาวเทใส่ลงในถ้วยคนส่วนผสมให้ละลาย จากนั้นนำพริกป่นใส่ลงไปในถ้วยคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 

ขั้นตอนที่ 6 คือ นำวุ้นเส้น และหมูสับที่ได้ทำการลวกไว้ก่อนหน้านี้มาใส่ลงในถ้วยแล้วทำการคลุกเคล้าเครื่องปรุง และส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นทำการชิมน้ำลาบว่ารสชาติได้หรือยัง หากยังขาดตรงไหนสามารถเติมได้เลยตามความชอบ

ขั้นตอนที่ 7 คือ นำผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และหอมแดงใส่ลงไปคลุกเคล้าในถ้วย เมื่อเสร็จแล้วตักลาบวุ้นเส้นขึ้นมาใส่ที่จาน และจัดจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ