ซุปครีมเห็ดแบบโฮมเมดเมนูนี้มีรสชาติเข้มข้นและทำได้ง่ายมาก รสชาติแบบดิบลึกของสูตรซุปครีมเห็ดโฮมเมดแบบคลาสสิกนี้ไม่เป็นรองซุปใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำเสร็จพร้อมกินโดยใช้เวลาทำไม่นานมาก คุณอาจจะไม่เปิดซุปเห็ดกระป๋องอีกต่อไปหลังจากลองทำสูตรนี้ ซุปครีมเห็ดเมนูนี้มีวิธีการทำง่ายมาก ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างคุณก็จะได้ซุปครีมเห็ดอุ่นๆ ที่อร่อย
วัตถุดิบและเครื่องปรุงของซุปครีมเห็ด
เห็ด Porcini แห้ง 1 1/2 ออนซ์หรือเห็ดแห้งอื่น ๆ
น้ำซุปไก่ 7 ถ้วย โฮมเมดหรือกระป๋องโซเดียมต่ำ
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
พลูกระเทียมสับ 5 กลีบ
เห็ดแชมปิญองสับ 10 ออนซ์
กระเทียม (เฉพาะส่วนสีขาว) 2 กลีบหั่นบาง ๆ
หอมแดงขนาดกลางหั่นบาง ๆ 2 หัว
แป้งเอนกประสงค์ 7 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
โหระพาสด 3 ก้าน
ใบกระวาน 1 ใบ
ครีมหนัก 1/2 ถ้วยตวง
Madeira 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสดๆ
ขั้นตอนการทำซุปครีมเห็ด
- ใส่เห็ดแห้งลงในชามขนาดใหญ่ นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทเห็ดแห้งลงไป พักไว้ให้คืนความชุ่มชื้นประมาณ 20 นาที
- ใช้ช้อน Slotted ตักเห็ดและเก็บน้ำซุปไว้ หั่นเห็ดพอประมาณ
- อุ่นเนยในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่เห็ดที่แช่น้ำแล้วลงไป ปรุงโดยการกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและค่อนข้างแห้งประมาณ 6 นาที เพิ่มกระเทียมและหอมแดงและปรุงอาหารโดยการกวนเป็นครั้งคราวจนสีออกโปร่งแสงประมาณ 4 นาที นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัดในแป้งและปรุงโดยการกวนอีก 2 นาที
- เทน้ำซุปเห็ดที่สำรองไว้ลงไป ระวังอย่าให้มีกรวดหรือสิ่งสกปรกที่อาจตกถึงก้นหม้อ และนำไปต้ม ในขณะเดียวกันให้คนตลอดเวลา นำมัดก้านผักชีฝรั่ง โหระพาสด และใบกระวานใส่ลงในซุป ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- แกะห่อสมุนไพรทิ้งและใส่ส่วนผสมสมุนไพรลงไปยังเครื่องปั่นและบดจนเนียน ใช้กระชอนตักใส่ชามใบใหญ่ กรองน้ำซุปข้นของเห็ด นำน้ำซุปข้นไปที่หม้อแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลาง
- ใส่ครีมหนัก, Madeira และเกลือลงในซุป แล้วปรุงรสด้วยพริกไทย แบ่งซุปใส่ชามซุปอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟทันที
ซุปครีมเห็ดเมนูนี้ใช้เวลาเตรียมส่วนผสมประมาณ 20 นาที ใช้เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟได้ 4 – 6 ที่
ข้อแนะนำเพิ่มเติมสำหรับซุปครีมเห็ด
คุณสามารถใช้เห็ด Portobello ขนาดเล็ก หรือเห็ดต่างๆ ที่คุณชื่นชอบรวมกันก็ได้ และถ้าคุณไม่ชอบโหระพาหรือผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ Rosemary, Oregano, Tarragon, กุ้ยช่าย หรือผักชีได้
สำหรับแป้ง เราต้องการแป้งเพื่อสร้างซุปเห็ดที่มีเนื้อครีมที่อร่อย คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้หากต้องการ ให้เพิ่มสารละลายแป้งข้าวโพดทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมที่สุด
กินอะไรดี รีวิวร้านอาหาร ร้านบุฟเฟต์ รีวิวชาบู
