สูตรข้าวขาหมูพะโล้

ขาหมูพะโล้นั้นเป็นเมนูอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ซึ่งเมนูขาหมูเป็นเมนูอาหารที่สามารถทานเป็นอาหารจานเดียว หรือแยกกินกับข้าวก็ได้แล้วแต่ความชอบ ขาหมูพะโล้เป็นเมนูอาหารที่มีวิธีการทำโดยการนำขาหมูส่วนหน้าที่ผ่านการเผาไฟไปต้มให้เปื่อย จากนั้นนำเคี่ยวกับเครื่องพะโล้และปรุงรสชาติด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสต่างๆ ในประเทศไทยนิยมทานเป็นอาหารจานเดียวตักเสิร์ฟกับข้าวสวย และไข่ต้ม แล้วราดน้ำพะโล้ลงไปทานกับผักลวกเครื่องเคียงของเมนูขาหมูพะโล้ เช่น ผักดอง น้ำส้ม กระเทียม พริก ข้าวขาหมูพะโล้เป็นเมนูอาหารที่สามารถหากินได้ง่ายมีขายเกือบทุกหนทุกแห่งทั้งร้านข้างทาง หรือฟู้ดเซ็นเตอร์ในห้างสรรพสินค้า

เคล็ดลับในการทำเมนูข้าวขาหมูพะโล้

เคล็ดลับในการทำเมนูข้าวขาหมูพะโล้ ในการทำเมนูข้าวขาหมูพะโล้ควรเลือกใช้ขาหมูส่วนขาหน้า เพราะมีปริมาณเนื้อเยอะ มันน้อย หนังบาง เวลาซื้อมีวิธีสังเกตคือ ขามีขนาดเล็ก และกระดูกเป็นท่อนตรงไม่มีข้อต่อเข่าเหมือนขาหลัง จากนั้นเผาขาหมู และขูดขนให้สะอาดส่วนของขาหมูจะมีขนแข็งๆ อยู่ปริมาณหนึ่ง จึงต้องนำขาหมูไปเผาไฟ เพื่อให้ขนไหม้วิธีนี้จะทำให้หนังหมูบางส่วนไหม้ไปด้วย จากนั้นนำขาหมูที่เผาแล้วไปแช่น้ำทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้หนังนิ่มแล้วใช้มีดขูดเอาขน และหนังหมูส่วนที่ไหม้ออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดเตรียมไว้

วัตถุดิบ และส่วนผสมในการทำเมนูข้าวขาหมูพะโล้

วัตถุดิบ และส่วนผสมในการทำเมนูข้าวขาหมูพะโล้ วันนี้ใครอยากทานข้าวขาหมูพะโล้กันบ้างเรามีขั้นตอนการทำง่ายๆ มาฝากทุกคนกันนะคะ

   วัตถุดิบ

ขาหมูส่วนขาหน้า 1 ขา

ไข่เป็ดต้ม 5 – 6 ฟอง

หูหมูต้มขูดขนออก 2 ชิ้น

เต้าหู้พวง 10 ชิ้น

กระเทียมไทยทั้งเปลือก 100 กรัม

รากผักชี 100 กรัม

พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

โป๊ยกั้ก 30 กรัม

อบเชย 30 กรัม

เกลือ ¼ ถ้วย

ซอสปรุงรส ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

โอวัลติน 1 ถ้วย

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1.5  ลิตร

ผักกาดดองเปรี้ยว 1 หัว

เครื่องเคียง เช่น พริกขี้หนูสวน และกระเทียมไทยปอกเปลือก

   ส่วนผสมพริกดองน้ำจิ้ม

พริกเหลือง 5 – 7 เม็ด

น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา 

   ขั้นตอนการทำเมนูข้าวขาหมูพะโล้

ขั้นตอนที่ 1 คือ เริ่มจากการทำพริกดองน้ำส้ม โดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดประมาณหนึ่งแล้วเทใส่ถ้วยพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 คือ จากนั้นตามด้วยคั่วกระเทียม รากผักชี พริกไทย โป๊ยกั้ก และอบเชยรวมกันแล้วห่อด้วยผ้าขาวบางให้แน่น

ขั้นตอนที่ 3 คือ นำขาหมู และผ้าที่ห่อเครื่องเทศใส่ลงในหม้อ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำลงไปยกขึ้นตั้งไฟกลางประมาณ 2 ชั่วโมง สังเกตว่าหมูสุกนุ่มแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาล โอวัลติน และซีอิ๊วดำแล้วคนให้เข้ากันใส่หูหมู ไข่เป็ด และเต้าหู้แล้วปิดฝาต้มต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อครบ 2 ชั่วโมงแล้วจึงปิดไฟแล้วพักให้คลายร้อน 

ขั้นตอนที่ 5 คือ เมื่อพร้อมทานแล้วให้แล้วสับขาหมูเป็นชิ้นๆ วางลงบนข้าว ราดน้ำขาหมูเคียงด้วยผักกาดดอง เสิร์ฟคู่กับพริกขี้หนูสวน กระเทียม และพริกดองน้ำส้ม

กินอะไรดี รีวิวร้านอาหาร ร้านบุฟเฟต์ รีวิวชาบู