ของว่างโบราณกินเพลิน หอมกลิ่นใบเตย กับน้ำจิ้มงาขาวเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ กับสูตรเด็ดเมนูไก่ห่อใบเตย วัตถุดิบหอม ๆ นำมาทำอาหารเมนูไหนก็อร่อยสุด ๆ เนื้อไก่นุ่ม ๆ เพราะว่าหมักกับกะทิ พร้อมวิธีห่อใบเตยแบบแน่นหนา มาดูสูตรและวิธีทำกันรับรองว่าไม่ยาก
ส่วนผสม สูตรเด็ดไก่ห่อใบเตย อาหารว่างแบบไทยๆ หมักกะทิเนื้อนุ่ม
ส่วนที่ 1 เตรียมไก่ห่อใบเตย
-พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
-กระเทียมสับ 5 กรัม
-รากผักชี 5 กรัม
-เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม
-ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
-ใบเตย ตามชอบค่ะ
-น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
ส่วนที่ 2 น้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย
-น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
-ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ -งาขาว 15 กรัม
วิธีทำ สูตรเด็ด ไก่ห่อใบเตย
1. โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียมสับ และรากผักชี โขลกจนละเอียดจากนั้นก็นำไปหมักกับเนื้อไก่
2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และกะทิ ขยำจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อ
3. เตรียมใบเตยล้างให้สะอาด จับใบเตยให้เป็นทรงกรวย ใส่เนื้อไก่ลงไป นำปลายใบเตยสอดปิดปม เหมือนตัวอย่างในรูป
4. ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วมรอให้จนน้ำมันร้อน จากนั้นก็นำไก่ห่อใบเตยลงไปทอดจนเนื้อไก่ด้านในสุกเหลือง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน วางพักไว้
5. ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำจิ้ม ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนน้ำจิ้มงวดเหนียว ใส่งาขาวลงไป คนให้งาขาวแตกตัวสักพักแล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับไก่ห่อใบเตย
สูตรเด็ด ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร ทำง่ายอิ่มนาน
เมนูที่ไม่มีวันหายไปจากโลกนี้ได้คือผัดกะเพรา ผัดกะเพราแท้ ๆ ต้องมีแค่ใบกะเพรา ส่วนเนื้อสัตว์ก็ใส่ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นรวมมิตรทะเล เนื้อหมู ไก่ เนื้อ ตับ เครื่องใน
ส่วนผสม สูตรเด็ด ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
-น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
-พริก + กระเทียม (สับ) 40 กรัม
-ปลาหมึก + กุ้ง 500 กรัม
-ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
-ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
-ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
-ข้าวสวย 500 กรัม
-ใบกะเพรา ตามชอบค่ะ
วิธีทำ สูตรเด็ด ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัด และตามด้วยปลาหมึกและกุ้ง
2. เมื่อปลาหมึกและกุ้งเริ่มสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรส
3. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดแค่ 2-3 รอบ แล้วตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว
#กินอะไรดี #ไก่ห่อใบตอง #ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร #สูตรเด็ด
