สูตรอาหารที่จะแนะนำในวันนี้ทำง่ายและอร่อยมาก นั่นคือผัดพริกแกงไก่มะละกอ ฟังดูยากแต่จริง ๆ แล้วทำง่ายมาก เป็นเมนูที่เหมาะจะทำกับเป็นอาหารเย็น คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าฟินมากทีเดียว แต่ส่วนผสมอาจจะเยอะหน่อย แต่ไม่ต้องกังวลเพราะหาซื้อได้ที่ตลาดสดใกล้บ้าน เอาล่ะลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมสูตรอาหารผัดพริกแกงไก่มะละกอ
-เนื้อไก่ ส่วนสะโพก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 จาน
-พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
-ใบโพระพา 1 กำมือ
-พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
-ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
-มะละกอดิบสับ 1 กำมือ
-น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำผัดพริกแกงไก่มะละกอ
1.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำพริกแกงลงไปผัดให้หอมก่อนแล้วใส่เนื้อไก่ตามลงไป
2. ผัดเนื้อไก่ให้สุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา หากว่าแห้งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าตามไปเล็กน้อย
3. เติมพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอยและมะละกอดิบลงไปผัดจนมะกะลอสุก
4.ให้ใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟและเสิร์ฟได้เลย เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้นเมนูอาหารแบบง่าย ๆ
เคล็ดลับสูตรอาหารพริกแกงไก่มะละกอ
1.เนื้อไก่ต้องเลือกเนื้อไก่ที่สด ๆ เลือกส่วนสะโพก เนื่องจากส่วนสะโพกจะมีเนื้อติดมันให้ความนุ่มไม่แข็งกระด้าง เหมือนเนื้อส่วนอก
2.เทคนิคการเลือกเนื้อไก่ ให้สังเกตุสีของเนื้อไก่ต้องดูสดเนื้อแน่น ตึง ไม่มีกลิ่นเน่าหรือมีสีคล้ำ
3.ใบมะกรูดให้เอาแกนใบออก เนื่องจากส่วนของแกนใบจะมีรสขมเวลาปรุงอาหารทำให้เสียรสชาติได้
4.ใบโหระพาสุกง่ายและหากต้มหรือผัดนานเกินไป ใบโหระพาจะหมดกลิ่นหอม ดังนั้นเวลาใส่ใบโหระพาให้ปิดไฟและใส่ในขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้ใบโหระพาให้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด
5.พริกแกงให้ผัดด้วยไฟปานกลาง ไม่ใช้ไฟแรงเกินไฟหากพริกแกงไหม้จะไม่อร่อย แต่พริกแกงต้องผัดให้สุกเทคนิคการสังเกตุพริกแกงว่าสุกหรือไม่ให้สังเกตุว่าเวลาผัดจะหอมพริกแกง แสดงว่าพริกแกงสุกได้ที่แล้ว
6.มะละกอให้เลือกใช้มะละกอดิบ และเวลาสับเส้นมะละกอให้สับหนาหน่อย เนื่องจากการสับหน้าหน่อยจะทำให้ได้เส้นมะละกอกรอบๆ ถ้าสับเส้นเล็กเกินไป มะละกอจะเละและละลายตอนผัดไม่อร่อยเสียรสชาติ
7.น้ำตาลให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บมีความหวาน หอม เหมาะสำหรับทำอาหารไทย
8.น้ำมันที่ใช้ในการผัดอาหาร ให้เลือกใช้น้ำมันพืชและที่สำคัญต้องเป็นน้ำมันพืชใหม่ เนื่องจากจะไม่มีกลิ่นอาหารเก่าไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารหายไป
9.พริกแกงเผ็ดหากต้องการให้ได้พริกแกงเผ็ดที่อร่อยต้องทำเอง โดยส่วนประกอบของพริกแกงเผ็ด ประกอบด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขรกให้ละเอียดในอัตราส่วนเท่ากัน
#กินอะไรดี #สูตรอาหาร #ลองทำอาหาร #ผัดพริกแกงไก่มะละกอ
