ในช่วงบรรยากาศแห่งความวุ่นวายคงทำให้ใครหลายๆ คนรู้สึกเบื่อ แพลนไปเที่ยวทะเลหรือภูเขาทั้งในและต่างประเทศถูกพังลงไปในพริบตาจนน่าเสียดาย แต่คุณจะหายทันทีเมื่อได้ลองทำ Mont Blanc Tart ขนมสัญชาติอิตาลีที่มีชื่อมาจากยอดเขา พอจะแก้ขัดให้พวกคุณแอบจินตนาการว่าได้เปเที่ยวภูเขาแทนโดยการลิ้มลอง
Mont Blanc Tart
ส่วนผสม
- เนยสดชนิดจืด 160 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 45 กรัม
- ผงอัลมอนด์ 65 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- แป้งขนมปัง 35 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- ไวท์ช็อคโกแลต 50 กรัม
- Heavy cream 200 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- รัม 5 กรัม
- ผงโกโก้ 8 กรัม
- เกาลัดบด 240 กรัม
วิธีทำ
ตัวทาร์ต
- เตรียมถ้วยเปล่าใส่เนยสดชนิดจืด 80 กรัมลงไป ทำการบดและคนจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่น้ำตาลไอซิงทั้งหมดลงไปผสม คลุกให้เข้ากันจนเนื้อเนียนและพักไว้
- ตอกไข่ 1 ฟองตีให้เข้ากันจากนั้นแยกไข่ 24 กรัมใส่ลงไปในถ้วยที่มีเนยสดและน้ำตาลไอซิงผสมรวมกัน คลุกเคล้าจนได้ที่แล้วจึงใส่ไข่ที่ผสมแล้วที่เหลือลงไปผสมทั้งหมด ใส่ผงอัลมอนด์ 15 กรัมลงไปผสม คลุกให้เนียนเป็นเนื้อเดียว
- ร่อนแป้งเค้ก และแป้งทำขนมปังลงไปพร้อมเกลือ 1 กรัม ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นตักตัวทาร์ตออกมาวางลงบนพลาสติก ใช้ที่นวดแป้งหรือขวดหากใครไม่มีนวดจนตัวทาร์ตแบน โดยทำแบบนี้ 2 ครั้งคือทำเป็นฐานของ Mont Blanc Tart และในส่วนของบริเวณรอบ Mont Blanc Tart ตั้งขึ้นมาอีกล้อมรอบฐาน
- เตรียมพิมและนำแป้งทาร์ตในแต่ละส่วนที่เราทำแยกมาประกอบกัน ตัดส่วนของแป้งที่เกินออก wrap ปิดและนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
- จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-18 นาที
- ทาตัวทาร์ตด้วยไข่และนำไปอบอีกครั้งแต่คราวนี้ใช้เวลาเพียง 3-4 นาที
- พักให้เย็น
ช็อคโก้อัลมอนด์ครีม
- เตรียมถ้วยเปล่า 1 ใบ ใส่เนยสดรสจืด 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ผสมกัน ตอกไข่ 1 ฟองใส่ลงไปเมื่อส่วนผสมเป็นเป็นเนื้อเดียว ตีไข่ผสมไปกับเนื้อของเนยจากนั้นใส่ผงอัลมอนด์ 50 กรัมและผงโกโก้ 8 กรัมลงไปผสมอีกทีจนเนื้อเนียน
- ใส่รัม 5 กรัมลงไปผสมกับส่วนผสมทุกอย่างที่คลุกเคล้าจนเนียน จากนั้นจึงคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง wrap ปิดทิ้งไว้
- เทช็อคโก้อัลมอนด์ครีมลงในตัวทาร์ตนำไปอบที่อุณหหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที และพักไว้ให้เย็น
ไวท์ช็อคโกแลตครีม
- หั่นไวท์ช็อคโกแลต 50 กรัมให้ละเอียด และอุ่นในไมโครเวฟให้ละลาย เท heavy cream 150 กรัมผสมและคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยแบ่งใส่ให้ได้เป็น 3 ส่วน
- เตรียมถ้วยที่มีน้ำน้ำแข็งและน้ำอยู่เอาไว้ วางภาชนะที่ผสมไวท์ช็อคโกแลตเอาไว้ ตีด้วยเครื่องจนตั้งยอดได้
- นำไวท์ช็อคโกแลตครีมใส่ลงบนหน้าของทาร์ตที่อบแล้วบางส่วนบางๆ วางตัวเกาลัดลงไป 3-4 ลูก จากนั้นใส่ไวท์ช็อคโกแลตครีมปิดทั้งหมด นำไปแช่ตู้เย็น
Mont Blanc ครีม
- ใส่เกาลัดบด 240 กรัมลงในถ้วยเปล่าผสมกับเนยสดรสจืดที่เหลือจนเนียนเป็นเนือเดียวจึงใส่ heavy cream 50 กรัม ลงไปผสมโดยแบ่งใส่และคลุกเคล้าให้ได้ประมาณ 2 ครั้ง
- ใส่ถุงบีบครีมเพื่อทำการตกแต่ง Mont Blanc Tart
- เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
Mont Blanc Tart อร่อยใช้ได้เลยหรือเปล่า ส่วนผสมทุกอย่างเป็นเพียงรูปแบบพื้นฐานเท่านั้น แต่ถ้าหากว่าทุกคนจะเพิ่มเสริมเติมแต่ง เปลี่ยนรูปแบบของความเป็น Mont Blanc Tart ล่ะก็สามารถแชร์กันได้ จะรอดหรือจะร่วงอย่าลืมไปลองทำกันนะ
ที่มาภาพ : HidaMari Cooking
#กินอะไรดี #ลองทำกิน #Mont Blanc Tart
