อยากทำขนมแต่บ้านไม่มีเตาอบดูจะเป็นปัญหาอันยิ่งใหญ่ จะทำเค้ก บราวนี่ หรือคุกกี้ก็ล้วนแล้วแต่ต้องใช้เตาอบ แล้วแบบนี้ถ้าไม่มีเตาอบฉันก็ทำขนมไม่ได้น่ะสิ ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปแน่นอนเมื่อคุณเข้ามาอ่านบทความนี้ เพราะเราจะมาสอนคุณทำ Chocolate Cheesecake ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบสำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ
Chocolate Cheesecake
ส่วนผสม
- ช็อคโกแลต 150 กรัม
- Heavy cream 200 มิลลิลิตร
- ครีมชีส 200 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- นมจืด 30 มิลลิลิตร
- เจลาติน 6 กรัม
- น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 10 กรัม
วิธีทำ
- หั่นช็อคโกแลตปริมาณ 120 กรัมให้ละเอียดใส่ไว้ในชามเปล่า
- นำ Heavy cream ปริมาณ 50 มิลลิลิตร ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาในไมโครเวฟ ได้ที่จึงเทรวมกับช็อคโกแลตที่หั่นเตรียมไว้ในชามเปล่า ผสมกันให้เนื้อเนียนแล้วพักไว้
- เตรียมถ้วยเปล่าอีกใบ ใส่ครีมชีสทั้งหมดลงไปและใส่น้ำตาลปริมาณ 15 กรัมลงไปด้วย พยายามบดและคลุกให้ครีมชีสและน้ำตาลเนียนผสมกันเป็นเนื้อเดียว
- ใส่นมและเจลาติน 5 กรัมผสมกัน ในขณะเดียวกันก็เตรียมถ้วยใบใหญ่กว่าถ้วยที่ใส่เจลาตินกับนมไว้อีกใบ ใส่น้ำร้อนลงไปถ้วยขนาดใหญ่รองฐานเอาไว้ หลังจากนั้นจึงวางถ้วยที่มีนมและเจลาตินผสมอยู่ด้วยกันลงไปในถ้วยที่มีน้ำร้อนใส่อยู่
- คนเจลาตินและนมอีกครั้งในน้ำร้อน จนรู้สึกว่าผสมกันได้พอดีแล้วจึงยกออก เทนมและเจลาตินที่ผ่านการผสมมาแล้วอย่างยาวนานลงในถ้วยที่มีครีมชีสและน้ำตาลผสมอยู่ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมะนาวลงไปในครีมชีส และคนอีกครั้ง
- เตรียมถ้วยเปล่าใบใหม่ ใส่ heavy cream ปริมาณ 105 มิลลิลิตร และน้ำตาลปริมาณ 15 กรัม ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้หากมีเครื่องช่วยจะทุ่นแรงได้มาก ตีจนได้ที่จึงเทส่วนผสมลงในถ้วยที่มีครีมชีสอยู่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมพิมพ์ขนาด 7×16 ใส่กระดาษรอบด้านหรือพลาสติกเพื่อป้องกันวัตถุดิบสัมผัสกับตัวพิมพ์ จากนั้นเทถ้วยที่มีครีมชีสอยู่ปริมาณ 150 กรัมโดยประมาณ กะให้ได้ปริมาณ 1 ใน 3 ของพิมพ์ลงไป ใช้ช้อนเกลี่ยให้ส่วนผสมติดแน่นไม่มีช่องว่าง จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซ 10 นาที
- นำถ้วยที่มีช็อคโกแลตผสมกับครีมชีสที่เหลือโดยใส่ช็อคโกแลตเพียง 85 กรัมเท่านั้น คนให้เนียนจนเป็นสีช็อคโกแลต จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในพิมพ์เป็นชั้นที่ 2 ปริมาณ 170 กรัม เรียบร้อยแล้วจึงนำไปใช่ในช่องฟรีซอีก 10 นาที
- นำช็อคโกแลตที่เหลือผสมลงไปในถ้วยครีมชีส ผสมให้เข้ากันและเทลงในพิมพ์ที่ผ่านการแช่ช่องฟรีซถึง 20 นาทีอีกครั้งเป็นชั้นที่ 3 ใช้ Wrap ห่อเอาไว้และนำไปใส่ตู้เย็น
- หักช็อคโกแลตหยาบๆ ปริมาณ 30 กรัมใส่ในถ้วย
- ผสมน้ำและเจลาตินที่เหลือทิ้งไว้
- เตรียมถ้วยอีกใบผสมผงโกโก้และน้ำตาลที่เหลือเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นใส่ heavy cream ปริมาณ 45 มิลลิลิตรลงไป คนจนเนียนแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนกระทั่งน้ำตาลละลายก็ยกออก พักให้เย็นสักพักก็นำเจลาตินที่ผสมกับน้ำใส่ลงไปผสม
- กรองถ้วยที่ผ่านการให้ความร้อนและผสมเจลาตินลงในถ้วยที่มีช็อคโกแลตหักหยาบๆ อยู่ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำพิมพ์ที่นำไปใส่ในตู้เย็นออกมา แกะเนื้อครีมชีสที่เซทตัวแล้วลงบนจาน เทช็อคโกแลตที่พึ่งทำลงบนตัวของครีมชีส ปาดทั่วเนื้อเค้กจนเนียน ตกแต่งให้สวยงามก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เห็นไหมว่า Chocolate Cheesecake ทำได้ไม่ยากเลยสักนิด ไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้ รสชาติเป็นอย่างไรนั้นให้ทุกคนตัดสินละกัน แล้วอย่าลืมมาบอกนะว่าทำ Chocolate Cheesecake ได้ผลเป็นอย่างไรกันบ้าง อร่อยหรือไม่อร่อยต้องแชร์กันหน่อยแล้ว
ที่มาภาพ : Hidamari Cooking
#กินอะไรดี #อาหารทำเอง #สูตรขนม
