ขนมไทย มหากาพย์แห่งขั้นตอนการทำขนมที่โคตรจะยากแสนยาก ขั้นตอนล้านแปดและตารางวัตถุดิบที่ยาวเสียยิ่งกว่าแม่น้ำไนล์ เวลาในการทำก็นานแสนนานเหมือรอให้ประเทศไทยกลายเป็นมหาอำนาจแห่งเอเชีย แต่วันนี้ความคิดของพวกคุณจะเปลี่ยนไปกับวิธีการทำลูกชุบของเราในวันนี้ บอกเลยว่ายแสนง่าย แถมยังมีขั้นตอนไม่มาก เวลาในการทำก็ไม่นาน คราวนี้เลิกพูดเลยนะคะว่าขนมไทยน่ะทำยากจริงๆ
ลูกชุบ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวที่ปลอกเปลือกแล้ว 300 กรัม
- น้ำตาล 85 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เจลาติน 10 กรัม
- วนิลา
- สีผสมอาหารแบบ่างๆ
วิธีทำ
- เตรียมถ้วยเปล่า 1 ใบ ทำการล้างถั่วเขียวที่ปลอกเปลือกแล้วทั้งหมด 1 ครั้ง จากนั้น ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วใส่ถั่วเขียวทั้งหมดลงไป
- ใส่น้ำลงไปในกระทะเล็กน้อย คนให้เข้ากันสักหน่อยก็หาฝามาปิดไว้ประมาณ 5 นาที เปิดฝาอีกครั้งแล้วปิดไฟ นำถั่วออกมาแล้วบดให้กลายเป็นถัวบดพร้อมสำหรับทำลูกชุบ
- เตรียมถ้วยเล็กเปล่าอีก 1 ใบ ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวงตามด้วยเจลาตินทั้งหมด จากนั้นพักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะอีกครั้ง นำถั่วบดลงไปอีกพร้อมกับใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจากนั้นใส่เกลือและกลิ่นวนิลาลงไป ผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวจนเหนียวแล้วจึงถึงว่าใช้ได้
- ได้เวลาปั้นถั่วต่างๆ ให้เป็นรูปร่าง ใครที่อยากทำเป็นรูปผลไม้ก็สามารถครีเอทได้ตามใจชอบ หรือจะเป็นรูปร่างแปลกๆ แบบคนมีฝีมือในการปั้น เป็นรูปดาวรูสัตว์ก็สามารถทำได้เหมือนกันตามความถนัด โดยทุกๆ ถั่วที่ปั้นจะต้องเสียบไม้จิ้มฟันหรือไม้อย่างอื่นเอาไว้ด้วย
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง นำเจลาตินที่พักทิ้งไว้ใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นเมื่อร้อนจนได้ที่จึงนำถั่วที่ปั้นเป็นรูปต่างๆ ชุบลงกับเจลาตินและนำไปปักไว้สักที่ อาจจะเป็นกล่องโฟมเพื่อรอให้มันแห้ง
- คราวนี้เตรียมสีผสมอาหารระบายสีลูกชุบได้ตามใจชอบโดยใช้พู่กันเลยจ้า
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูลูกชุบในวันนี้ ง่ายกันใช่หรือเปล่า เห็นไหมว่าขนมไทยก็ไม่ได้ทำได้ไปเสียหมดทุกอย่าง ไอ้ที่ง่ายๆ แบบลูกชุบก็มีให้เห็นอยู่บ่อยๆ แถมยังฝึกจินตนาการให้ทุกคนเต็มที่ ได้ระบายสี ได้ปั้นลูกชุบ หวังว่าทุกคนจะสนุกกับการทำลูกชุบในวันนี้ แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้านะคะ
ที่มาภาพ : Pinterest, Facebook
#กินอะไรดี #ขนมหวาน #ลูกชุบ
