สวัสดีทุกวันค่ะท่านผู้ชมทุกท่าน วันนี้กลับมาพบกับอิฉันอีกครั้ง คราวนี้จะมาสอนทำวนิลาเอแคลร์กันนะคะ ขนมฝรั่งตัดกับหน้าตาบ้านๆ ของคนเขียน (ฮา) อะไรนะ!? ภาพนี้ไม่ใช่เอแคลร์งั้นเหรอ ทุกคนเข้าใจผิดแล้ว ไอ้แป้งขนมยาวๆ นี่แหละคือเอแคลร์ แต่ที่มันกลมๆ ก้อนๆ นั่นมันชูครีม ให้ตายเถอะ สงสัยวันนี้ต้องมาปรับความเข้าใจกันใหม่กับเมนูในวันนี้ ทำและกินแล้วจะได้เข้าใจตรงกันว่านี่มัน วนิลาเอแคลร์!!
วนิลาเอแคลร์
ส่วนผสม (ตัวแป้ง)
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- นมสดรสจืด 100 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนยสดรสจืด 5 ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 4 ฟอง
ส่วนผสม (ตัวครีมวนิลา)
- นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
- วนิลา 2 ช้อนชา
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วยตวง
- เนยสดรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมถ้วยเปล่า 1 ใบ ทำการแยกไข่ขาวและไข่แดงโดยเลือกเฉพาะไข่แดงเท่านั้นทั้งหมด 4 ฟองสำหรับใส่ในถ้วย จากนั้นใส่น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวงตามลงไป ตีให้เข้ากันจนกระทั่งสีของไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีด
- ใส่แป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงไปและผสมให้เข้ากันก็ได้เวลาพัก
- เตรียมหม้อตั้งไฟอ่อนโดยใส่นมสด 2 ถ้วยตวงลงไป จนนมอุ่นแล้วก็ยกกออกจากเตา นำ 1/3 ของนมที่อุ่นแล้วทั้งหมดเทลงไปรวมกับไข่แดงที่พักไว้ คนให้ส่วนผสมเข้ากันสักเล็กน้อยก็นำส่วนของไข่แดงที่ได้รับการผสมแล้ว เทกลับมาผสมรวมในหม้อและตั้งไฟอุ่นอีกที คราวนี้คนไปด้วยเรื่อยๆ จนกระทั่งสังเกตเห็นได้ชัดว่าตัวครีมเหนียวแล้วก็หยุด
- ใส่วนิลาที่เตรียมไว้ลงไปผสม จากนั้นเทครีมออกไปพักไว้ในถ้วยประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนยสดที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันก็ wrap ปิด พักไว้จนกว่าจะใช้
- เตรียมหม้อใบใหม่หรือล้างใบเดิม เทนมสด น้ำเปล่า เกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนของตัวแป้ง ตั้งไฟอ่อนจากนั้นใส่แป้งเอนกประสงค์ตามลงไปและคนสวนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนกระที่งแป้งขึ้นรูปแล้วจึงทิ้งต่ออีกประมาณ 2-3 นาทีก็เป็นอันเสร็จ
- นำแป้งออกมาพักไว้โดยตอกไข่ใส่ลงไปและคนให้เข้ากันที่ละฟองจนเนื้อเนียน จากนั้นนำตัวแป้งเทใส่ถุงบีบวิปครีม บีบแป้งให้เป็นเส้นตรงโรยน้ำตาลและนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียส 40 นาที เปิดดูและไม่ต้องปิดเตาสนิท อบต่อไปประมาณ 30 นาทีให้แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ไม่เข้ม!) ก็นำออกจากเตา ใช้ไม้จิ้มที่ตัวแป้งให้เกิดรู
- นำตัวครีมที่ทำให้ใส่ลงไปในตัวแป้งผ่านรูที่เจาะไว้
- หากมีช็อคโกแลตเคลือบสามารถนำวนิลาเอแคลร์มาชุบได้หรือจะเป็นวิปครีมก็ได้เหมือนกัน เรียบร้อยแล้ว!
คราวนี้รู้จักเอแคลร์กันหรือยังล่ะเจ้าพวกลูกสมุนของข้า ตามที่ได้ทำลงไป ใครที่มีความเห็นอย่างไรก็อย่าลืมมาบอกเล่ากันได้ เห็นหรือยังว่าเอแคลร์กับชูครีมมันคนละอันกัน ใส่ครีมทะลักๆ และชุ่มฉ่ำในปากนี่มันสวงสวรรค์ชัดๆ วิธีทำก็ไม่ได้ยากเลยสักนิด วนิลาเอแคลร์ ทุกคนไม่ลองไม่ได้แล้วนะ
ที่มาภาพ : Home Cooking Adventure, NDTV Food, Australia’s Best Recipe
#กินอะไรดี #ขนมหวาน #วนิลาเอแคลร์
