“ไข่เจียว” อาหารสิ้นคิดที่ไม่มีใครในประเทศไทยไม่เคยกิน เผลอๆ ต่างประเทศก็เหมือนกันแต่แค่เปลี่ยนคำจากไข่เจียวเป็นออมเล็ต อา…ไม่ต้องสงสัยว่าวันนี้จะมาสอนทำไข่เจียวกันหรือเปล่า ของง่ายๆ แบบนั้นใครๆ ก็ทำได้ แต่วันนี้เราจะมาสอนอะไรที่แอดวานซ์กว่านั้น ยกตัวอย่างเช่นข้าวห่อไข่เป็นไง ดูธรรมดาแต่ก็เมือนจะทำยาก กระทะไม่ใหญ่พอทำได้ไหม? ยากหรือเปล่า? วันนี้เรามีคำตอบ
ข้าวห่อไข่
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 300 กรัม
- อกไก่ 100 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
- เห็ดฟาง 25 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือและพริกไทย
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัดและทอดไข่
วิธีทำ
- สับหอมหัวใหญ่ อกไก่ เห็ดฟางเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยไว้
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ½ ช้อนโต๊ะ ตามด้วยหัวหอมใหญ่สับ ผัดให้เข้ากันสักพักไม่รอให้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็ใส่อกไก่สับลงไปทันที
- ผัดจนกระทั่งไก่ดิบเปลี่ยนสีเป็นสีขาวจึงหยุด ใส่เห็ดหอมสับลงไป ตามซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จนได้ที่แล้วจึงใส่ข้าวสวย 300 กรัมลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จครึ่งแรก
- Wrap ตัวของไส้หรือข้าวไว้ให้เป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยม เตรียมสำหรับการทำข้าวห่อไข่แบบเต็มรูปแบบ
- เตรียมถ้วยเปล่า 1 ใบ ตอกไข่ 2 ฟองและตีให้เข้ากันเหมือนไข่เจียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเช่นเดียวกับตัวข้าว จากนั้นจึงได้เวลาตั้งไฟ
- ใช้ไฟอ่อนในการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ½ ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ใส่ลงไป ขยับกระทะให้ตัวไข่กินพื้นที่ทุกส่วนของกระทะ แล้วจึงเริ่มดำเนินการขั้นต่อไป
- นำข้าวที่ wrap เอาไว้ออกมา แบ่งครึ่งสำหรับปริมาณ 1 ที่ก่อนเป็นอันดับแรก ตักข้าวางลงบริเวณส่วนกลางของไข่ จัดเรียงรูปร่างตามใจชอบแต่ที่นิยมจะเป็นรูปคล้ายวงรีเสียส่วนมาก
- รอจนกระทั่งไข่สุกตามที่ตัวเองต้องการแล้วจึงยกตัวขอบไข่ขึ้นเพื่อปิดใส่ส่วนของข้าให้ได้มากที่สุด แน่นอนว่าแม้จะปิดไม่หมดก็ไม่เป็นไร ขอให้ปิดให้ได้มากที่สุด
- คว่ำกระทะลงบนจานเปล่าก็จะได้ด้านของข้าวห่อไข่ที่สวยงาม ราดด้วยซอสมะเขือเทศเพิ่มสีสัน ก็หน้าตาน่าทานแล้ว
ข้าวห่อไข่ทำง่ายกว่าที่คิดไหมทุกคน ดูซิว่ามันไม่จำเป็นจะต้องห่อทั้งหมดหรอกในเมื่อกระทะที่บ้านเราเล็กเท่ารูหนู เพียงแค่กลับด้านใต้กระทะขึ้นไข่ก็เป็นสีเหลืองสวยน่าอร่อย แต่ไม่เอาสีดำไหม้นะ (ฮา) เอาเป็นว่าวันนี้เหนื่อยกันมาทั้งวันแล้ว ก็คงขอตัวไปพักก่อน แล้วเจอกันใหม่สัปดาห์หน้า สวัสดีครับ!
ที่มาภาพ : Tasty Kitchen, Youtube, ZappJapan!
#กินอะไรดี #รีวิวร้านอาหาร #ข้าวห่อไข่
