อาหารพื้นบ้านกระบวนการนั้นแสนซับซ้อน ซับซ้อนไม่พอแต่เรื่องการหาทานนั้นยากยิ่งกว่า ต้องบุกป่าฝ่าดงไปกว่าจะได้ทาน ดังนั้นอาหารป่าจึงไม่ต่างอะไรจากอาหารล้ำค่าที่หายาก แต่ว่าจะเป็นอย่างไรเมื่อวันนี้เรามีสูตรอาหารป่าพื้นบ้านมาให้พวกคุณได้ลองทำ แถมวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ขอเพียงแค่คุณเลือกจะไปเดินตามตลาดนัดก็พอจะจับได้หลายส่วน สงสัยกันแล้วล่ะสิว่าวันนี้พวกเราจะมาสอนคุณทำอะไร เอาล่ะ เรามาเฉลยกันดีกว่ากับวิธีการทำ ผัดเผ็ดไก่ไทย แบบบ้านบ้าน อร่อยล้ำตามแบนบ้านนอก ไม่เหมือนผัดเผ็ดไก่แบบเมืองกรุงแน่นอน ขอรับประกัน
ผัดเผ็ดไก่ไทย
ส่วนผสม
- ไก่ไทย(ใช้ส่วนเนื้ออก ปีกและเครื่องใน) 1 ตัว
- ดอกกะเพราแก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา
- ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย(ใหญ่) 3 หัว
- หอมแดง 2 หัว
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง ½ ถ้วยตวง
- กะปิ ½ ช้อนชา
- น้ำปลา (แนะนำทิพรส) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากการทำพริกแกงโดยการนำลูกผักชี ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดงลงไปในครก โขลกจนค่อนข้างละเอียดแล้วจึงเริ่มใส่กะปิและโขลกน้ำพริกต่อให้ละเอียด
- จัดการไก่โดยใช้แต่เนื้ออกและเครื่องใน หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชตามปริมาณที่เตรียมไว้ ตามด้วยเครื่องแกงที่ผ่านการโขลกแล้วลงไปในกระทะทั้งหมด คั่วจนเริ่มมีกลิ่นหอมจนเกือบไหม้แล้วจึงใส่ไก่กับเครื่องในลงไปผัด
- ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระทะแห้งจนเกินไป ผัดต่อพอให้ไก่สุกจึงเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
- ชิมรสของผัดเผ็ดไก่ไทย หากไม่พอใจสามารถปรุงรสเพิ่มได้อีกตามต้องการ ฉีกใบมะกรูดและใบกระเพาลงไปเป็นการปิดท้าย
- ผัดวัตถุดิบทุกอย่างต่ออีกไม่เกิน 2 นาทีก็เป็นอันเสร็จ ดับไฟ ผัดเผ็ดไก่ไทย ก็พร้อมเสิร์ฟให้กับทุกคนแล้ว
เป็นอย่างไรกันบ้างกับผัดเผ็ดไก่ไทยในวันนี้ อาหารแบบบ้านบ้าน สไตล์ชนบทพอจะเข้าไปอยู่ในใจของพวกคุณได้บ้างหรือเปล่า ขอบอกเลยนะว่าไม่ได้หาทานง่ายเลยจริงๆ สูตรที่วางอยู่ตรงหน้าก็เป็นเพียงแค่แนวๆ ของ ผัดเผ็ดไก่ไทย แบบพื้นบ้านเท่านั้น ใครที่สนใจอยากลิ้มรสชาติของแท้ก็ขอแนะนำให้มาลองกันได้ตามเมืองชนบทของภาคเหนือ การันตีว่าคุณจะไม่มีวันผิดหวัง
ที่มาภาพ : Youtube, Food Mthai, Cook pad
#กินอะไรดี #ร้านบุฟเฟต์ #ผัดเผ็ดไก่ไทย
