อาหารต่างชาติใครว่าทำยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการที่ประเทศไทยของเรามีสะใภ้เกาหลีเป็นสิบล้านคนก็ทำใหพวกเราๆ ต้องหัดทำอาหารเกาหลีเอาไว้ให้สามีในอนาคตกินใช่หรือเปล่า ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มจาก กิมจิ อาหารต้นตำรับของเกาหลีดีกว่า ดูสิว่าจะยากจริงอย่างที่มีคนเปรยๆ มาไหม
ส่วนผสม
- ผัดกาดขาว 1 หัว
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้า 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- ตะไคร้
- ผักชี
- หอมผักชี
- กระเทียม ½ ถ้วยตวง
- ขิง 2 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ½ ถ้วยตวง
- Saeujeo ¼ ถ้วยตวง
- พริกป่น 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ล้างผักกาดขาวและหัวแช่น้ำโดยแยกออกเป็นใบๆ เลือกใบที่สดและสวย จากนั้นโรยเกลือบนใบผักกาดขาวทีละใบ ใบละประมาณ 2 ช้อนชาและแช่น้ำเอาไว้ ทุกๆ 30 นาที ให้คนผักกาดขาวเพื่อความเค็มที่ทั่วถึง
- เตรียมหม้อ 1 ใบ ใส่น้ำเปล่าและแป้งเอนกประสงค์ที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟอ่อนและคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันประมาณ 9 นาที ก็ใส่น้ำตาลทรายแดงต่อได้เลย
- คนจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย สังเกตได้จากตัวน้ำที่เริ่มเหนียวแล้วก็ถือว่าได้ที่ จึงปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
- ในส่วนของผักกาดขาวให้พยายามสังเกตและพลิกตัวผักกาดทุกๆ 30 นาทีอย่าลืม
- ซอยหัวไชเท้า แครอท ผักชี หอมผักชี และตะไคร้
- ปั่นขิง กระเทียมและหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด จากนั้นจึงเทเครื่องเทศดังกล่าวลงในน้ำที่มีส่วนผสมของแป้งเอนกประสงค์ที่พักไว้ลงไป ตามด้วยน้ำปลาและ Saeujeo (เฉพาะน้ำส่วนกุ้งนั้นสับให้ละเอียดก่อนใส่ลงไปผสม)
- ใส่พริกป่นลงไปตามใจชอบ แต่ในที่นี้แนะนำตามที่ส่วนผสมบอกเท่านั้น จะให้รสที่ไม่เผ็ดมากเท่าไร
- ล้างผักกาดขาวที่ผ่านการแช่เกลือกว่าหลายชั่วโมงด้วยน้ำเปล่า
- คลุกหัวไชเท้า แครอท ผักชี หอมผักชี และตะไคร้ ที่ซอบแล้วกับส่วนของเครื่องเทศที่มีพริกป่นผสมอยู่ด้วยให้เข้ากัน จนเนียนเป็นสีแดงทั้งหมดแล้วจึงหยุด
- ทาให้ทั่วใบผักกาดที่ละใบจนชุ่มแล้วจึงนำใบผักกาดทุกใบที่ตอนนี้กำลังแปรสภาพเป็นกิมจิลงไปหมักไว้ในไห หากคุณมี หรือจะเป็นในขวดก็ได้เหมือนกันสำหรับคนที่ต้องการเก็บไว้กินภายหลัง ส่วนที่จะกินในวันนี้ก็ใส่กล่องและทานได้เลย
บอกกแล้ว บอกแล้วววว ว่ากิมจิน่ะทำไม่ยากจริงๆ มีแค่ผัก มีแค่เกลือและเครื่องเทศอีกไม่เท่าไหร่ก็สามารถกลายร่างเป็นกิมจิกินกับข้าวร้อนๆ ในทันตา อร่อยกันไหมคะ ถ้าเกิดว่าทำกันออกมาได้อร่อย ก็อย่าลืมเอามาแบ่งๆ กันบ้างนะคะ เพราะตอนนี้แค่คิดก็หิวแล้วอ่ะ
ขอบคุณภาพจาก Unilever Food Solution , Korean Bapsang และ Remote lands
#กิมจิ #วิธีทำกิม #กินอะไรดี
