ในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทยล้วนแล้วมีวัฒนธรรมและประเพณีที่แตกต่างกันตามลักษณะภูมิประเทศที่พวกเขาจะต้องสร้างมันขึ้นมาเพื่อให้สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมนั้น ๆ ได้ วัฒนธรรมด้านรสชาติของอาหารที่ปรุงเป็นเอกลักษณ์ในภาคต่าง ๆ ของประเทศไทยก็เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมประจำภาคที่บ่งบอกถึงตัวตนอย่างชัดเจน ดังนี้
รสชาติอาหารภาคกลาง
ภาคกลางเป็นภูมิภาคราบลุ่ม แม่น้ำไหลผ่านมีการตกตะกอนและดินดอนมากมายเกิดขึ้น จึงเหมาะสมกับการการทำนาเป็นหลัก อากาศจะอบอุ่น ไม่ร้อนมาก วัตถุดิบจึงมักหลากหลายหาได้ไม่ยาก อาหารภาคกลางจะเน้นไปทางรสชาติเค็มและหวาน เผ็ดขนาดพอดีในระดับกลางตามมาตรฐานที่คนทั่วไปสามารถรับประทานได้โดยอาหารที่มีชื่อเสียงประจำภาคก็เช่น ต้มยำกุ้ง แกงเทโพ น้ำพริกมะขาม พะแนงเนื้อ ปลาทูต้มเค็ม ข้าวคลุกกะปิ เป็นต้น
รสชาติอาหารภาคเหนือ
ภาคเหนือมีลักษณะภูมิประเทศที่เป็นภูเขาสูง ทิวเขาสลับสับซ้อน อยู่สูงจากระดับน้ำทะเล มีลักษณะคล้ายแอ่งกระทะจำนวนมากจึงทำให้พื้นที่แถบภาคเหนือมีสภาพอากาศที่หนาวเย็นง่าย การใช้ชีวิตของผู้คนจึงเป็นไปอย่างไม่เร่งรีบ คนเหนือมักจะเป็นคนที่เรียบง่าย พูดช้า ใจเย็น อาหารภาคเหนือเองจึงเป็นอาหารที่มีรสชาติไม่เผ็ด เน้นความหวานเป็นหลัก และส่วนใหญ่จะเป็นน้ำพริกกับแกงร้อน ๆ เช่น แกงโฮะ แกงฮังเล น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม รับประทานคู่กับผัก เป็นต้น
รสชาติอาหารภาคใต้
ภาคใต้มีลักษณะภูมิประเทศเป็นคาบสมุทรแคบและยาวกว้าง ขนาบด้วยทะเลทั้งสองด้าน คือ อ่าวไทยทางด้านตะวันออกและทะเลอันดามันทางด้านตะวันตก อีกทั้งยังมีทิวเขาหินปูนมากมาย มีเกาะน้อยใหญ่เต็มไปด้วยผู้คนหลากหลายเชื้อชาติ โดยเฉพาะมุสลิมทำให้อาหารส่วนใหญ่ มีดินแดนติดกับมาเลเซียทำให้อาหารภาคใต้ได้รับอิทธิพลจากมาเลเซียมาก มีการใช้เครื่องเทศสมุนไพรและผงกะหรี่ในอาหารเป็นส่วนประกอบหลักหลายอย่าง เช่น แกงไตปลา คั่วกลิ้ง แกงเหลืองมะละกอกุ้ง เป็นต้น
รสชาติอาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีลักษณะภูมิประเทศเป็นที่ราบสูงสลับกันเป็นเนินมีโคกต่าง ๆ มากมายและมีแม่น้ำสายใหญ่ไหลผ่าน อากาศจะค่อนข้างร้อน ทำให้ผู้คนส่วนใหญ่มีวิถีชีวิตที่เร่งรีบ รวดเร็ว มีการเลี้ยงโคกระบือเป็นส่วนใหญ่อาหารส่วนมากจะเน้นไปทางรสเปรี้ยวและเผ็ด เช่น ส้มตำ ลาบ หมูน้ำตก เป็นต้น
ด้วยเหตุและปัจจัยดังกล่าวจึงทำให้อาหารในแต่ละภาคมีรสชาติเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป ใครที่มาเยือนภาคไหนก็อย่าลืมรับประทานอาหารประจำภาคนั้นให้ได้เลยนะคะ ไม่เช่นนั้นจะถือว่ามาไม่ถึงได้ เข้าเมืองตาหลิ่วก็ต้องหลิ่วตาตาม เก็บความทรงจำดี ๆ แห่งภาคนั้น ๆ ให้เต็มที่ไปเลย
#อาหาร 4 ภาคของไทย #อาหารไทย #กินอะไรดี
