2 หมูไม้สู่ข้าวผัดหมูปิ้งและข้าวผัดหมูสะเต๊ะ
ไหนใครไม่เคยกินหมูปิ้งบ้าง? ไหนใครไม่เคยกินหมูสะเต๊ะบ้าง? คิดว่าคงไม่มีนะ เพราะหมูปิ้งกับหมูสะเต๊ะเนี่ยเป็นเมนูอาหารยอดนิยมในเวลาเร่งด่วนที่หลายคนคิดถึง แค่มีหมูปิ้งสัก 3 ไม้ หรือหมูสะเต๊ะ 4 ไม้ กินคู่กับข้าวเหนียวแค่นี้ก็อิ่มไปทั้งมื้อแล้ว แต่ว่าวิธีการกิน 2 หมูไม้จะมีแค่นี้จริงๆ หรือ ถ้าเกิดว่าเราเอามาทำเป้นข้าวผัดล่ะ อา..หลายคนคงไม่เคยกินกันล่ะสิ แต่ไม่อยากจะอวดหรอกนะว่า ข้าวผัดหมูสะเต๊ะกับข้าวผัดหมูปิ้งเนี่ยอร่อยจนต้องยกนิ้วเท้าช่วยเลยแหละ ข้าวผัดหมูสะเต๊ะ วัตถุดิบ หมูสะเต๊ะประมาณ5ไม้ ข้าวสวยเอาตามต้องการ น้ำมัน กระเทียม เกลือป่น พริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล วิธีทำ นำน้ำมันและกระเทียมลงไปผัดจนกว่ากระเทียมจะหอม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากันเสร็จแล้วใส่หมูสะเต๊ะลงไป พอทุกอย่างเริ่มร้อนใส่ข้าวแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันผัดจนกว่าข้าวจะเป็นสีเหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล เสร็จแล้วจัดใส่จานได้เลย ข้าวผัดหมูปิ้ง วัตถุดิบ หมูปิ้ง กระเทียม ข้าวสวย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย มะนาว น้ำมะขามเปียก หอมหัวใหญ่ ต้นหอมผักชีซอย วิธีทำ ตั้งกระทะ นำกระเทียมสับละเอียดลงไปเจียวจนหอม ใส่ข้าวสวยเท่าที่ตัวเองต้องการลงกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย […]
2 Toast 2 แบบง่ายๆ ทำเองที่บ้าน
ในวิกฤตการณ์ใหญ่อย่า Covid-19 คงทำให้ใครหลายๆ คนต้องกักตัวอยู่บ้านจนเบื่อ การออกไปข้างนอกกลายเป็นเรื่องอันตรายเพราะฉะนั้นอะไรที่สามารถทำเองที่บ้านได้ก็ต้องทำ ไม่เว้นแม้แต่การทำอาหารในแต่ละมื้อ จากที่ไม่เคยทำก็ต้องทำ นั่งวนกินแต่อาหารเดิมๆ ที่มีอยู่ในบ้าน ทำแต่สิ่งเดิมๆ ที่เคยทำ แต่ว่าวันนี้ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปเมื่อคุณได้พบกับบทความนี้ เพราะว่าวันนี้พวกเราจะมานำเสนอ 2 Toast 2 แบบง่ายๆ ทำเองที่บ้าน บอกลาการทานอาหารเช้าและของทานเล่นแบบปกติ เพราะวันนี้เราจะมารังสรรค์อาหารในรูปแบบใหม่ๆ กัน Egg toast วัตถุดิบ ขนมปัง 1 แผ่น ไข่ 2 ฟอง แยม (ถ้าเกิดว่าคุณชอบกิน จะเป็นรสอะไรก้ได้ทั้งนั้นตามใจชอบ) เนย ชีส (แล้วแต่ว่าคุณจะกินกี่แผ่น) เกลือ วิธีทำ หั่นขนมปังออกเป็น 2 ส่วนแบ่งครึ่งเลยก็ได้ หั่นชีสแต่ละแผ่นที่คุณต้องการจะใส่ลงใน toast ออกเป็น 2 ส่วน แบ่งครึ่งเช่นเดียวกับขนมปัง ตอกไข่ใส่ในถ้วยทั้ง 2 ฟองและตีให้เข้ากันเหมือนไข่เจียว โรยเกลือเล็กน้อยและตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งไฟในกระทะและใส่เนยลงไปแทนน้ำมันพอให้มีกลิ่นหอมโดยใช้ไฟอ่อน เทไข่ลงในกระทะและใส่ขนมปังตามลงไป โดยชุบขนมปังทั้ง 2 […]
เมนูอร่อยปีกไก่ตุ๋นซอสขิง อิ่มท้องดีต่อสุขภาพด้วยสมุนไพรไทย
สมุนไพรไทยมักถูกนำมาปรุงอาหารเพราะว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย และเมนูอร่อยที่จะแนะนำในวันนี้คือปีกไก่ตุ๋นซอสขิง ได้รสเผ็ดร้อนของขิงดีต่อสุขภาพ เพราะขิงนั้นเป็นประโยชน์ในการบำรุงหัวใจ กลิ่นหอม ๆ ของขิงยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย รับรองว่าเมนูนี้ทำไม่ยากเลย ใครที่เคยกินเมนูไก่ตุ๋นโสมของเกาหลีแล้ว ลองเปลี่ยนบรรยากาศมากินไก่ตุ๋นซอสขิงแบบไทย ๆ กันบ้าง ส่วนผสมเมนูอร่อยปีกไก่ตุ๋นซอสขิง -ปีกไก่ 8 ชิ้น -ขิงอ่อน ซอย 5 ช้อนโต้ะ -หัวครอท หั่นเป็นชิ้น 5 ช้อนโต้ะ -หอมหัวใหญ่ หั่น 5 ช้อนโต้ะ -ต้นหอม ซอยยาว ๆ 5 ช้อนโต้ะ -พริกสด หั่นเฉียง ๆ 5 ช้อนโต้ะ -ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ -ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ -เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า 2 ถ้วย วิธีเมนูอร่อยปีกไก่ตุ๋นซอสขิง 1. […]
ไข่เอ๋ยไข่เจียวทำกินทุกบ้าน ที่มาเป็นยังไงกัน
เชื่อว่าไม่ว่าบ้านไหนก็ต้องรู้จัก และทำกินกันเป็นประจำกับจานอาหาร ไข่เจียว ที่ใครๆ ก็บอกว่าทำง่ายๆ กินอร่อย แต่ในเซียนไข่เจียวจะบอกว่า ไข่เจียว ถึงแม้เป็นจานอาหารที่ทำกินเองได้ง่ายๆ กันทุกคนนั้นแต่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถทำไข่เจียวได้อร่อยทุกคน เพราะในไข่เจียวที่มีการทำง่ายๆ แค่ตอกไข่ ตีไข่ให้ฟู ลงทอดแล้วนั้นแต่ในความง่ายก็มีเคล็ดลับที่ไม่ลับแฝงอยู่ในนั้น ที่มาของไข่เจียว อาจยังไม่มีใครได้สามารถระบุได้ว่ามาจากไหนแน่นอน แต่จากการใช้คำว่า ไข่เจียว คำว่าเจียวที่เป็นคำกริยาในความหมายนี้มีความหมายพ้องกับภาษาจีนแต้จิ๋วที่แปลว่า ทำให้กรอบ ซึ่งคำว่ากรอบ หมายถึงการใช้น้ำมันในปริมาณที่มากเพื่อทำให้อาหารสุกนั่นเอง แต่ในคำว่า เจียว ในความหมายตามคำบอกเล่าในสมัยก่อนในไทยมีความหมายว่า การทำให้สุกกรอบด้วยน้ำมันโดยการตัก ราดน้ำมันลงสิ่งๆ นั้นๆ ในสมัยจีนแรกเริ่มนั้นการเจียวของ หรือทำอาหารที่ต้องทอดนั้นมีการนิยมใช้กระทะที่เป็นเหล็กแท้ เพราะจะส่งผลให้การทอด หรือเจียวผ่านความร้อนจากเตาฟืนไปถึงกระทะเหล็กได้ความร้อนที่เสมอกันตลอดระยะเวลาที่ทำการทอด หรือเจียว และมีความร้อนเท่ากันทั่วกันหมดทั้งกระทะ ในเรื่องของการ เจียว ในสมัยก่อนของไทยเป็นการทอดที่ใส่น้ำมันมากแต่เป็นเจียวแค่ด้านเดียวให้สุกกรอบ หากด้านบนยังมีไข่ไม่สุกให้แซะด้านข้างไข่แล้วเอียงกระทะเอียงส่วนไข่ด้านบนที่ไม่สุกให้ไหลมาด้านข้างกระทะจนสุก โดยไม่มีการพลิกไข่เหมือนในปัจจุบันที่เจียวพลิกไข่สองด้าน มาถึงปัจจุบันนั้นอาหารจานไข่เจียวทำให้มีการดัดแปลงกันอย่างหลากหลาย และมากมาย ทั้งในฝั่งของชาวมุสลิมที่ทำออกมาคล้ายไข่เจียว เรียกว่า หรุ่ม หรือมีการนำข้าวมาผสมกับไข่ตีเจียวเป็น ไข่พระอาทิตย์ หรือไข่เจียวทรงเครื่องในปัจจุบันที่มีเครื่องให้เลือกใส่ได้หลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นผักต่างๆ หอมแดง กระเทียม ต้นหอม มะเขือเทศ ใบกะเพรา หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่มีการดัดแปลงมาใส่ในไข่เจียวมากมาย […]
สุกี้ยากี้กับความอร่อยยกหม้อ
สำหรับคนไทยคงคุ้นเคยกับอาหารหม้อสุกี้ หรือสุกี้ยากี้ ที่มีน้ำซุปมาให้แล้วนำของสดทุกอย่างลงไปลวกๆ ต้มๆ รวมกันหมดไม่ว่าจะเป็น ผักสด เนื้อสัตว์ทุกชนิด ลูกชิ้นต่างๆ ไข่ เส้น ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ อุด้ง เรียกว่าที่คนนิยมกินกันนอกจากความหลากหลายในตัวของที่นำมาใส่ลงในหม้อแล้วจุดเด่นอยู่ที่ความชอบ และสะดวกของคนกินว่าอยากลวก ต้มนานๆ หรือตุ๋นจนเปื่อยแล้วใส่ข้าวกลายเป็นข้าวต้มรวมมิตรเลย หม้อสุกี้ที่เราคุ้นเคยและชอบกินเราอยากรู้ถึงที่มาหรือเปล่าว่ามีความเป็นมายังไงถึงมาเป็นหม้อต้มรวมแบบนี้ได้ ที่มาบางคนอาจคิดว่าต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเพราะเห็นเป็นการต้มเป็นหม้อๆ แต่จริงๆ แล้วมาจากประเทศญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 ยุคกลางของประเทศญี่ปุ่นซึ่งตอนนั้นประเทศญี่ปุ่นยังไม่มีความนิยมกินเนื้อวัวเหมือนทุกวันนี้ และฟาร์มเลี้ยงวัวก็ไม่ค่อยมีเท่าเดี๋ยวนี้ การทำสุกี้ในสมัยนั้นก็จะมีใส่แค่เนื้อปลา ผัก และไก่เท่านั้น ถ้าในหมู่ชาวประมงก็จะใส่ ปลา กับ ผัก เป็นส่วนใหญ่ ภายหลังที่ญี่ปุ่นเริ่มมีการกินเนื้อโดยตอนแรกมีการนำเนื้อวัวจากต่างประเทศเข้ามา และมีกรรมวิธีในการเตรียมเนื้อวัว คือ นำอุปกรณ์คล้ายพลั่วเล็กๆ เรียกว่า สุกิ และนำเนื้อวัวไปย่าง การย่างเรียกว่า ยากิ จึงเป็นที่มาของคำพ้องเสียงว่า สุกี้ยากี้ การกินสุกี้ยากี้ในแบบญี่ปุ่นก็จะมี 2 แบบด้วยกันคือ 1.แบบคันโตะ (หรือแบบโตเกียว ทางภาคกลางของญี่ปุ่น) หลักๆ คือการปรุงน้ำซุปในหม้อสุกี้ยากี้เป็นการปรุงรสสำเร็จเสร็จพร้อมกินได้เลย โดยการนำเนื้อสัตว์ลงไปต้มแล้วคีบขึ้นมากินได้เลย รสชาติในน้ำซุปจะเข้าไปอยู่ในเนื้อสัตว์หมด น้ำซุปที่ปรุงก็จะมีรสชาติกลมกล่อมออกแนวเข้มข้นจึงมีลักษณะการกินสุกี้ยากี้ในสมัยโบราณที่ญี่ปุ่นเริ่มมีการกินเนื้อวัวแรกๆ 2.แบบคันไซ (หรือแบบโอซาก้า […]
ความลับก้นครัวกับของทอดที่ใครหลายๆคนชอบ
ของทอดไม่เพียงแค่เป็นของโปรดของเด็กๆ ผู้ใหญ่อย่างเราๆ ยังอดใจไม่ได้เห็นแล้วเป็นต้องวิ่งเข้าหา ด้วยความอร่อย กรอบ หอม ไม่ว่าจะเอาอะไรมาทอด เนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ตากแห้งต่างๆ แต่อย่าเข้าใจกันผิดว่าของทุกอย่างเอาลงน้ำมันเพื่อทอดแล้วจะกรอบอร่อยเหมือนกันหมด เรามาดูกันว่าของแต่ละอย่างมีความลับที่ต่างกันยังไง หากนำมาทอดแล้วให้กรอบได้ใจ 1.ไก่ทอด ไก่ทอดที่เป็นชิ้นส่วนโดยที่ไม่ได้เอากระดูกออก เช่น สะโพก น่อง ปีก ขา การตั้งไฟน้ำมันครั้งแรกควรให้น้ำมันร้อน เดือดก่อนที่จะนำไก่สดลงทอด เมื่อนำไก่ลงทอดไฟควรหรี่ให้เป็นระดับกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อให้เนื้อด้านใน รวมถึงพวกเลือดด้านในเนื้อสุก และไม่มีเลือด เราคงเคยกินบางที่แล้วตัดออกมาเนื้อไก่ด้านในยังมีเลือดสีแดงอยู่ นั่นเป็นเพราะว่าการทอดใช้ไฟแรงตลอดจนด้านนอกกรอบเกรียม แต่ด้านในยังไม่สุก เมื่อหรี่ไฟในระดับกลางจนผ่านไป 15 นาทีแล้ว ค่อยๆ เพิ่มความแรงไฟมากขึ้นแต่ไม่ต้องถึงแรงสุดเพื่อเพิ่มสี และความกรอบของไก่ด้านนอก 2.ปลาทอด ที่เป็นปลาสดทอดทั้งตัว ไม่ได้เอาก้างออก คล้ายกับการทอดไก่ เพียงแต่เมื่อหรี่ไฟเพื่อให้เนื้อด้านในสุกไม่ต้องถึง 15 นาที แค่ 10 นาที ต่อจากนั้นเพิ่มความแรงไฟเพื่อให้ด้านนอกกรอบ สีเหลืองได้เลย เพราะเนื้อปลาสุกเร็วกว่าไก่ 3.การทอดผักชุปแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางพอ (อย่าให้ถึงร้อนจัด เพราะผักสุกเร็ว แป้งกรอบเร็ว อาจทำให้ไหม้ได้) ตั้งไฟให้อยู่ในระดับปานกลางตลอด […]
ที่มาของก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อย
ถึงแม้ว่าประเทศไทยเราจะมีอาหารหลักเป็นข้าวเพราะเราเพาะปลูกเอง แต่ด้วยวัฒนธรรมที่ส่งต่อๆ กันมาจากในอดีตผ่านประเทศอื่นอาหารที่กลายเป็นอาหารที่เรานิยมกินกันอาจไม่ใช่ข้าวเพียงอย่างเดียว และหนึ่งในนั้นที่มีคนนิยมกินกันอย่างมาก โดยเฉพาะเรามักจะได้ยินคนมักจะบ่นว่ากินข้าวจนเบื่อแล้ว ขอกินก๋วยเตี๋ยวบ้าง และส่วนใหญ่ก๋วยเตี๋ยวคนก็มักจะคิดถึงน้ำซุป เป็นชามก๋วยเตี๋ยวน้ำและเอกลักษณ์ของชามก๋วยเตี๋ยวคือ น้ำซุปที่สุดแสนอร่อยที่สามารถซดได้จนหมดชาม และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่มไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว หรือบะหมี่ก็มีที่มาจากที่เดียวกันเริ่มต้นจาก ก๋วยเตี๋ยว เป็นวัฒนธรรมทางอาหารมาจากประเทศจีนซึ่งคำว่า ก๋วยเตี๋ยวเป็นคำคล้ายจากคำเดิมของจีนที่เรียกก๋วยเตี๋ยวไม่ว่าจะเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว หรือภาษาจีนฮกเกี้ยนมีสำเนียงเสียงคล้ายกัน ลักษณะเส้นก๋วยเตี๋ยวจากจุดกำเนิดที่จีนนั้นมีการทำผ่านกรรมวิธีที่ไม่ยุ่งยาก เป็นการทำแป้งจากแป้งข้าวเจ้าเป็นแผ่นใหญ่ก่อนแล้วค่อยนำมาตัดซึ่งขึ้นอยู่กับแต่ละบ้านจะมีการทำแตกต่างกันไปในขนาด และลักษณะของเส้น บางบ้านอาจคลึงแป้งบาง หรือหนา การตัดเส้นอาจตัดเป็นเส้นหนา ใหญ่ หรือบาง และเล็กขึ้นอยู่กับอาหารที่จะทำส่วนใหญ่ถ้าเป็นอาหารประเภทน้ำเส้นที่ตัดออกมาจะเป็นลักษณะหนา และเส้นใหญ่ แต่ถ้านำไปผัดจะตัดเป็นเส้นเล็กบาง นิยมนำมาทำเป็นอาหารน้ำซุปโดยการใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป เครื่องปรุงสำหรับคนจีนแล้วไม่ได้ใส่มากเน้นที่น้ำซุปที่ต้องมีการต้ม และเคี่ยวกระดูกนานเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น วัฒนธรรมการกิน ก๋วยเตี๋ยว ส่งผ่านจากประเทศจีนมาไทยสันนิษฐานว่ามาจากช่วงที่ทางไทยมีการติดต่อการค้ากับต่างชาติ และมีการส่งต่อการกินผ่านเข้ายังคนจีนที่มีเข้ามาในไทยด้วยโดยหลังๆ คนไทยก็ได้รับและนำเอาการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วนำมาทำอาหารกันกระจายออกไปจนรู้จักกันในชื่อเรียก ก๋วยเตี๋ยว ส่วนคำว่า ก๋วยเตี๋ยว สำหรับอาหารคนจีนไม่ได้แปลว่าเส้นใหญ่เพียงอย่างเดียวแต่หมายถึงอาหารเส้นทุกรูปแบบของคนจีน และภายหลังก็มีการกระจายการกินก๋วยเตี๋ยวจากไทย ไปญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ซึ่งเอกลักษณ์ก็ยังเหมือนเดิมคือ อาหารที่มีลักษณะเป็นเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้า ดังที่เราจะเป็นได้ว่ามีเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายแบบมาก เช่น ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เส้นเล็ก ก๋วยจั๊บ เกี้ยมอี๊ เส้นหมี่ รวมถึงบะหมี่ที่ใช้ไข่เป็นส่วนผสมก็มีที่มาจากจีนเช่นเดียวกัน จนแผ่ขยายไปถึงญี่ปุ่นก็เป็นการทำเส้นของคนญี่ปุ่นในรูปแบบ อุด้ง ราเมน […]
“ผัดไท” อาหารขึ้นชื่อ เชื่อสิ !! คุณก็ทำได้
ถ้าเป็นในสายตาคนต่างชาติที่เข้ามาในประเทศไทย อาหารขึ้นชื่อหรือเรียกว่า signature สำหรับอาหารไทยที่มาแล้วต้องกิน นอกจาก ส้มตำ ต้มยำกุ้ง หรือแกงเขียวหวานไก่แล้วนั้น อีกจานที่ขาดไม่ได้คือ ผัดไท เผลอๆอาจเป็นจานนำโด่งแซงโค้งจากจานอื่นๆ ด้วยความที่กินง่าย ผัดไทจึงเป็นอาหารเส้นที่หลีกหนีความน่าเบื่อจากการกินข้าวได้ดี และด้วยรสชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์จึงหาทานจากชาติไหนไม่ได้ ว่าแล้วเรามาหัดทำกันดีกว่า เพียงแค่มีน้ำซอสสูตรลับที่ใช้ผัดเส้นจันทร์หรือใช้เส้นเล็ก และการเรียงลำดับการผัดของวัตถุดิบเท่านั้นพอ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมง่ายๆ 1. เส้นเล็ก หรือเส้นจันทร์ (เส้นจันทร์ก็จะเหนียว ยืดหยุ่นมากกว่า) 2. กุ้งแห้ง แนะนำให้เลือกสีแบบธรรมชาติ และตัวไม่เล็กเกินไป 3. ถั่วงอก ใบกุยช่าย และหัวปลี ถั่วลิสงคั่วแล้วนำมาบด 4. เต้าหู้ก้อนสีเหลือง หรือสีขาว 5. ช่ายโป้วหวาน (แบบสับละเอียด) 6. เครื่องปรุง น้ำปลาอย่างดี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม 7. ของเสริมจะมีหรือไม่มีก็ได้มะม่วงเปรี้ยว วิธีทำ เรามาเริ่มที่สูตรน้ำปรุง หรือซอสสูตรลับของจานนี้ นำมะขามที่เราซื้อมานำมาคั้นกับน้ำอุ่นให้น้ำออกมาเข้มข้นพอประมาณแต่ไม่ถึงขนาดข้นมากเพราะจะทำให้รสเปรี้ยวจัด ใช้มะขาม 1 ขีดต่อน้ำ 200 มล.หรือน้ำน้อยกว่านี้หน่อยได้หากต้องการความเข้มข้น เมื่อคั้นได้น้ำมะขามมาแล้วพักไว้ […]
เมนูโล๊ะตู้เย็น แกงผักหวานปลาทูทอด
เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก”แกงผักหวาน“ปลาสลิด แต่ปรับสูตรมาเล็กน้อยเปลี่ยนจากปลาสลิดเป็นปลาทูทอดแทน ซึ่งช่วงกักตัวแบบนี้ปลาทูจะมีราคาถูกกว่าปลาสลิดอยู่แล้วด้วยไง #งกแหละดูออก เพื่อนๆเคยเป็นกันไหมเวลาไปจ่ายตลาดบางครั้งเรายืนอยู่หน้าร้านขายผักยืนนึกอยู่นาน จ้องมองแผงผักไปหลายนาทีก็ยังนึกไม่ออกว่าจะซื้อผักอะไรดีแล้วเอาไปทำเมนูอะไรกันดีว่ะ ซื้อๆหยิบๆมันไปก่อนเรานี่เป็นบ่อยมาก ส่วนตัวแล้วเราชอบผักหวานอยู่ละนะ แต่นางก็แอบเอาไปทำอาหารได้ไม่เยอะเมนูเท่าผักอื่นๆหลวมตัวซื้อมาแช่ในตู้เย็นอยู่หลายวัน วันนี้เอาหน่อยจัดไปหนึ่งเมนูกับแกงผักหวานปลาทูทอด วัตถุดิบ 1. ผักหวาน 1 กำ 2. ปลาทู 2 ตัว 3. ข่า 4. กระชาย 1 ต้น 5. พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับลดตามชอบ) 6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 8. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 9. กะปิ 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ล้างผักหวานให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบอย่างเดียวนะ 2. ทอดปลาทูให้กรอบ พักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาทูและหัวปลาทู ขั้นตอนนี้แกะดีๆนะ อย่าให้มีก้างติดลงไปเด็ดขาดเดี๋ยวตอนเพื่อนๆซดน้ำแกงจะได้ไม่เสียอารมณ์ 3. […]
ชุดอาหารเช้าแบบคลีนๆ กับแซลม่อน
มื้ออาหารที่สำคัญที่สุดของคนเราคือมื้อเช้า แต่บางวันมื้อเช้าก็เร่งด่วนจนไม่สามารถทำอาหารกินที่บ้านได้นอกจากวันหยุดเสาร์ อาทิตย์ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมอาหารแต่ไม่ต้องอด เพราะการอดก็เหมือนการหลอกตัวเองว่าไม่กิน แต่เดี๋ยวตกดึกก็ต้องมาหาของในตู้เย็นกิน ขนม ไปๆ มาๆ กลับอ้วนกว่าเดิมอีก อาหารจานนี้เป็นจานปลาแซลมอนกับเครื่องเคียงที่สาวๆ ไม่นิยมกินข้าวควรรีบมาดูอย่างด่วน เพราะเราจะนำเอาดอกกะหล่ำมาทำกินแทนข้าวกัน ที่จะได้เนื้อสัมผัสคล้ายกันแถมย่อยง่าย และไม่อ้วนด้วย วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (มีไม่เยอะเพราะอาหารคลีนเน้นที่รสชาติวัตถุดิบเป็นหลัก) 1. เนื้อปลาแซลมอน ท้อง หรือหางได้หมด ใครที่ไม่ชอบกินหนังปลาให้สามารถดึงออกได้เลย 2. ดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาต้มเปิดไฟกลางต้มไปเรื่อยๆ 15-20 นาที เสร็จใช้ตะกร้อกรองเอาขึ้นจากน้ำในหม้อ 3. ผักโขมต้มใช้เวลาเท่ากับดอกกะหล่ำ 4. น้ำมันมะกอก (สูตร vergin) 5. เกลือ 6. มะนาว หรือเลมอนเปลือกเหลือง วิธีทำ 1. นำปลาแซลมอนมาล้างน้ำเกลือ ถ้าใครไม่ชอบกินหนังสามารถดึงหนังออกได้ตอนนี้เลย ล้างน้ำเปล่าอีกรอบวางผึ่งให้แห้ง ใช้กระดาษครัวซับ 2. เมื่อต้มดอกกะหล่ำเสร็จนำไปเข้าเครื่องปั่นให้ละเอียด 3. ผักโขมต้มให้เปื่อยแล้ว สับให้ละเอียดแต่สำหรับคนที่ชอบเนื้อเนียนๆ ละเอียดมากๆ แนะนำใส่เครื่องปั่นได้แต่ไม่ควรปั่นนานไปดูจากเนื้อละเอียดแล้วหยุด 4. อย่างแรกที่ต้องทำคือเมื่อดอกกะหล่ำปั่นเรียบร้อยนำลงหม้อพร้อมใส่นม […]