ไข่ ทำอะไรมากกว่าที่คิด
ไข่ไก่นั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะโปรตีน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก ช่วยให้ร่างกายเจิรญเติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ อีกทั้งยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้มากมายหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นดิบหรือสุก ก็ยังคงความอร่อยไว้ได้ทั้งหมด นอกจากทอดกับต้มแล้วไข่ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบมาก จะมีอะไรบ้างไปดูกัน เมนูไข่พิสดาร ไข่พะโล้ต้มโค้ก อาจจะเป็นเมนูที่แปลกไปสักหน่อยในการใส่เครื่องดื่มอย่างโค้กเข้าไปด้วย แต่น้ำอัดลมอย่างโค้กนี่แหละจะทำให้หมูนั้นมีความนุ่มและมีรสชาติกลมกล่อมขึ้น วัตถุดิบ หมูสามชั้น/ โค้กซีโร่/ น้ำมันหอย/ ซีอิ๊วขาว/ เกลือ/ ผงพะโล้/ กระเทียมปอกเปลือก / พริกไทย/ รากผักชี / น้ำมันพืช / ซีอิ๊วดำ/ น้ำตาลปี๊บ / น้ำเปล่า/ ไข่ต้ม วิธีทำ ล้างหมูและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ หั่นรากผักชีให้เป็นชิ้นเล็ก จากนั้นหั่นกระเทียม และโขลก รากผักชี กระเทียม เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศที่โขลกแล้วลงไป ใส่เนื้อหมูลงไปและผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไปให้หมด ผัดให้เข้ากัน และเติมโค้กซีโร่ลงไปในหม้อ รอให้หมูพอสุก จากนั้นลดความแรงของไฟลง เคี่ยวจนเสร็จ และใส่ไข่ต้มลงไป รอจนไข่เปลี่ยนสี พร้อมรับประทาน ไข่กรอบชีสลาวา เป็นเมนูที่มีกลิ่นอายของความเป็นชาติตะวันตก เนื่องจากมีส่วนผสมอย่างชีสเข้ามาด้วย ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม พร้อมทั้งชีสที่ยืด กินเพลินๆ […]
เรื่องกล้วยๆ
ชื่อ “กล้วยน้ำว้า” คงเป็นชื่อที่คนไทยทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี และเคยรับประทานกันมาก่อน กล้วยน้ำว้าอยู่คู่กับคนไทยมาตั้งแต่โบราณ พบได้ทั่วทุกภาคของประเทศและแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยกล้วยน้ำว้ามีถิ่นกำเนิดอยู่มาหลายพันปีแล้ว กล้วยน้ำว้าเป็นไม้ล้มลุกขนาดใหญ่ มีความสูงตั้งแต่ 2 – 9 เมตร มีลำต้นอยู่ใต้ดินเรียกว่า เหง้า ส่วนที่โผล่ขึ้นมาเหนือดินแท้จริงไม่ใช่ลำต้นเป็นเพียงส่วนของก้านใบมีลักษณะที่เรียกว่ากาบห่อหุ้มเรียงสลับอัดกันแน่นดูคล้ายกับลำต้น ผลของกล้วยน้ำว้าขณะที่ยังดิบอยู่เนื้อกล้วยจะแข็งมีรสฝาด เนื้อมีสีขาว ยังไม่มีกลิ่นหอมของกล้วย เปลือกของผลดิบแข็ง มีสีเขียวเข้ม ปอกยาก แต่เมื่อตัดจากลำต้นแล้วประมาณ 10 วัน เปลือกจะมีสีเหลืองตลอดลูก ตกกระเป็นจุดๆ มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน มีรสหวาน เปลือกปอกได้ง่าย ผลกล้วยสุกสามารถนำมาทำอาหารได้กลายอย่าง เช่น กล้วยเชื่อม กล้วยตาก กล้วยบวชชี กล้วยแขก กล้วยปิ้ง คุณค่าทางอาหารของกล้วยน้ำว้า กล้วยน้ำว้าเป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนทั้งลำต้น ใบ ดอก ผล โดยเฉพาะผลที่สุกแล้ว มีสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายหลายชนิด ซึ่งกระทรวงสาธารณสุขได้วิเคราะห์คุณค่าอาหารของกล้วยน้ำว้าไว้ดังนี้ กล้วยน้ำว้าสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 122 กิโลแคลอรี มีโปรตีน […]
อาหารตามวัตถุประสงค์กับแนวโน้มในปี 2021
การระบาดของไวรัสโควิด-19 ในปี 2020 ก่อให้เกิดความเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่กับประชากรทั่วโลก ส่งผลให้นำไปสู่ลักษณะนิสัยและพฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวันของผู้คนเราแบบนิวนอร์มอล จากก่อนหน้านี้ บางคนอาจให้ความสำคัญกับสิ่งที่อยู่นอกร่างกาย แต่การมาถึงของไวรัสโควิด-19 หลายคนเปลี่ยนมาให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ซึ่งรวมถึงสิ่งที่ใช้รับประทานในทุกๆ วัน ดังนั้นวัฒนธรรมด้านอาหารและสุขภาพจึงเปลี่ยนไป ในปี 2021 จะมีผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นที่ให้การสนับสนุนบริษัทหรือองค์กรในท้องถิ่นที่ดำเนินการ โดยมีเบื้องหลังและวัตถุประสงค์ที่ชัดเจนมากกว่าบริษัทขนาดใหญ่ นั่นคือที่มาของ “อาหารตามวัตถุประสงค์” เพราะผู้บริโภคประมาณ 52% ที่ตอบแบบสอบถาม ระบุว่า ให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ที่ตนซื้อ โดยเน้นความสำคัญไปที่การซื้อสินค้าภายในประเทศ ความเป็นท้องถิ่นของอาหารตามวัตถุประสงค์ การระบาดของไวรัสโควิด-19 ส่งผลให้ผู้บริโภคจำนวนมากได้เห็นคุณค่าของชุมชนในท้องถิ่นของตนเอง ไม่ว่าจะเป็นร้านขายของชำ ตลาดสินค้าเกษตรกร และร้านอาหารรายย่อยที่เตรียมอาหารไว้พร้อมเพื่อการรับประทาน ตลอดจนผู้ขนส่งอาหารจากร้านค้าชุมชนไปยังผู้บริโภค ดังนั้นในอนาคตจะมีความสนใจในการซื้อและบริโภคอาหารที่ผลิตในท้องถิ่นมากขึ้น ซึ่งช่วยสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นให้มีความมั่นคง และส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง ตัวอย่างของแบรนด์อาหารตามวัตถุประสงค์ท้องถิ่นในสหรัฐอเมริกา เช่น กอแธม กรีน ที่ดำเนินการอย่างยั่งยืนทั่วสหรัฐอเมริกาเพื่อให้สามารถผลิตผลผลิตสดๆ ในท้องถิ่นได้ตลอดทั้งปีและลดการส่งอาหารข้ามประเทศเพื่อลดผลกระทบทางเศรษฐกิจ ในขณะที่โครเกอร์ ได้จับคู่กับบริษัทอาหารท้องถิ่นที่ชื่อ อินฟาร์ม เพื่อปลูกผลผลิตภายในร้านขายของชำ เพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อผลิตผลที่เติบโตและใส่ไว้ในตู้เย็น ส่วนบริษัท ฮัดสันมิลค์ เป็นธุรกิจที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งเป็นพันธมิตรกับเกษตรกรในท้องถิ่นที่ผลิตอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นยังส่งสินค้าของตนไปถึงประตูหน้าบ้านของลูกค้า เรื่องราวเบื้องหลังของอาหารตามวัตถุประสงค์ นอกจากความเป็นท้องถิ่นแล้ว […]
มาเริ่มทำลูกชิ้น อร่อยๆด้วยมือคุณเองกันเถอะ
ลูกชิ้นคือเนื้อสัตว์ที่ถูกบดแล้วรีดออกมาเป็นลูก บางครั้งก็มีส่วนผสมอื่นและเครื่องปรุงรส ลูกชิ้นถูกนำไปทำเป็นอาหารผ่านการทอด อบ นึ่ง หรือตุ๋น วิธีการทำลูกชิ้นนั้นเริ่มจากนำเนื้อสัตว์มาสับให้ละเอียด แล้วนวดเนื้อสัตว์บดเหล่านั้นในอ่างผสม เพื่อให้ไขมันในเนื้อสัตว์หรือที่เพิ่มเข้าไปผสมเป็นเนื้อเดียวกับเส้นใยโปรตีนในเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เหนียวแน่น มีการแต่งเติมเครื่อปรุงรส แล้วปั้นเป็นก้อน สิ่งแปลกปลอมในกินลูกชิ้น เมื่อลูกชิ้นเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น ทำให้ตลาดของสินค้าลูกชิ้นขยายใหญ่โต จนมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรม ที่เน้นปริมาณ และลดต้นทุน จึงมีการใส่สารเคมีหลายอย่างลงในการผลิตลูกชิ้น เช่น ใส่สารประกอบฟอสเฟตเพื่อช่วยอุ้มน้ำ ให้เนื้อสับเกาะตัวกันดี แน่นและเด้ง สารเคมีชนิดนี้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย แต่กำหนดไว้ไม่เกิน 0.3% ของน้ำหนักเนื้อ ดังนั้นหากรับประทานลูกชิ้นแล้วรู้สึกฝาดที่ลิ้น ให้สงสัยไว้ก่อนว่ามีสารฟอสเฟตมากเกินกำหนด นอกจากนั้น เคยมีข่าวการพบสารบอแรกซ์ในลูกชิ้น ใส่เพื่อความกรอบ ทั้งที่สารนี้เป็นสารพิษอันตราย มีกฎหมายระบุห้ามใช้กับอาหารทุกชนิด รวมถึงสารกันบูด สารปรุงแต่งรสต่างๆ สารเหล่านี้เวลารับประทานเข้าไปมากจะไม่ดีต่อสุขภาพ เกิดการสะสมในร่างกาย จนถึงระดับหนึ่งก็ทำให้เกิดการเจ็บป่วยขึ้นมา ลูกชิ้นทำเองสูตรแป้งน้อย เมื่อลูกชิ้นที่ซื้อมารับประทานอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายปะปนอยู่ ก็ลองมาทำลูกชิ้นด้วยตนเองเป็นสูตรแป้งน้อย เน้นเนื้อ จึงจะยืนยันได้ว่า เป็นลูกชิ้นที่อร่อยและปลอดภัย ส่วนผสมของลูกชิ้นหมู ประกอบด้วย สะโพกหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม มันหมูแช่แข็งสับหยาบ 100 กรัม […]
“ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์” แตกต่างจาก “ป๊อปคอร์นทั่วไป”อย่างไร?
เคยสงสัยกันหรือไม่ว่าเหตุใดป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์จึงมีคนไปซื้อกันเยอะตั้งแต่ซื้อมากินพร้อมกับดูหนังในโรงและพออกมาก็ยังซื้อเป็นผังกลับบ้านไปด้วย เรียกได้ว่ากิน 2 – 3 ก็ยังอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง แต่ว่าป๊อปคอร์นทั่วไปกินหลายวันก็ยังอร่อยอยู่เหมือนเดิมนะ แล้ว“ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์” แตกต่างจาก “ป๊อปคอร์นทั่วไป”อย่างไร? ทำไมเวลาใคร ๆ บอกว่าซื้อป๊อปคอร์นมาจากโรงภาพยนตร์แล้วหัวใจหลายคนจึงต้องเต้นแรงเหมือนเจอสมบัติล้ำค่าด้วย อะไรจะขนาดนั้น วันนี้เราจึงจะมาไขข้อสงสัยเรื่องความแตกต่างของ“ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์” กับ “ป๊อปคอร์นทั่วไป”กัน ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์ ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์ เป็นป๊อปคอร์นพิเศษที่ใช้เครื่องในการคั่วแบบสำเร็จรูปผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ ตามสูตรตั้งแต่การใส่ผงปรุงรสป๊อปคอร์นและอุณหภูมิซึ่งต้องมีความใส่ใจเป็นพิเศษทำให้ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์มีเนื้อที่ฟูและนุ่มมากกว่าความกรอบตามแบบป๊อปคอร์นในร้านทั่วไป ซึ่งนอกจากความนุ่มแบบหนุบ ๆ อย่างที่ไม่มีป๊อปคอร์นร้านใดเหมือนแล้ว ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์ก็ยังสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้นานถึง 3 – 4 วันเลยด้วย มาถึงตรงนี้คุณอาจสงสัยว่าป๊อปคอร์นอื่น ๆ ก็อยู่ได้ในระยะเวลานี้แถมยังอยู่มากกว่านี้ด้วยซ้ำ แต่สำหรับป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์แล้วตลอด 3 – 4 วัน มันจะยังคงความนุ่มและความอร่อยเฉกเช่นวันแรกที่ซื้อมาไม่เปลี่ยนแปลงแม้แต่น้อย แถมป๊อปคอร์นที่ซื้อกลับบ้านปกติแล้วก็จะได้เป็นถังใหญ่แบบอุ้มกันไปกินแบบจุก ๆ เลย ถ้ามองจากปริมาณแล้วราคา 200 – 300 ก็ถือว่าไม่แพงนะ คุ้มมาก ๆ แถมถังก็ยังมีลายโปสเตอร์ภาพยนตร์ในดวงใจของใครหลายคนอีก ได้ทั้งของอร่อยและของที่ระลึกประจำโรงภาพยนตร์เลย ป๊อปคอร์นทั่วไป ป๊อปคอร์นทั่วไป จะมีลักษณะที่กรอบนอกนุ่มใน มีทั้งความหวานและความเค็มเล็กน้อยอยู่ด้านในตัวเนื้อป๊อปคอร์น […]
ไข่เจียว
ไข่เจียว เมนูสุดฮิตที่ไม่ว่าไครก็ต้องเคยกิน เป็นเมนูคู่บ้านคู่เมืองสำหรับคนไทยหรือเป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนชอบหิวตอนดึกเลยก็ว่าได้ แต่เอ้ การที่เรากินแต่ไข่เจียวธรรมดาหรือไข่เจียวหมูสับนั้นมันอาจจะน่าเบื่อเกินไปหน่อย สำหรับวันนี้เราเลยมีเมนูสำหรับ ไข่เจียว มาแนะนำให้ทุกท่านลองทานดูกัน เพื่อเปิดโลกใบใหม่สำหรับเมนูสุดแสนง่าย ไข่เจียว 1. ไข่เจียว ปูฟูกรอบ เมนูสุดน่ากิน ที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องน้ำลายสอกันเป็นแถว ทำง่ายมาก ไม่ต้องไปกินไกลถึงประตูผีก็สามารถทำไข่เจียวปูกินเองที่บ้านฟิน ๆ ได้แล้ว ส่วนผสม ไข่เจียวปู ไข่ไก่ กรรเชียงปู ตามชอบ นมสด น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำไข่เจียวปู 1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปู เติมนม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ค่อย ๆ เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้เบาลง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เพิ่มเป็นไฟแรงสุด นับ 1-10 ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ 2. ไข่เจียว กุ้งชีส แค่ไข่เจียวกุ้งธรรมดามันอาจจะดูจืดชืดไปหน่อย เติมชีสลงไปซะหน่อยเพิ่มความฟิน ส่วนผสม ไข่เจียวกุ้งชีส […]
อาหารทางภาคเหนือ
อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน วันนี้เราจะมารู้จักการทำอาหารของทางภาคเหนือกัน 1.ขนมจีนน้ำเงี้ยว วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว -ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม ) -ถั่วเน่า ½ แผ่น (เอามาปิ้ง แล้วตำๆ จนละเอียด) -พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ -มะเขือเทศ เน้นสีแดง 5 ลูก -เลือดไก่ 1 ถ้วย -หมูสับ 1 ถ้วย -ซี่โครงหมู 1 ถ้วย -เส้นขนมจีน -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ -เกลือไทย -น้ำซุป 750 มิลลิลิตร 1. ตั้งกะทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน […]
“หมูกระทะ” อาหารยอดนิยมของคนทุกเชื้อชาติ
ในเวลานี้ไม่ว่าจะเป็นงานเฉลิมฉลองของวัยรุ่นหรือผู้ใหญ่ก็มักจะต้องมีหมูกระทะเป็นตัวกลางในจัดให้อิ่มหนำสำราญกันตลอด เพราะเป็นอาหารที่รับประทานกันง่าย ๆ ไม่ต่างจากบุฟเฟ่ต์ที่คุณสามารถเลือกเติมหมูหมักเนื้อสำหรับคนที่รักสุขภาพแต่ชอบกินหมูหรือหมูเบคอนสำหรับคนที่อ้วนไม่สน ขอให้อร่อยไว้ก่อนมาปิ้งย่างในกระทะฟิน ๆ กลิ่นหอมฉุยก็ย่อมได้ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าหมูกระทะเป็นอาหารที่นิยมกันตั้งแต่ตอนไหน เพราะตั้งแต่เด็กเราก็ได้รับประทานกันแล้ว น่าคิดใช่ไหมล่ะ งั้นเราลองไปอ่านความเป็นมาของหมูกระทะแสนอร่อยกันดีกว่า ที่มาของหมูกระทะ ทุกคนอาจจะคิดว่าหมูกระทะหรือที่เราเรียกกันว่า “ปิ้งย่างเกาหลี”นั้นมีที่มาต้นตำรับจากประเทศเกาหลีสมคำกล่าว แต่แท้จริงแล้วหมูกระทะนั้นมีประวัติอันยาวนานที่โบราณสุดตั้งแต่สมัยมองโกล ซึ่งหมูกระทะในดั้งเดิมเกิดมาจากทหารมองโกลที่พักศึกสงครามในสนามรบ อย่างที่เรารู้กันดีว่าประเทศมองโกเลียเป็นดินแดนแห่งทุ่งหญ้าและอยู่บนพื้นที่ราบสูงติดภูเขาทำให้มีอากาศหนาวเย็นจัด เมื่อเหล่าทหารเกิดอาการหิวและไม่มีอะไรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารกินจึงได้ใช้หมวกทหารของตัวเองที่ลักษณะเป็นเหล็ก “mongol Ancient military hat” ที่มีลักษณะโค้งมนตรงกลางมาทำเป็นกระทะและวางบนท่อนฟืนจุดไฟรับประทานเนื้อย่างกันอย่างอิ่มหนำจนกลายมาเป็นหมูกระทะอย่างที่เราเห็นกันในปัจจุบันซึ่งแต่ละประเทศจะมีสูตรการปรุงที่แตกต่างกัน หากเป็นที่เกาหลีจะเน้นหมักงาบนเนื้อหมู แต่ถ้าเป็นหมูกระทะของญี่ปุ่นจะเน้นหนักไปที่การหมักซอสเข้มข้น การพัฒนาเมนูหมูกระทะจากอดีตสู่ปัจจุบัน ในอดีตนั้นหมูกระเป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ยอดนิยมที่เน้นใช้วัตถุดิบจำพวกหมูเนื้อและหมูสามชั้นในการปิ้งย่าง เมื่อหมดก็สามารถนำหมูสดมาปิ้งใหม่ได้ตราบเท่าที่พื้นที่โค้งบนกระทะจะยังมีที่ว่างอยู่ แต่ในสมัยนี้การรับประทานหมูกระทะได้เปลี่ยนไปจากในอดีตไม่ว่าจะเป็นเตาที่เริ่มไม่ใช้เตาแบบโค้งแต่จะใช้เตาแบนแทนและยังมีอีกส่วนที่รองรับการรับประทานคู่กับน้ำซุปที่มีสารพัดผัก วุ้นเส้น และลูกชิ้นต่าง ๆ ใส่ลงไปแล้วแต่ว่าคนจะชอบอะไรบ้าง ไม่จำกัดว่าต้องมีการปิ้งย่างอย่างเดียว และนอกจากนี้การรับประทานแค่หมูกระทะก็อาจไม่อิ่มด้วย จึงต้องมีบุฟเฟ่ต์ข้าวผัด บะหมี่หยกแห้ง และออเดิร์ฟต่าง ๆ มาประกอบมากมายที่ทำให้หมูกระทะมีสีสันแห่งการประยุกต์ที่โดดเด่นกว่าในอดีตมาก ประโยชน์ของการรับประทานหมูกระทะ หมูกระทะอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพหากรับประทานเยอะ แต่ในด้านของค่าใช้จ่ายในการไปเลี้ยงฉลองย่อมคุ้มค่ากว่าการไปรับประทานอาหารอื่น ๆ แบบกับข้าวที่บางทีเราต้องแบ่งกันรับประทานไม่อิ่มหรือกับข้าวน้อยบ้างล่ะ สำหรับหมูกระทะคุณสามารถเลือกตักอาหารบุฟเฟ่ต์ได้ไม่อั้นเมื่อจ่ายราคาเพียงสองร้อยกว่าบาทเท่านั้น ได้ทั้งของคาวและของหวานเสริมเลย หรือจะซื้อของสดมาทำหมูกระทะรับประทานเองที่บ้านก็จะประหยัดได้มากขึ้นอีกนะ #หมูกระทะ #อาหารยอดนิยม #กินอะไรดี
กระถินริมรั้ว ยอดนิยมสำหรับคนไทย
คนไทยรับประทานกระถินมาตั้งแต่โบร่ำโบราณเพราะเป็นพืชที่มากด้วยประโยชน์ แต่ในขณะ เดียวกันก็มีข้อควรระวังในการรับประทานอยู่ด้วย พืชชนิดนี้มีชื่อเรียกโดยทั่วไปว่า กระถิน แต่ในท้องถิ่นอาจมีชื่อต่างกันไป เช่น ทางภาคเหนือ จะเรียกว่า ผักก้านถิน ส่วนทางภาคใต้ จะเรียกว่า สะตอเบา เป็นต้น กระถินนั้นเป็นผักพื้นบ้านที่มักพบอยู่ริมรั้วบ้านเรือน หรือตามข้างถนนหนทาง คนไทยมักนิยมนำยอดอ่อนและฝักอ่อนมาเป็นผักและเครื่องเคียงรับประทานกับอาหาร เช่น เป็นเครื่องเคียงหอยนางรมทรงเครื่อง ทานคู่อาหารจำพวกลาบ น้ำพริก ส้มตำ รวมไปถึงเมล็ดของฝักแก่ที่ยังไม่แก่จัดก็ทานได้ มีรสชาติมันอร่อย ทั้งยังมีประโยชน์อีกด้วย ประโยชน์และโทษของกระถิน กระถินก็เหมือนกับผักสีเขียวทั่วไปคือมีคลอโรฟิลด์ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการต่อต้านโรคมะเร็ง ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส ช่วยยับยั้งการเกิดริ้วรอย นอกจากนี้การทานผักใบเขียวเป็นประจำจะช่วยให้การขับถ่ายดี ลดอาการท้องผูก ทั้งยังมีกากใยสูงให้พลังงานต่ำมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ดี แต่การรับประทานกระถินยังมีข้อจำกัดอยู่บางประการ ได้แก่ การที่กระถินดูดซึมซิลิเนียมจากดินมาสะสมไว้ได้ จะทำให้การรับประทานกระถินเข้าไปมากหรือรับประทานเป็นประจำ จะทำให้เกิดพิษขึ้นในร่างกายได้ เช่น อาการผมร่วงง่าย อาการทางผิวหนังผิวบวมแดงลอก นอกจากนี้ ในส่วนเมล็ดและใบอ่อนของกระถินนั้น พบสารมิโมซีน ซึ่งเป็นสารพิษจะทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร ต่อมไทรอยด์โต เกิดโรคคอหอยพอก มีอาการทางประสาท แต่สามารถลดสารนี้ลงได้จากการแช่น้ำหรือการต้มก่อนนำมารับประทาน ส่วนผู้ป่วยโรคเกาต์และโรคไตจะต้องละเว้นการรับประทานยอดกระถิน เพราะมีกรดยูริคสูงอาจทำให้อาการของโรคเกาต์กำเริบหนักได้และมีปริมาณโพแทสเซียมสูง ทำให้เกิดภาวะโพแทสเซียมเกิน ส่งผลให้ไตต้องทำงานหนักมากขึ้น […]
อาหารที่อร่อยที่ต้องสั่งประจำร้าน กับเมนูกระเพรา
“กระเพรา”อันนี้เราไม่ได้หิวเองนะแต่วันนี้จะมาพูดเรื่องกระเพรานี่แหละ เมนูนี้จะบอกว่าหลายๆคนเคยกินก็คงจะไม่ใช่ขอใช้คำว่าคนไทยแทบทุกคนเคยกินจะดีกว่าเพราะว่าไปร้านอาหารตามสั่งทีไรนึกไม่ออกก็ต้องกะเพรานี่แหละยิ่งถ้ามีไข่ดาวสุกกำลังดีก็จะเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก ที่สามารถเป็นเมนูยอดฮิตได้ขนาดนี้ก็คงเป็นเพราะด้วยทั้งหมูที่ติดมันนิดๆผัดรวมกับเครื่องปรุงที่กะเกณฑ์มาอย่างดีของป้าหน้าปากซอยแล้วตามด้วยการโยนใบกะเพราลงมาปิดท้ายแค่นี้ก็ทำให้กลิ่นตีขึ้นมาชนิดที่ว่าเอาข้าวคลุกน้ำปลามาแลกก็ไม่ยอมและที่สำคัญต้องไม่ใส่หัวหอมกับถั่วฝักยาวกับหอมหัวใหญ่ พูดแบบนี้ก็นึกขึ้นมาได้อีกอย่างนึงว่ากะเพราแท้ๆมันต้องมีผักเหล่านี้กันจริงไหมบางเจ้าครีเอทในระดับที่ว่าใส่แครอทเข้ามาด้วยบางท่านก็คงเหนื่อยใจไปตามๆกันถึงขั้นยกให้เป็นปัญหาระดับชาติกันเลย ส่วนเรื่องควรใส่หรือไม่ใส่นั้นไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนว่าได้หรือไม่ซึ่งสุดท้ายมันก็คงจะแล้วแต่สูตรของแต่ละคนมากกว่าเพราะอาหารก็ถือเป็นศิลปะอย่างนึง และศิลปะก็ไม่มีขอบเขต แล้วไอ้เจ้ากระเพราเนี่ยก็มีหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นหมูสับ ไก่ ทะเลหรือหมูกรอบ ที่ฮิตพอๆกับกระเพราหมูสับก็กะเพราหมูกรอบนี่แหละ ขึ้นชื่อว่าหมูกรอบก็คงไม่ต้องบรรยายอะไรให้ลึกซึ้งดังนั้นกะเพราบวกกับหมูกรอบจะเป็นยังไงคำตอบคงจะอยู่ในใจหลายๆคนอยู่แล้วแต่ถ้าเจอร้านไหนทำหมูกรอบไม่ดีที่ทั้งแข็ง แล้วก็เหนียวก็ถือซะว่าได้บริหารกรามกันไป แล้วอีกปัญหาของกะเพราหมูกรอบก็คือ”หมูกรอบหมดแล้วจ้า”คำนี้ได้ยินกันจนชินไปแล้ว เพราะหมูกรอบจะชอบหมดเร็วกว่าอย่างอื่นในหลายๆร้านที่ไม่รู้ว่าขายดีหรือทำมาน้อยกันแน่ แต่ถึงยังไงความพยายามที่จะกินก็ยังไม่เคยจะลดลงจนกว่าจะได้กิน ในด้านข้อดีของเมนูนี้ไม่ได้มีเพียงรสชาติยังมีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยา เนื้อหมูก็มีทั้งโปรตีนที่ช่วยทำให้ร่างกายทำงานได้ปกติ รักษาสมดุลของน้ำตาลในเลือด รักษาเนื้อเยื่อ ซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ รักษาสมดุลของระบบน้ำในเซลล์และหลอดเลือด ส่วนใบกะเพราก็ช่วยในเรื่องป้องกันหวัดช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยขับลม ช่วยฆ่าจุลินทรีย์บางชนิดได้ แล้วก็ยังมีประโยชน์อีกมากมายแต่ถ้ากินเยอะก็อาจจะไม่ดีต่อพุงซักเท่าไหร่ มาถึงตรงนี้ข้อดีก็ใช่ว่าจะมีแค่อร่อยอย่างเดียว ไม่ผิดหวังเลยที่จะรักกะเพราะมาจนถึงทุกวันนี้