สูตร “ดัลโกนาโรยหน้าทีรามิสุ” ขนมหวานลูกผสมระหว่างเกาหลีกับอิตาลี
สูตร “ดัลโกนาโรยหน้าทีรามิสุ” ขนมหวานลูกผสมระหว่างเกาหลีกับอิตาลี การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ดัลโกนาโรยหน้าทีรามิสุ” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปแบ่งเป็น 3 ส่วนประกอบด้วย (1) ไข่แดงและไข่ขาว 2 ฟอง/ น้ำตาล 20 ก., 30 ก./ ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ก./ สารแต่งกลิ่นวานิลลา 2 ก./ แป้งเค้ก 65 ก./ ผงฟู 1 ก. (2) น้ำตาล 100 ก./ เบกกิ้งโซดา 1 ก. (3) ชีสมาสคาร์โปน(Mascarpone cheese) 450 ก./ น้ำตาล 70 ก./ สารสกัดวานิลลา(Vanilla bean paste) 5 ก./ วิปปิ้งครีม […]
“เครปเค้กรสมะม่วง” อร่อยละมุนพร้อมรสชาติแห่งป่าเขตร้อน
“เครปเค้กรสมะม่วง” อร่อยละมุนพร้อมรสชาติแห่งป่าเขตร้อน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “เครปเค้กรสมะม่วง” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปแบ่งเป็น 3 ส่วนประกอบด้วย 1. มะม่วงสุก/ ไข่ไก่ 3 ฟอง/ น้ำตาล 40 ก./ เกลือ 1 ก./ แป้งเค้ก 150 ก./ นมจืด 375 ก./ เนยจืด(ละลาย) 50 ก. 2. เนยจืด 300 ก./ น้ำตาลไอซิ่ง 250 ก./ วิปปิ้งครีม 100 ก./ สารสกัดวานิลลา 10 ก./ มะม่วงพูเร่(mango puree) 80 ก. 3. ไวท์ช็อกโกแลต 100 ก./ วิปปิ้งครีม […]
“คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนิ่ม” ขนมหวานขวัญใจของสาวกช็อกโกแลต
“คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนิ่ม” ขนมหวานขวัญใจของสาวกช็อกโกแลต การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนิ่ม” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ เชื่อว่าใครที่ชื่นชอบรับประทานช็อกโกแลตเป็นชีวิตจิตใจแล้วย่อมต้องเคยลองคุกกี้เนื้อนิ่มมาแล้วสักครั้งผ่านการซื้อแบบปรุงสำเร็จมาจากร้านขนม แต่จะเป็นอย่างไรหากพวกเราสามารถซื้อมาทำรับประทานเองได้ที่บ้านเลยล่ะ วัตถุดิบสามารถซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย เกลือ 1 ก./ ไข่ไก่ 1 ฟอง/ สารแต่งกลิ่นวานิลา 2 ก./ แป้งทำเค้ก 100 ก./ แป้งอเนกประสงค์ 100 ก./ ผงฟู 2 ก./ เบกกิ้งโซดา 2 ก./ ก้อนดาร์กช็อกโกแลตสำหรับทำขนม 160 ก./ แผ่นช็อกโกแลตทั่วไป 100 ก./ เนยจีดละลาย 100 ก./ น้ำตาลทรายแดง(brown sugar) 70 ก./ น้ำตาลทรายแดง(dark brown sugar) 130 ก. ส่วนอุปกรณ์ได้แก่ เตาอบ ตะกร้อตีไข่ […]
“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีที่มาจากไหน? ทำไมจึงดังทั่วไทย?
อ้าว!เที่ยงแล้วหรือเนี่ย ทำไมเวลาใน 1 วันของเรามันช่างผ่านไปอย่างรวดเร็วขนาดนี้นะ ยังรู้สึกเหมือนว่าเพิ่งรับประทานอาหารเช้าไปเมื่อชั่วโมงที่แล้วเองทั้งที่ตอนนั้นมัน 8 โมงเช้า แต่ตอนนี้เวลามาหยุดลงที่เลข 12 เรียบร้อย งั้นก็คงถึงเวลาที่เราต้องไปหาก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อย ๆ แถวบ้านทานกันแล้วน่ะสิ ว่าแล้วพอนึกถึงรสชาติเข้มข้นกับหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีเส้นไม่เยอะ แต่เน้นเครื่องแบบจัดเต็ม น้ำตกอร่อย ๆ ที่พริกหอมเผ็ดๆ ได้ใจแล้วท้องเจ้ากรรมก็ส่งเสียงร้องเตือนขึ้นมาทันทีเลย ว่าแล้วก็มากันที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งระหว่างขามาเชื่อว่าทุกคนน่าจะเคยเจอแบบเราที่ตลอดสองข้างทางจะเจอร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออื่นมากมายกว่าจะถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือจุดหมายที่อยากมารับประทานจนบางครั้งก็เกิดความสงสัยว่าแท้จริงแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปอย่างไรกันแน่? เพราะเครื่องวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เหมือนกัน แล้วทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือราคาจึงถูกและมีเครื่องเคียงให้เราเบือกบริการตัวเองเยอะแบบจุใจมากกว่าก๋วยเตี๋ยวอื่น แถมมีด้วยกันหลายที่จนนับแทบไม่ถ้วนอีกในประเทศเรา วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยให้คุณได้รู้กัน ทำความรู้จักกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” เป็นก๋วยเตี๋ยวไทยที่เน้นรสชาติเข้มข้นของความหวาน เค็ม และเผ็ดเป็นหลักแบบพอดีสมดุลทุกองค์ประกอบ ด้วยตัวชูโรงหลักอย่างน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เน้นสีออกน้ำตาลดำข้นจากน้ำตกที่ใช้เลือดหมูทำคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นและยังมีการใส่ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ กากหมู กระเทียม และเนื้อหมูหมักกับไก่ที่ช่วยให้รสชาติหวานมากขึ้นด้วย โดยแต่ดั้งเดิมพ่อค้าแม่ค้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือจะพายเรือขายตามคลอง เพราะการเดินทางสัญจรในยุคนั้นใช้น้ำเป็นหลักจึงมีผู้คนออกมาซื้อกันตามท่าน้ำหลังบ้านกันมากมายทำให้ถูกเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีการลวกเส้น ใส่น้ำกับเครื่องก่อนจะรอลูกค้ารับประทานก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วบ้างชามพร้อมพายเรือไปขายที่อื่นต่อก่อนที่ยุคหลังจะถูกนำมาประยุกต์ขายบนฝั่งอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน จุดเริ่มต้นของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีประวัติความเป็นมาในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนปลายที่คนจีนเข้ามาทำการติดต่อค้าขายตั้งรกรากริมคลองและทำก๋วยเตี๋ยวขายในบางกอกโดยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวจากวัตถุดิบจีนมาเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบไทยอย่างที่หาง่ายเป็นที่ถูกปากของคนจีนและคนไทยในละแวกนั้นซึ่งใคร ๆ ก็ต้องเรียกเรือเอี้ยมจุ้นที่ขายก๋วยเตี๋ยวมาซื้อกันริมคลองทั้งนั้น โดยเฉพาะคลองรังสิตและคลองบางกอกน้อยที่มีความนิยมนำมาขายกันมากที่สุดจนเกิดเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตที่ก่อกำเนิดขึ้นบนฝั่งที่แรกจนมีการนำสูตรมาปรับเล็กน้อยก่อให้เกิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหลายเจ้าที่โด่งดังในปัจจุบันด้วย ราคาขายที่เน้นความถูกให้อารมณ์การกลับไปรับประทานในยุคอดีตที่ราคาสมเหตุสมผลกับเศรษฐกิจในปัจจุบันแบบกลาง ๆ ในราคา […]
“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน
“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ข้าวซอยไก่” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากตลาดทั่วไปวัตถุดิบได้แก่ เส้นข้าวซอย(หรือเส้นบะหมี่) น่องไก่ พริกแกงเผ็ด เม็ดผักชีป่น ผักชี พริก ผงขมิ้น ผงกระหรี่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำกะทิ น้ำสต็อก(ถ้ามี) และน้ำมันพืช ส่วนเครื่องเคียงได้แก่ หอมแดงหั่น ผักกาดดองหั่น พริกป่น ผักชี และมะนาว ขั้นตอนการปรุง ภาพรวมไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะอาหารชั้นสูงแต่อย่างใดเพียงแต่มีขั้นตอนการเตรียมจำนวนมากโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนคือน้ำแกง เส้นข้าวซอย และการจัดชาม โดยเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนน้ำแกง (1) ผัดพริกแกงเผ็ดปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะบนกระทะด้วยไฟปานกลาง (2) นำเม็ดผักชีป่น ผงขมิ้น และผงกระหรี่ผัดผสมลงไปในพริกแกงเผ็ดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม (3) ใส่น่องไก่หั่นบั้งลงไปและผัดเครื่องแกงให้เคลือบชิ้นเนื้อไม่ต้องสุก (4) เปลี่ยนเป็นเติมน้ำหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำลงไป (5) เคี่ยวน้ำกระทิให้แตกมันและใส่น้ำสต็อกลงไปจนกว่าพริกแกงละลาย (6) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ […]
“ขนมจีน” พร้อมน้ำยา 3 สูตรอร่อยครบรส
“ขนมจีน” พร้อมน้ำยา 3 สูตรอร่อยครบรส การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ขนมจีน” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ บทความนี้มีสูตรน้ำยาขนมจีนทั้งหมด 3 สูตรคือ น้ำกะทิ ลาว และป่า ซึ่งวัตถุดิบหลักสำหรับทุกน้ำยาประกอบด้วย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า พริกแห้ง กระชาย น้ำปลา ลูกชิ้นปลา(ตามความชอบ) และเกลือ ส่วนต่อไปคือวัตถุดิบของน้ำยากะทิได้แก่เนื้อปลาตาเดียว ลูกชิ้นปลาและกะทิ ส่วนน้ำยาลาวและป่ามีวัตถุดิบเหมือนกันได้แก่ ตีนไก่ ปลานิล น้ำปลาร้า พริกสด และใบมะกรูด ขั้นตอนการปรุง สำหรับเมนูน้ำยาขนมจีนอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายกับผู้ประกอบอาหารไม่ใช่น้อยจึงขอเริ่มขั้นตอนการปรุง “น้ำยากะทิ” ดังนี้ (1) ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อเครื่องสมุนไพรได้แก่ ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า และกระชาย ต้มสักครู่จนเริ่มมีกลิ่นหอม (2) ใส่เนื้อปลาตาเดียวลงไปและต้มต่อไปจนสุก (3) นำปลาตาเดียวแกะและเครื่องสมุนไพรออกมาจากหม้อพักสะเด็ดน้ำสักครู่ (4) นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในครกและโขลกให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นเครื่องแกงต่อไป (5) ตั้งหม้อต้มน้ำกะทิตามด้วยเครื่องแกงเคี่ยวต่อไปด้วยอุณหภูมิไฟอ่อนจนกว่ากะทิจะแตกมัน (6) ใส่ลูกชิ้นปลาและปรุงรสชาติเล็กน้อยด้วยเกลือ และน้ำปลา […]
“ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” สัมผัสนุ่มละมุน
“ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” สัมผัสนุ่มละมุน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย ดาร์กช็อกโกแลต 50 ก./ เนยจืด 80 ก./ นมจืด 100 ก./ แป้งเค้ก 90 ก./ ผงโกโก้ 10 ก./ ไข่ไก่ 6 ฟอง(แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว)/ สารสกัดวานิลลา 5 ก./ เกลือ 1 ก./ น้ำตาล 110 ก. ขั้นตอนการปรุง ขนมหวานเมื่อปรุงส่วนประกอบในปริมาณขาดหรือเกินมักส่วนผลต่อรสชาติที่เปลี่ยนไปบ้าง โดยสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวันมี 3 องค์ประกอบคือ ส่วนผสมไข่แดง ไข่ขาว และการรวมองค์ประกอบ ส่วนที่ 1 (1) นำก้อนดาร์กช็อกโกแลตมาหั่นเป็นแนวทแยงบางๆ เพื่อง่ายต่อการละลาย (2) เตรียมภาชนะสำหรับเนยจืด ดาร์กช็อกโกแลตป่น และนมจืด […]
“มัศกอด” ขนมไทยโบราณที่ถูกลืม
ล่าสุดเราได้มีโอกาสดูละครพีเรียดของช่อง 3 เรื่อง “เล่ห์บรรพกาล”มา ซึ่งละครเรื่องนี้ได้บอกเล่าถึงเรื่องราวความรักข้ามภพข้ามชาติของคู่พระนางที่โชคชะตาได้นำพาให้พวกเขากลับมาเจอกันถึง 3 ชาติพร้อมกับอุปสรรคการต่อสู้กับศัตรูที่คิดจะแย่งชิงอำนาจมาเป็นของตัวเองจากเทวรูปโบราณ โดยเราก็ดูละครเรื่องนี้ไปเพลิน ๆ จนมาถึงฉากหนึ่งในละครที่มีการย้อนเวลากลับไปเล่าเรื่องราวในชาติที่สองที่คู่พระนางมีชีวิตอยู่ในช่วงรัชกาลที่ 5 และนางเอกก็ได้ทำขนมไทยโบราณที่ชื่อว่า “มัศกอด”มาต้อนรับพระเอก จนกลายเป็นกระแสฟีเวอร์ระดับหนึ่งในด้านของขนมที่เราไม่เคยได้ยินกันมาก่อนแม้แต่คนรุ่นเก่าอย่างปู่ย่าตายายก็ยังมีน้อยมากที่จะรู้จักขนมชื่อนี้ แต่ก็ต้องขอบคุณละครเล่ห์บรรพกาลที่ทำให้ขนมโบราณในตำนานที่ถูกลืมอย่างมัศกอดได้เป็นที่รู้จักจนมีผู้คนกลับมาทำกันอีกครั้ง เพราะแม้จะเป็นขนมไทยโบราณแต่ก็มีความทันสมัยในตัวเหมือนกัน สำหรับใครที่ยังไม่เคยดูละครเรื่องนี้ เราจะมาบอกเล่าให้ทุกคนรู้จักกับ “มัศกอด” กันแบบไม่รอช้าเลยดีกว่าเผื่อจะมีใครสนใจอยากทำหรือหาซื้อมาลองบ้าง ของหวานดี ๆ คู่ไทยแบบนี้เราควรจะอนุรักษ์ไว้ ทำความรู้จักกับขนมไทย “มัศกอด” “มัศกอด” หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “ฮะหรั่ว” เป็นขนมไทยสไตล์ยุโรปที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยอยุธยา หน้าตาคล้ายกับคัพเค้กของฝรั่งที่มีท็อปปิ้งเมอแรงค์ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูอยู่ด้านบนตัวเค้กที่เป็นขนมเค้กไข่ในแม่พิมพ์กระดาษพับเป็นลักษณะถ้วยขนาดเล็ก บางคนอาจทำเป็นขนมที่มีขนาดถ้วยใหญ่ก็ได้แล้วแต่ความชื่นชอบ ความโดดเด่นของมัศกอดที่ทำให้ไม่มีขนมไทยชนิดใดเหมือน คือ ครีมด้านบนกับวัตถุดิบมะพร้าวขูดมาเป็นท็อปปิ้งที่หาง่ายในท้องถิ่นของไทยซึ่งถูกนำมาใส่สีผสมอาหารทำให้มีความสวยงามกว่าขนมไทยชนิดอื่น หายากนักสำหรับขนมไทยแนวนี้ จึงสันนิษฐานว่ามัศกอดมีการดัดแปลงมาจากขนมของฝรั่งเศสในช่วงสมัยพระนารายณ์มหาราช เพราะช่วงนั้นก็เริ่มมีขนมไทยแปลกใหม่มากมายเกิดขึ้นมาด้วยฝีมือของท้าวทองกีบม้าหลากหลาย และมัศกอดก็อาจจะเป็นหนึ่งในนั้นด้วย แต่ด้วยความที่ดูแปลกทำให้อาจไม่ถูกปากถูกใจสไตล์คนไทยพื้นบ้านเท่าไหร่จึงทำให้ขนมนี้ถูกลืมไป ลองมายุคสมัยใหม่นี้สิ! มัศกอดมีลักษณะไม่ต่างกับคัพเค้กแบบนี้วัยรุ่นย่อมจะชอบกันอยู่แล้วจึงไม่แปลกที่จะกลับมาดังและมีคนเริ่มนิยมหารับประทานกันมากขึ้น เรียกว่าเป็นขนมโบราณที่เหมือนมาจากโลกอนาคตจริง ๆ ที่มาของขนมไทย “มัศกอด” ขนมไทย “มัศกอด เคยกลับมาโด่งดังอีกครั้งในยุครัตนโกสินทร์สมัยที่รัชกาลที่ 2 ทรงครองราชย์ปกครองแผ่นดินสยาม สมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยได้ทรงพระราชนิพนธ์ “กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน” ที่ได้รวบรวมทั้งอาหารคาวและอาหารหวานที่ได้รับการชื่นชมในความอร่อยคู่แผ่นดินไว้หลายอย่าง หนึ่งในนั้นมีขนมมัศกอดด้วย ๏ […]
“มาสคาร์โปนชีสทีรามิสุ” ขนมพุดดิ้งสไตล์อิตาเลียนที่ใครก็ทำได้
“มาสคาร์โปนชีสทีรามิสุ” ขนมพุดดิ้งสไตล์อิตาเลียนที่ใครก็ทำได้ การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “มาสคาร์โปนชีสทีรามิสุ” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อจากห้างสรรพสินค้าโดยแบ่งเป็นสามส่วนได้แก่ (1) ไข่ไก่ 2 ฟอง *แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว/ น้ำตาลทราย 50 ก. และอีก 10 ก. สำหรับผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง/ น้ำยาแต่งกลิ่นวานิลา 2 ก./ แป้งเค้ก 60 ก./ น้ำตาลไอซิ่ง 10 ก. (2) น้ำเปล่า 120 ก./ น้ำตาลทราย 20 ก./ ผงกาแฟสำเร็จรูป 4 ก. (3) ไข่ไก่ 2 ฟอง *แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว/ น้ำตาลทราย 10 ก.และ 60 ก./ มาสคาร์โปนชีส(Mascarpone cheese) 300 […]
“พุดดิ้งช็อกโกแลต” ใช้นิ้วจิ้มเด้งสู้มือ เคี้ยวนุ่มในปาก
“พุดดิ้งช็อกโกแลต” ใช้นิ้วจิ้มเด้งสู้มือ เคี้ยวนุ่มในปาก การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “พุดดิ้งช็อกโกแลต” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย เนยรสจืดละลาย 15 ก./ นมรสจืดอุ่น 700 ก./ เฮฟวี่วิปปิ้งครีมอุ่น 60 ก. (สังเกตส่วนผสมต้องมีไขมันเนยตั้งร้อยละ 36 ถึง 55)/ น้ำตาล 70 ก./ เกลือ 1 ก./ น้ำเปล่า 15 ก./ ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับทำขนม(dark couverture chocolate) 120 ก./ แป้งข้าวโพด 30 ก./ ผงวุ้น 6 ก./ ผงโกโก้ 25 ก. ส่วนอุปกรณ์ได้แก่ หม้อ ตะแกรง กระดาษไข และแม่พิมพ์ ขั้นตอนการปรุง หนึ่งเมนูทำทานง่ายๆ […]