ผัดฟักทองเมนูคลาสสิคที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ
ฟักทอง เป็นพืชผักสวนครัวที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์นานัปการ อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายที่ร่างกายต้องการ ทั้งยังเป็นยาระบายอ่อนๆแก้ท้องผูกได้ดีอีกด้วย สำหรับผู้เขียนแล้วในบรรดาผักสวนครัวต่างๆฟักทองเป็นอะไรที่กินง่ายที่สุด ด้วยเนื้อสัมผัสที่หวานและมัน ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวเหมือนผักอื่นๆ นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังราคาถูก ซื้อมาทีกินได้หลายมื้อ อิ่มท้องยาวนาน เต็มไปด้วยกากใยช่วยในการขับถ่าย ซึ่งในบทความนี้ผู้เขียนจะมารีวิวเมนูอร่อยจากฟักทอง ซึ่งเป็นเมนูโปรดของผู้เขียนอย่างผัดฟักทองกัน เผื่อว่าผู้อ่านท่านใดยังไม่เคยลองชิมฟักทองและยังมีอคติกับมันอยู่จะลองทะลายกำแพงมาลองชิมเจ้าผักแสนอร่อยอย่างฟักทองกันดูบ้าง ผัดฟักทองเมนูง่ายๆแต่อร่อย ฟักทองลูกหนึ่งสามารถทำได้หลากหลายเมนู และกินได้หลายมื้อ โดยเมนูที่ผู้เขียนภูมิใจนำเสนอ คือ เมนูคลาสสิคสุดโปรดของผู้เขียนอย่าง ฟักทองผัดไข่หรือที่เรียกกันสั้นๆว่าผัดฟักทอง เมนูนี้ใช้วัตถุดิบแค่สี่อย่างคือ ไข่ไก่ กระเทียม น้ำมันพืช และฟักทอง ส่วนเครื่องปรุงประกอบไปด้วย รสดี น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงชูรส วิธีทำก็แสนง่ายเพียงแค่ นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ เพื่อให้สุกง่าย ใช่กระเทียมประมาณหนึ่งถึงสามเม็ดตำให้แตก จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลางทำให้น้ำมันร้อน นำกระเทียมใส่ลงในกระทะ จนกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม ให้ใส่ไข่ไก่ลงไป 1-2 ฟอง คนให้ไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันจนไข่เริ่มสุก ใส่ฟักทองลงไปผัดกับไข่และเติมน้ำลงไปด้วยเรื่อยๆ เพื่อให้ฟักทองสุกได้ง่ายขึ้น จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ตามที่ชอบโดยเน้นใส่น้ำตาลมากกว่าส่วนผสมอย่างอื่น เพื่อให้ผัดฟักทองของเรามีความหวานโดดเด่น เมื่อผัดจนฟักทองนิ่มแล้วแต่ไม่ถึงขั้นเละ ก็ตักลงจานพร้อมเสิร์ฟได้เลย กินกับข้าวสวยร้อนร้อนยิ่งอร่อย ส่วนเมนูอื่น ก็สามารถทำได้ […]
ต้มผักกาดดองกระดูกหมูอ่อน ทำง่ายต้องลอง
ต้มผักกาดดองนอกจากกระดูกหมูอ่อน แล้วเรายังสามารถใช้ส่วนผสมอื่นได้อีกหลายชนิด เช่น หมูสามชั้น ไส้หมู ไก่ ซี่โครงหมู กระดูกหมู หรือแม้แต่ต้มกับเนื้อปลาก็ยังได้ ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้อาจทำให้มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปบ้าง แต่รับรองได้เลยว่าอร่อยกลมกล่อม เหมาะสำหรับใครที่ชอบทานอาหารประเภทน้ำไว้สำหรับซดคล่องๆ คอ แต่สำหรับในบทความนี้เราจะแนะนำเป็น ต้มผักกาดดองกับกระดูกหมูอ่อน เป็นเมนูที่ทำง่าย ใครสนใจมาลองทำตามกันได้เลยค่ะ เครื่องปรุงและส่วนผสม – ผักกาดดอง 4 ขีด (ล้างให้สะอาด แล้วทำการแยกออกเป็นใบๆ จากนั้นน้ำออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ) – กระดูกหมูอ่อน 5 ขีด (ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ ใส่ชามพักไว้) – กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว (ปลอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ) – พริกไทย 9 เม็ด – ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ – ผงปรุงรสชนิดก้อน 1 ก้อน – น้ำเปล่า […]
แกงมัสมั่นไก่ รสชาติอร่อยเข้มข้น
แกงมัสมั่นไก่อีกหนึ่งเมนูที่เราอยากให้คุณลอง ที่รับรองได้เลยว่าจะต้องติดใจ แถมมีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานอาหารเมนูนี้กันอยู่แล้ว ลองมาทำรับประทานเองดูดีกว่าค่ะ อย่างสูตรที่เรามาแนะนำกันนี้ รับรองได้เลยว่าเมื่อทำเสร็จแล้วจะต้องอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน ภาพจาก omni-recipes.com ส่วนผสมและเครื่องปรุง – เนื้อไก่ส่วนอก ½ กิโลกรัม – ลูกกระวาน 3 ลูก (นำมาบุบพอแตก) – ใบกระวาน 3 ใบ (ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้) – หัวหอมแดง 7 หัว (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด พักไว้) – มันฝรั่งหั่น 1 หัว (ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นชิ้นๆ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง) – มันเทศ 1 หัว (ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นชิ้นๆ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง) – มะขามเปียก 1 ปั้น (นำมาขั้นเอาน้ำข้นๆ ให้ได้ […]
สูตรห่อหมกปลากราย เข้มข้นถึงเครื่องแกง
อีกหนึ่งเมนูที่อร่อยถูกปากคนไทย ซึ่งการทำห่อหมกนอกจากเนื้อปลากรายแล้ว เราอาจเลือกใช้ปลาชนิดอื่นก็ได้นะคะ เช่น ปลาอินทรีย์ ปลาช่อน ปลาสาก ปลานิล หรือแม้แต่หมู ก็สามารถทำได้เช่นกันค่ะ นอกจากนี้แล้วเมนูห่อหมกยังเป็นได้ทั้งอาหารทานเล่น หรือนำไปเป็นกับข้าวในอาหารมื้อหลักก็ได้เช่นเดียวกัน ที่สำคัญทำได้ไม่ยาก ใครกำลังมองหาสูตรห่อหมกรสชาติเข้มข้นกันอยู่ วันนี้เรามีมาฝากกันค่ะ ภาพจาก pinterest.com ส่วนผสมและเครื่องปรุง – เนื้อปลากราย 3 ถ้วย – หัวกะทิ 3 ถ้วย – พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด (นำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้สักพัก พอนิ่มให้บีบน้ำออก พักไว้) – หัวหอมแดง 4 หัว (ปอกเปลือกออก แล้วล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้) – กระเทียม 2 หัว ((ปอกเปลือกออก แล้วล้างให้สะอาด นำมาหั่น เตรียมไว้) – ข่าแก่ 1 แง่ง (ล้างให้สะอาด […]
ผัดกะเพราเห็ดฟาง ทำง่ายประโยชน์เพียบ
เห็ดฟางสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู และมีรสชาติอร่อยถูกปากใครหลายคน ทำให้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เราสามารถนำเห็ดฟางมาทำได้ทั้ง ต้มยำ ผัดน้ำมันหอย ต้มจืด ยำต่างๆ และอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นเลยก็คือ ผัดกะเพราเห็ดฟางนั่นเองค่ะ เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก แถมยังมีประโยชน์หลายอย่าง ใครสนใจลองไปดูกันนะคะว่ามีวิธีในการทำอย่างไรบ้าง ภาพจาก kinpungkang.com ส่วนประกอบที่ต้องใช้ – เห็ดฟาง 2-3 ขีด – ใบกะเพรา 1 กำ หรือตามชอบ (ล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดออกเป็นใบให้ได้ประมาณ 1 ถ้วยตวง) – พริกขี้หนูสด 7-8 เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย (ล้างน้ำให้สะอาด เด็ดเอาขั้วออก) – กระเทียม 8 กลีบ (ปอกเปลือกให้เกลี้ยง ล้างน้ำให้สะอาด) – น้ำปลาอย่าง 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา – น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนในการทำ […]
ไข่เจียว อาหารพื้นฐาน
ปกติแล้ว ไข่ไก่ 1 ฟอง มีน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี และมีโปรตีน 7 กรัม ซึ่งทางองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติระบุว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด เนื่องจากมีค่าทางชีวภาพประมาณ 100 นั่น หมายความว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ มีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น แถมยังมีไขมันเพียงแค่ 6 กรัม วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญในไข่และมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 บี3 บี6 และ บี12 ธาตุเหล็ก เลซิทิน เป็นต้น ไข่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายอย่าง แต่ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายจึงเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน อีกทั้งยังสามารถประยุกต์เมนูไข่เจียวได้หลายแบบ จึงทำให้แต่ละคนก็มีไข่เจียวในแบบที่ชอบแตกต่างกันออกไป ไข่เจียวแบบชาวบ้าน ตามแบบชาวบ้านทั่วไปนั้น การทำไข่เจียวจะเริ่มจากนำไข่เป็ด 3 ฟองมาต่อยใส่ชาม ตีไข่ขาวและไข่แดงให้แตก แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ใส่ต้นหอมหั่นละเอียด (หรือหัวหอมแดงหั่นละเอียด) ลงไปตีด้วย จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนเต็มที่ แล้วเทไข่ลงไป […]
ก๋วยเตี๋ยวบก
ชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวบก” อาจจะไม่ค่อยเป็นที่คุ้นเคยกับหลายๆ คน ไม่ว่าด้านรูปร่าง หน้าตา และชื่อเสียงเรียงนาม แต่เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มากกว่า เพราะเป็นที่เลื่องลือในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและหารับประทานได้ไม่ยากนัก แถมหลายร้านนิยมยกเรือเข้าไปตั้งไว้ในร้านหรือหน้าร้าน ซึ่งเป็นวิธีการโฆษณาประชาสัมพันธ์ว่าร้านนี้มีก๋วยเตี๋ยวเรือขาย ก็ได้ผลยิ่งกว่าสื่อใดๆ เวลาพูดถึง “ก๋วยเตี๋ยวบก” อาจจะสงสัยว่าหน้าตาเป็นอย่างไร หากเปรียบเทียบไปแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวบก” ก็น่าจะเป็นต้นตระกูลของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวมาม้วนแล้วหั่น เพราะว่าเมนู “ก๋วยเตี๋ยวบก” นี้มีมานานก่อนที่จะมีก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เพียวแต่ไม่ต้องม้วนแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวบก ก๋วยเตี๋ยวบกนั้นมีที่มาอย่างไรไม่แน่ชัด แต่คาดว่าคงเป็นอาหารที่พัฒนาขึ้นในเขตภาคกลาง เนื่องจากลักษณะของการรับประทานจะคล้ายกับการรับประทานเมี่ยงต่างๆ พร้อมกับผักสด โดยจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต่างๆ ร่วมด้วย ผักสดที่ใช้รับประทานทานและสำหรับห่อก๋วยเตี๋ยวบก มักจะประกอบไปด้วยผักกาดหอม กะหล่ำปลี โหระพา ผักมัน (คล้ายใบมะม่วงหินมะพานต์) และอื่นๆ ประมาณว่าชอบรับประทานผักชนิดใดก็สามารถจัดเข้ามา ส่วนรสชาติของก๋วยเตี๋ยวบกนั้น หากเป็นผู้ชอบรับประทานผักสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพา สะระแหน่ รวมถึงชอบรับประทานอาหารไทยรสจัดแล้ว รับรองว่าจะต้องชอบก๋วยเตี๋ยวบกอย่างแน่นอน หากให้บรรยายรสชาติ ก็ต้องบอกว่า รสชาติเหมือนยำ […]
วันหยุดนี้แกงเทโพ กันดีกว่า
แกงเทโพเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไม่เผ็ดจนเกินไป มีวิธีในการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหารในมื้อหลักๆ และสำหรับใครที่กำลังสนใจอยากทดลองทำรับประทานกันเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรเด็ดแนะนำกันค่ะ มีขั้นตอนในการทำอย่างไรกันบ้างนั้นตามาดูกันต่อได้เลย ภาพจาก aroi-mark.com ส่วนผสมและเครื่องปรุง – หมูสามชั้น 2 ขีด (ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำพักไว้) – ผักบุ้งไทย 1 กำ (เลือกแบบอ่อนๆ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ พองาม แล้วแช่น้ำทิ้งไว้) – หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง – หางกะทิ 2 ถ้วยตวง – น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ – น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ – มะกรูด 1 ลูก (ล้างให้สะอาดแล้วปอกผิวเก็บไว้ ส่วนลูกผ่าครึ่งแกะเม็ดออกทิ้งไป) – ใบมะกรูด 3 ใบ (ล้างให้สะอาดแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ พองาม) – น้ำปลาอย่างดี […]
แกงเลียงรวมมิตรเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
แกงเลียงเป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง และยิ่งถ้าเป็นแบบผักรวมมิตรด้วยแล้ว จะมีผักนานาชนิดกันเลยทีเดียวค่ะ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ และยังเหมาะกับคุณแม่ขณะให้นมบุตร เพราะส่วนผสมต่างๆ ในแกงเลียงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ และมีส่วนช่วยทำให้ร่างกายของคุณแม่ผลิตน้ำนมที่ใช้เลี้ยงทารกได้ดียิ่งขึ้น สำหรับใครที่กำลังสนใจอยากทดลองทำแกงเลียงรับประทานลองเข้ามาดูวิธีในการทำและส่วนผสมต่างๆ ที่ต้องใช้กันนะคะ ซึ่งจะมีดังนี้ ภาพจาก knorr.com ส่วนผสมและเครื่องปรุง – กุ้งสดขนาดกลาง 7 ตัว (แกะเปลือก แล้วเด็ดหัวออกล้างน้ำให้สะอาด ใช้มีดผ่าหลังดึงเส้นดำออก พักไว้)– ปลาย่าง 1 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อให้ได้ ½ ถ้วยตวง) – บวบเหลียม 1 ลูก (ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ พักไว้)– ฟักทอง 1 ขีด (ปอกเปลือกไม่ต้องเกลี้ยงมาก แล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ) – ตำลึง ½ ถ้วยตวง (ล้างให้สะอาด แล้วนำมาเด็ดเอาแต่ยอดและใบอ่อนใส่ถ้วยตวง พักไว้) – ข้าวโพด 1 ฝัก (ฝานเอาแต่เม็ดใส่ถ้วยพักไว้)– เห็ดฝาง 5 […]
กินอาหารเผ็ดไม่ได้ไม่ใช่เรื่องน่าอาย
ตั้งแต่เด็กเรามักจะกินเผ็ดไม่ได้เพราะครอบครัวเราเป็นคนที่ไม่ชอบรับประทานอาหารเผ็ดซึ่งเป็นส่วนน้อยจากครอบครัวอื่นที่มักชอบรับประทานรสชาตินี้กัน จนกระทั่งเราอยู่มัธยมต้นนี่ล่ะจึงเริ่มรับประทานอาหารเผ็ดจนรู้สึกชอบแต่ก็ยังคงมีอาการน้ำมูกน้ำตาไหล ปากและแก้มแดงเป็นลุกตำลึงอย่างเห็นได้ชัดอยู่ดีจนถูกเพื่อน ๆ ล้อเลียนว่า “อุ๊ย!เผ็ดจังเลย จะตายหรือเปล่าเนี่ย ว้าย ๆ” ซึ่งเราเชื่อว่าหลายคนที่กินเผ็ดไม่ได้ก็น่าจะเป็นเหมือนเรา แต่ขอให้รู้ไว้ว่าการที่เรากินเผ็ดไม่ได้ไม่ใช่เรื่องน่าอายเลยนะคะ คนที่กินเผ็ดไม่ได้ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่หลายคนที่มีปัญหาด้านเหล่านี้ กินเผ็ดแล้วจะรู้สึกแสบตามร่างกายภายนอก ขึ้นชื่อว่า “ความเผ็ด” ไม่ว่าใครก็ย่อมที่จะมีอาการร้อนและแสบตามหน้าและปากกันเวลารับประทานอาหารที่ใส่พริกกันทั้งนั้น แต่คนที่รับประทานอาหารเผ็ดไม่ได้จะมีอาการแสบมากกว่าคนทั่วไปหลายเท่า นอกจากแสบที่หน้าและปากแล้วยังอาจทำให้รู้สึกร้อนแขนและขาด้วยจนเกิดเป็นอาการปวดศีรษะ วิงเวียนขึ้นมาจนอาจต้องพบแพทย์หากมีอาการมาก การกินเผ็ดไม่ได้จึงไม่ใช่เรื่องน่าอาย กินเผ็ดแล้วจะปวดท้องมาก ผู้ที่กินเผ็ดไม่ได้จะรู้สึกว่าเมื่อรับประทานอาหารที่มีพริกแล้วจะเกิดอาการร้อนที่หลอดลมไปจนถึงระบบย่อยอาหารภายในตามมาด้วยอาการแสบราวกับถูกไฟลวกจนสุดท้ายก็ส่งผลให้เกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรงตามมาจนขัดขวางการใช้ชีวิตประจำวันในวันนั้นไปโดยปริยาย ในบางรายนอกจากมีอาการปวดท้องแล้ว เมื่อผ่านไปสักชั่วโมงก็อาจมีอาการกรดไหลย้อนร่วมด้วยซึ่งมักจะเรอแล้วเหมือนมีน้ำร้อนไหลกลับออกมาจากในลำคอจนเกือบอาเจียน การกินเป็ดไม่ได้จึงไม่ใช่เรื่องน่าอาย กินพริกแล้วจะเกิดอาการแพ้ คนบางคนนอกจากกินเผ็ดไม่ได้แล้วก็เพราะมีอาการแพ้พริก เพียงแค่เปลือกพริกแตะก็จะรู้สึกแสบและคันปากจนเวลาผ่านไปหากรับประทานอาหารรสเผ็ดก็จะเริ่มมีอาการผื่นขึ้น ตามร่างกายแดงร้อนราวกับกุ้ง และระคายเคืองดวงตา รู้สึกร้อนจนอยากอาบน้ำเชียวล่ะ เพราะฉะนั้นแล้วหากใครที่กินเผ็ดไม่ได้ก็ควรแสดงตัวให้คนรอบข้างรู้ไปเลยว่าคุณไม่สามารถรับประทานอาหารที่ใส่พริกได้ โดยเฉพาะกับเพื่อนร่วมงาน ไม่เช่นนั้นเวลาที่มีกิจกรรมใด ๆ ที่พวกเขาหนึ่งในนั้นต้องเป็นคนสั่งอาหารให้คุณ นั่นหมายความถึงหายนะที่จะตามติดคุณมาในไม่ช้า อย่าได้อายไปเลยหากคุณไม่อยากนั่งน้ำตาไหลด้วยความทรมานต่อหน้าพวกเขา และอย่าได้คิดจะท้าทายกับความเผ็ดเด็ดขาด รูปภาพประกอบ : Pixabay #กินเผ็ดไม่ได้ #กินอะไรดี #รีวิวร้านอาหาร