อาหารทำง่ายๆที่บ้าน
ในชีวิตประจำวันของคนเราแต่ละคน ต้องบอกเลยว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้คืออาหาร ไม่ว่าจะเป็นของคาวทั้งเมนูต้มผัดแกงทอดต่างๆหลากหลายเมนู แต่สิ่งที่หลาย ๆ คนเองก็ขาดไม่ได้เช่นกันก็คือของหวาน วันนี้เลยอยากจะมาแนะนำเมนูของหวานแสนอร่อย ซึ่งถ้าพูดถึงหลายๆคนก็คงจะคุ้นเคยกับขนมหวานชนิดนี้ และหลายๆคนก็น่าจะเคยรับประทานมาบ้างแล้ว เช่น ขนมฝอยทองซึ่งเป็นขนมที่มีอยู่ในไทยมานานตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ในวันนี้เราจะมาบอกส่วนประกอบและขั้นตอนการทำขนมชนิดนี้กันค่ะ สูตรขนมฝอยทอง วัตถุดิบที่ต้องใช้ 1.น้ำตาลทราย 1,000 กรัม 2.น้ำลอยดอกมะลิ 5-7 ถ้วยตวง(ในส่วนนี้ใช้เพื่อเพิ่มความหอมของขนม) 3.ไข่ไก่เบอร์1 10 ฟอง 4.ไข่เป็ดเบอร์2 10 ฟอง 5.เปลือกไข่เป็ด 4 ฟอง 6.ใบเตยประมาณ 4-5ใบมัดรวมกัน 7.กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา 8.น้ำค้างหรือน้ำต้อยไข่ 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำขนมฝอยทอง ตอกไข่ไก่และไข่เป็ดใส่ในชามคัดเอาแต่ไข่แดงมาพักเอาไว้และเอาไข่ขาวออกให้เกลี้ยงที่สุดรวมทั้งเอาสะดือไข่ออกให้หมดด้วย แยกน้ำค้างไข่ไว้(ถ้าไม่มีน้ำค้างไข่ให้ใช้น้ำต้อยไข่ได้) แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2รอบ ใส่น้ำค้างไข่หรือน้ำต้อยไข่3ช้อนโต๊ะ(คอยสังเกตให้ไข่ไหลลงเป็นสาย ไม่เหลวเกินไปและไม่หนืดเกินไป ถ้าหากหนืดเกินไปสามารถใส่น้ำค้างหรือน้ำต้อยไข่เพิ่มเข้าไปด้วยได้) เสร็จแล้วพักเอาไว้ ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมต่อ เริ่มจากตั้งหม้อต้มน้ำลอยดอกน้ำมะลิหรือถ้าไม่มีอาจใช้น้ำเปล่าแทน แล้วนำเปลือกไข่เป็ด 4 ฟองไปล้างให้สะอาดและแห้งแล้วนำมาขยำกับน้ำตาลให้เปลือกไข่จับฝุ่นในน้ำตาล จากนั้นนำน้ำตาลไปต้มในน้ำลอยดอกมะลิ (ขั้นตอนนี้ใช้เพื่อเพิ่มความหอมของขนม ถ้าไม่มีก็สามารถใช้น้ำเปล่าและใส่กลิ่นมะลิลงไปได้) พอน้ำเริ่มเดือดใส่ใบเตยให้พอหอมและน้ำตาลละลายหมดโดยใช้ไฟกลางไปจนถึงไฟสูง […]
หมี่ผัดกระเฉด
อาหารที่มีขายตามร้านแนวสตรีดฟู๊ดจีน เป็นเมนูเด็กเส้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาก “เส้นหมี่ขาว” เป็นเส้นที่ได้รับความนิยมไม่ว่าจะเป็นการทำมาทำก๋วยเตี๋ยว แล้วยังสามารถนำมาผัดเป็นเมนูต่าง ๆ ได้มากมาย วันนี้เราจึงหยิบยกเส้นหมี่ขาวมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำเมนูวันนี้ เมนูเด็ดวันนี้ซึ่งเมนูที่จะแนะนำคือ ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด ซึ่งเป็นเมนูเส้นที่หลายคนไม่ควรพลาด เมนูเส้นหมี่ขาวผัดกับกุ้งพร้อมผักกระเฉด เป็นอะไรที่เข้ากันดีมาก และเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่คนจีนมาก ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่มาพร้อมกับความอร่อยกลมกล่อม ซึ่งขั้นก่อนการทำนั้นจริง ๆ แล้วไม่ยากเพียงแต่ต้องมีวัตถุดิบที่ดีควรเลือกคัดสรรเสียหน่อยเพื่อความอร่อยของ หมี่ผัดกระเฉด ที่มีส่วนผสมไม่มากเน้นอร่อยด้วยวัตถุดิบนั้นเอง ส่วนผสม น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ กุ้ง 8-10 ตัว กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ พริก (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ มันกุ้ง 1/4 ถ้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ เส้นหมี่ 250 กรัม ผัดกระเฉด 150 กรัม วิธีทำ […]
อาหารริมถนน
อาหารริมถนนเป็นที่พึ่งของท้องใครหลายคน ด้วยความสะดวกและอาจมีราคาถูกกว่าการทำอาหารรับประทานเอง อาหารริมถนนหรืออาหารหาบเร่แผงลอยต่างๆ นั้นจะมีความแตกต่างจากการปรุงอาหารในบ้านเรือนซึ่งมีเครื่องครัวเครื่องมือต่างๆ ครบครัน สามรถทำความสะอาดได้ดี เพราะมีน้ำประปาไว้อย่างเพรียบพร้อม แต่สำหรับหาบเร่แผงลอยที่ขายอาหารริมถนน การทำความสะอาดถ้วยจานชามต่างๆ ที่ใส่อาหารเป็นไปด้วยความยากลำบาก และปรุงอาหารในบรรยากาศที่มีคนสัญจรไปมาก็มีอันตราย จะทำให้เกิดอุบัติเหตุ อย่างเช่น การวางหาบเร่แผงลอยไม่เป็นระเบียบ คนที่ผ่านไปมาบนทางเท้าก็อาจจะไม่สะดวกจนต้องลงไปเดินบนถนน ก็เป็นเหตุให้ถูกรถเฉี่ยวชนได้ นี่ก็เป็นอุบัติเหตุประการหนึ่ง หรือกรณีที่ขายของที่ทอดในน้ำมันร้อนๆ เช่น ทอดมัน ปลา หมู หรือไก่ทอด ก็ทำกันโดยปราศจากการป้องกันไม่ให้คนเดินผ่านเข้าไปใกล้ จึงเสี่ยงมากที่จะโดนน้ำมันกระเด็นใส่ได้ เป็นอุบัติเหตุที่สามารถเกิดได้ตลอดเวลา รวมทั้งไม้เสียบลูกชิ้นไส้กรอก ที่รับประทานเสร็จแล้วก็มักจะโยนไม้ที่แหลมลงพื้น ก็ปรากฎว่ามีคนโดนไม้เสียบลูกชิ้นทิ่มแทงเท้าอยู่บ่อยๆ โดยเฉพาะคนที่ไม่สวมรองเท้าหรือคนที่สวมรองเท้าแตะ การเลือกรับประทานอาหารริมถนน อาหารริมถนนที่ควรเลือกรับประทานนั้น ต้องเป็นอาหารที่ผ่านการทำให้สุก ไม่ควรรับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ หรืออาหารดิบ เช่น พล่า หรือยำต่าง ๆ เพราะสามารถก่อโรคกับผู้รับประทานได้ พยายามเลือกอาหารที่รสไม่จัด และปรุงขึ้นใหม่ๆ ร้อนๆ เพราะแมลงวันยังไม่ตอม ลองสำรวจดูว่าภาชนะที่ใส่อาหารนั้นต้องสะอาด เป็นภาชนะทนความร้อน ไม่หลอมละลาย และไม่เจือสี ภาชนะพลาสติกบางอย่างผสมสีและใช้พลาสติกที่ไม่มีคุณภาพ เวลาใส่อาหารร้อนๆ […]
วิธีทำปลาสามรส อร่อยๆง่ายๆได้ที่บ้าน
ปลาสามรสถือเป็นอาหารในภัตตาคารหรืออาหารที่หาทานกันได้ที่ร้านอาหารใหญ่ ๆ แต่จริง ๆ แล้วนั้น ปลาสามรส สามารถทำได้ง่าย ๆ ได้ที่บ้านเลยเพียงแค่รู้วิธีการปรุงรสและการจัดการกับปลาเท่านั้น แต่ในสมัยนี้การทำปลานั้นส่วนใหญ่ทางร้านก็จะทำมาให้แล้วจึงง่ายต่อการเตรียมวัตถุดิบไปอีกหนึ่งขั้น วันนี้เรามาสอนทำ ปลาสามรส ง่าย ๆ ที่มีขั้นตอนไม่เยอะสามารถทำท่านได้ที่บ้าน ส่วนผสม ปลาทอด ราดพริกสามรส ปลานิล 1 ตัว (1,200 กรัม) กระเทียม 40 กรัม พริกแดงจินดา 50 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ผักชี 2 ต้น น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปลาทอด ราดพริกสามรส นำพริกแดงจินดามาหั่นเตรียมไว้เป็นเส้นยาว นำไปแช่น้ำไว้ สำหรับเตรียมแต่งหน้าส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งของพริกที่เหลือนำไปปั่นรวม นำผักชีมาหั่นเรียมไว้หั่นช่วงต้นผักชีไว้สำหรับตกแต่งหน้า ส่วนรากผักชี ให้นำไปปั่นรวมกับพริกแดงจินดา ปั่นจนละเอียด […]
แกงเทโพง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน
แกงเทโพเป็นแกงที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณด้วยภูมิปัญญาของชาวไทยที่นำสมุนไพรต่าง ๆ มาผสมผสานเข้าด้วยกัน ใส่ลงในแกงกะทิ เพื่อตัดความเลี่ยนของทั้งหมูสามชั้นและกะทิ ซึ่งการทำแกงเทโพก็เหมือนกับแกงกะทิอื่น ๆ แต่ที่แตกต่างออกไปนั้นคือใช้ความเปรี้ยวและกลิ่นของลูกมะกรูดมาใช้แทนมะนาว ในแกงอื่น ๆ ทำให้แกงเทโพนั้นออกมามีรสชาติที่กลมกล่อม หวานเค็ม เปรี้ยว เสมอกันไม่มีรสใดรสนึงที่โดดออกมา ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกวิธีการทำ แกงเทโพง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน ส่วนผสม แกงเทโพ หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม หมูสามชั้น 200 กรัม น้ำกะทิ 2+1/2 ถ้วย มะขามเปียก น้ำสะอาด (สำหรับแช่มะขามเปียก) น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น ผักบุ้งไทย 300 กรัม มะกรูดหั่นแว่น 1 ลูก ใบมะกรูด 4-5 ใบ วิธีทำแกงเทโพ ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง […]
เฮลตี้บราวนี่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แคลต่ำ ไม่อ้วน ไม่ใช้เตาอบ
บราวนี่ ฟังแค่ชื่อก็รู้สึกได้คือแคลอรี่ที่พุ่งสูงปรี๊ดจนแทบจะชนกับขอบเพดานของโลก แต่นั่นก็อาจจะเป็นเพียงแค่บราวนี่ทั่วๆ ไปที่พวกคุณรู้จัก เพราะว่าวันนี้เราจะเอาสูตลบราวนี่ทำเองสายสุขภาพที่แคลอรี่ไม่สูงมาฝากทุกคนกัน เอาใจคนที่ไม่ชอบออกกำลังกาย อยากลดความอ้วนแต่ก็อยากกินของหวาน พร้อมกันหรือยังที่ไปตะลุยสูตรการทำบราวนี่ในวันนี้ ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลย! ส่วนผสม ถั่ว 1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 8 ช้อนโต๊ะ เม็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ อินทผาลัม 1 ถ้วยตวง อัลมอนด์ป่น 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ agave nectar หรือ ไซรัปอย่างอื่น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา วิธีทำ เตรียมเครื่องปั่นของคุณให้พร้อม ใส่ถั่วลงไปก่อนเป็นอันดับแรก (ถั่วอะไรก็ได้ อาจจะเป็นอัลมอนด์ก็ได้) ตามด้วยผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ เม็ดเจียและเกลือ ปั่นให้วัตถุดิบทุกอย่างผสมกันและละเอียดเหมือนกับเม็ดทรายแล้วจึงหยุด ตั้งหม้อต้มอินผาลัมให้เดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจึงใส่อินผาลัมที่ผ่านกการต้มจนนุ่มแล้วลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนกระทั่งวัตถุดิบทุกอย่างผสมกันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวและเหนียวติดกันเหมือนลูกบอลแล้วจึงหยุด […]
สูตรขาหมูทอดกรอบ หนังกรอบเนื้อนุ่ม
ขาหมูทอดกรอบ เป็นเมนูที่นำมาทานได้กับทุกโอกาส โดยเฉพาะในเวลาสังสรรค์หรือจัดงานเลี้ยงก็มักจะมีเมนูขาหมูเป็นส่วนประกอบในรายการอาหาร ซึ่งหลายท่านอาจจะรู้สึกว่าน่าจะทำยาก แต่จริงๆ แล้ว เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก อย่างเช่นสูตรที่เรานำมาฝาก เมื่อทำเสร็จแล้วคุณจะได้สัมผัสกับขาหมูทอดกรอบ ที่หนังกรอบอร่อยและเนื้อนุ่มน่ารับประทาน จะเป็นยังไงนั้นใครสนใจลองไปดูขั้นตอนในการทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง – ขาหมู 1 ขา – โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ – หอมหัวใหญ่ 3 หัว (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วซอยพักไว้) – ใบกระวาน 8 ใบ – พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (นำมาบุบพอแตกๆ) – เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันสำหรับทอด – น้ำสะอาด ขั้นตอนในการทำ 1. ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. นำขาหมูมาใส่ในหม้อ ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียม จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมขาหมู 3. นำหม้อขึ้นตั้งบนเตา […]
สอนทำขนมกรวยมันม่วง สูตรโบราณ แป้งนิ่ม
มันม่วงเป็นมันที่ค่อนข้างได้รับนิยมในบ้านเราเป็นอย่างมากในปัจจุบัน มีรสชาติหวานอร่อย เนื้อเนียน และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย มันม่วงสำหรับชื่อน่าจะมาจากเพราะมีสีม่วงสวยน่ารับประทานนั่นเอง นอกจากนำมาต้มรับประทานแล้วยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูขนมได้หลากหลายรูปแบบ อย่างเช่นการทำขนมกรวยมันม่วง ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่อร่อยน่ารับประทาน โดยเฉพาะสูตรที่เรานำมาฝากกันเป็นสูตรโบราณ ที่ต้องบอกว่าอร่อยมาก ใครสนใจสูตรนี้ลองไปดูขั้นตอนการทำกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมสำหรับตัวแป้ง – มันม่วง 200 กรัม – แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม – แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม – หางกะทิ 500 กรัม – น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม – เกลือป่น 1/2 ช้อนชา – น้ำเปล่า 1 แก้ว – ใบตองสำหรับทำกรวยขนม (นำใบตองมาเช็ดให้สะอาดทั้งสองด้าน จากนั้นตัดเป็นวงกลม อาจใช้ปากถ้วยที่มีลักษณะกลมเป็นแบบ แล้วตัดออกให้เหลือเป็นครึ่งวงกลม แล้วนำมาม้วนเป็นกรวยติดด้วยลูกแม็กหรือไม้กลัดกันได้เลย ขั้นตอนในการทำตัวแป้ง 1. นำมันม่วงไปล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่น จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกนิ่ม แล้วนำมาบดให้ละเอียด 2. นำมันม่วงบดใส่ภาชนะ […]
วิธีทำขนมกล้วยเนื้อนุ่ม หอมหวานมัน
ในบ้านเรามีกล้วยให้กินได้ตลอดทั้งปี และยังหาได้ง่ายอีกด้วย มีราคาไม่แพง กล้วยสามารถรับประทานได้ทั้งแบบผลสุก และนำมาแปรรูปเป็นขนมได้อีกหลากหลายรูปแบบ นอกจากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย อย่างเช่นการทำขนมกล้วย เป็นขนมไทยที่นิยมรับประทานกันมาเป็นเวลานาน มีรสชาติอร่อย หวาน เนื้อเนียนนุ่ม สำหรับที่ชอบทาน แล้วที่บ้านมีกล้วยสุกอยู่ ลองมาทำรับประทานกันเองดูบ้างไหม อย่างเช่นสูตรต่อไปนี้ที่บอกได้เลยว่าทำกินง่าย ถ้าทำขายก็กำไรดีแน่นอน ใครสนใจตามมาดูกันเลยว่ามีขั้นตอนการทำยังไงบ้าง ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ต้องใช้ – กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี (นำมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปบดหยาบให้ได้ 3 ถ้วยตวง – มะพร้าว 2 ถ้วยตวง (ขูดฝอยหรือแบบเป็นเส้นๆ แล้วแต่ชอบ) – น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง – แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง – แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง – น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง – เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ขั้นตอนในการทำ 1. นำกล้วยน้ำว้าที่บดไว้แล้วมาใส่ในภาชนะสำหรับผสม […]
ลูกชิ้นเนื้อวัว สูตรเด็ด ทำเองได้เนื้อเน้นๆ
ลูกชิ้นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยถูกปากใครหลายคน ชาวต่างชาติยังยกให้เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอร่อยของเมืองไทยกันอีกด้วย ลูกชิ้นสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง หรือจะนำมาปิ้งย่างจิ้มน้ำจิ้มรสเด็ดก็อร่อย แต่ทราบกันไหมว่าลูกชิ้นที่เราซื้อตามท้องตลาดมักมีสารปนเปื้อน ถ้ากินบ่อยๆ ก็อาจจะส่งผลต่อสุขภาพของเราได้ สำหรับสารที่ว่าก็อย่างเช่น สารบอแรกซ์ สารกันบูด และอื่นๆ อีกหลายอย่าง ถ้าเป็นแบบนี้เรามาทำทานเองกันดีกว่า วันนี้เรามีสูตรโฮมเมดมาแนะนำกันด้วย ซึ่งสูตรนี้ใครจะทำกินเองรับรองอร่อยถูกปากแน่นอน หรือถ้าทำขายก็ขายดิบขายดี ใครสนใจเราลองไปดูกันเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุง – เนื้อวัวบด 1 กิโลกรัม (นำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง) – พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ – ผงแอดคอท 1 ช้อนโต๊ะ – แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ – ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ – เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ […]