“ท้าวทองกีบม้า” ทิ้งทองอะไรไว้ให้
หลาย ๆ คน คงคุ้นชื่อ มารี กีมาร์เดอ ปีนา หรือ ตองกีมาร์ ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น และเบงกอล หรือที่เรารู้จักกันในนามของ “ท้าวทองกีบม้า” ที่เราอาจจะเคยได้รับรู้เรื่องราวมาแล้วบ้างผ่านทางนวนิยายเรื่อง ‘บุพเพสันนิวาส’ และ ละครเรื่อง ‘บุพเพสันนิวาส’ เช่นเดียวกัน ที่ประพันธ์โดย ‘รอมแพง’ วันนนี้เราเลยจะมาดูกันว่า ตองกีมาร์ หรือ ท้าวทองกีบม้า เนี่ยทิ้งตำหรับขนมไทยอะไรไว้ให้เราบ้าง ไปดูกันเลยจ้า 3 ขนมไทยจากท้าวทองกีบม้า 1. ทองหยิบ ทองหยิบ เป็นขนมไทยโบราณ มีลักษณะเป็นรูปทรงคล้ายดอกไม้ มีสีเหลืองทองที่ทำจากไข่แดงตีจนฟู และนำมาหยดลงในน้ำเชื่อม พอสุกน้ำมาจับจีบใส่ในถ้วยเล็ก ๆ สวยงามมีรสหวานกลมกล่อม มีความหมายสื่อถึง ความมั่งคั่งร่ำรวย มีเงินมีทองใช้ไม่ขาดมือ หมายถึงการหยิบเงินหยิบทองเพื่อความรุ่งเรือง เหมือนกับชื่อที่ใช้เรียก คือคำว่าทองนั่นเอง 2. ฝอยทอง ฝอยทอง ขนมหวานสีเหลืองทอง มีลักษณะเส้นยาวเป็นแพ เป็นขนมที่ทำมาจากไข่แดงตีฟูใส่ในกรวยร่อนเป็นเส้นลงในกระทะน้ำเชื่อมเป็นแพ มีความเชื่อว่าห้ามตัดเส้นฝอยทอง ต้องทำเป็นเส้นยาว ๆ ซึ่งนิยมใช้ในงานมงคล […]
จุ๋ยก้วย เรียกว่าขนม หรืออาหารดี
อาหารคนจีนที่เข้ามาขายผ่านวัฒนธรรมชาวจีนที่มีต่อมายังสมัยปัจจุบันนี้มีให้เราเห็นได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ขนมจีบ ซาลาเปา ก๋วยเตี๋ยวเส้นต่างๆ บะหมี่น้ำสูตรคนจีน เกี๊ยวน้ำ ติ่มซำ และยังมีอาหารอีกหลากหลายอย่างที่เป็นอาหารที่มีกำเนิดจากประเทศจีน และนำพามาในประเทศไทยโดยคนจีนเชื้อสายไทยในปัจจุบันนี้ ซึ่งจะเห็นได้จากย่านคนจีนไม่ว่าจะเป็นเยาวราช สำเพ็ง คลองถม ที่เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของคนจีนตั้งแต่เสื่อผืนหมอนใบ อาหารอีกชนิดหนึ่งที่มาจากต้นกำเนิดของคนจีน ที่คนไทยหันมานิยมกินกันอย่างมากคือ จุ๋ยก้วย มีการนำพาเอาอาหารนี้เข้ามาในประเทศไทยในยุคสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ จนมาถึงยุคปัจจุบันที่คนจีนเหล่านี้ได้มาตั้งรกรากที่เยาวราช ในสมัยที่คนจีนได้เข้ามาโดยใช้สำเภาเข้ามาในไทย และยังมีการประกอบอาชีพค้าขาย หาบเร่แบบเดียวกับคนไทยสมัยก่อน และได้มีการหาบขาย อาหารชนิดหนึ่งเรียกว่า จุ๋ยก้วย เป็นลักษณะถ้วยๆ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าอย่างดีในสมัยก่อนที่เริ่มมีการขายกัน แป้งที่นำมาใช้เป็นแป้งที่ผ่านการโม่แป้งจากข้าวเจ้าเอง แล้วนำแป้งนั้นมาผสมน้ำแล้วหล่อพิมพ์ที่เป็นถ้วยเล็กๆ นำไปนึ่งให้สุก แล้วแคะออกมา ส่วนเครื่องที่ใช้กินคู่กันต้องมีรสชาติเข้มข้น มีความเค็มนำ เปรี้ยวตาม หลังๆ ได้มีการประยุกต์ตามรสชาติของคนไทยที่นิยมกินเผ็ด น้ำจิ้มที่ใช้ราดกับเครื่องจึงใส่พริกลงไปด้วย เครื่องที่ใช้ราดกินบน จุ๋ยก้วย ที่เป็นแป้งข้าวเจ้านึ่งเป็นถ้วยตะไลเล็กๆ นั้นเป็นไชโป้วที่เป็นแบบสับละเอียด วิธีการทำก็ไม่ได้ง่ายเหมือนตอนที่เราซื้อมากินกัน การนำไชโป้วผัดกับน้ำมันต้องใช้ไฟเบาค่อยๆ ผัดไปจนไขโป้วหอม มีสีเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น โดยการกินที่ถูกต้องคือ นำเครื่องไชโป้วนี้หย่อนใส่ในหลุมจุ๋ยก้วยที่เป็นแป้งถ้วยแล้วโรยต้นหอม กระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำจิ้มซีอิ๊วหวานผสมน้ำส้มสายชู และพริกขี้หนูตำ โดยเครื่องไชโป้วที่นำมากินกับ แป้งถ้วยจุ๋ยก้วยนั้น เป็นแบบเดียวกันที่ใช้เป็นเครื่องของ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ซึ่งก็เป็นอาหารทางจีนที่ได้รับการส่งต่อผ่านมาจากคนจีนเชื้อสายไทยอีกที […]
3 ขนมไทยที่หากินยากในปัจจุบัน
ในปัจจุบันนี้มีทั้งอาหารไทยและขนมไทยบางอย่างที่เริ่มหากินยากอาจจะด้วยขั้นตอนการทำที่มีหลายขั้นตอน อีกทั้งยังต้องมีความประณีต จึงทำให้คนไม่ค่อยนิยมทำและกลายเป็นว่าถูกลืมและเริ่มหายไปในที่สุด วันนี้เราเลยนำขนมไทยที่หากินยากในปัจจุบันมาให้ทุกคนรู้จักกัน บางอย่างที่นำมาบางคนอาจจะคุ้นหรือเคยได้ยินชื่อ แต่บางคนอาจจะไม่แม้แต่จะเคยได้ยินชื่อเลยก็ว่าได้ จะมีอะไรกันบ้างไปดูกันเลยดีกว่า 1. พระพาย เป็นขนมที่ใช้ในพิธีแต่งงาน ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำดอกมะลิ ใส่สีต่าง ๆ เพื่อหุ้มไส้ที่ประกอบด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือกที่บดละเอียด ผสมกับกะทิ และน้ำตาลปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เมื่อหุ้มเสร็จแล้วนำมาวางบนใบตองที่ตัดเป็นกลม ๆ เมื่อนึ่งสุกแล้ว พรมด้วยหัวกะทิ เชื่อกันว่าแป้งข้าวเหนียวที่ใช้หุ้มไส้ หมายถึงความเหนียวแน่นมั่นคง และความหวานของไส้คือความรักอันแสนหวาน พระพาย เป็นขนมที่ใช้ในพิธีแต่งงาน โดยเชื่อกันว่าแป้งข้าวเหนียวที่ห่อหุ้มไส้ หมายถึง ความเหนียวแน่นมั่นคง และความหวานของไส้ คือ ความรักอันแสนหวานนั่นเอง 2. ทองพลุ เป็นขนมที่นิยมใช้ในพิธีมงคลต่าง ๆ โดยคำว่า “ทอง” หมายถึงของที่มีค่า ส่วนคำว่า “พลุ” หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง โดยดัดแปลงมาจากขนมเอแคลร์ของฝรั่งเศสที่ใช้วิธีการอบนั่นเอง ลักษณะของทองพลุจะเป็นก้อนกลมคล้ายหยดน้ำ สีเหลืองทอง ด้านในเป็นโพรง และมีผิวเรียบ ทองพลุ คำว่า ทอง ในที่นี้ หมายถึง ของมีค่า ส่วนคำว่า พลุ […]
เทอร์รีน อาหารฝรั่งเศสสุดอร่อย คืออะไร…. (Terrine)
เทอร์รีน เป็นอาหารฝรั่งเศส ที่มีความหมายว่าก้อนเนื้อ ส่วนใหญ่มักทำขึ้นมาจาก ดินเผา กระเบื้องเคลือบ หรือแก้วทนไฟ และเหล็กหล่อแท้ๆ ซึ่งภาชนะเหล่านี้ นิยมใช้เป็น พิมพ์ของฟอร์สมีต เทอร์รีน ประเภทต่างๆสามารถแบ่งได้ตาม กลุ่มของฟอร์สมีต สามารถแบ่งตามกลุ่มฟอร์สมีตได้4ประเภท ประเภทที่1 Mousseline fourcemeat เป็นเทอร์รีน ที่มีเนื้อเนียนที่สุด เพราะหากมองเผินๆแล้วจะไม่สามารถแยกออกได้ว่า มีส่วนผสมหรือวัตถุดิบอะไรบ้าง เพราะวัตถุดิบจะถูกทำให้ละเอียดจนทำให้มองเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน เช่น Salmon Terrine ซึ่งใช้เนื้อปลาแซลมอนบดผสมเข้ากับไข่ดาว ประเภทที่2 Straight Fourcemeat เทอร์รีน ประเภทที่2 เนื้อจะหยาบจากประเภทที่1ขึ้นมานิดหน่อย จากประเภทที่1 โดยจะนำเนื้อสัตว์ต่างๆตามที่ต้องการ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อเป็ด หรือเนื้อกวาง มาบดให้ละเอียดและเติมไขมันลงไป ซึ่งไข่มันที่นิยมใช้กัน จะเป็นไขมันจากหมู หรือเรียกอีกอย่างว่า มันหมูแข็ง หรืออาจจะใช้ไขมันจากเนื้อสัตว์เลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล เมื่อบดเสร็จแล้วก็ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย หรือสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มความหอมของเทอร์รีน และต้องเติมปานาดาส์ลงไปด้วย เพราะจะทำให้ฟอร์สมีตมีความแน่น ชุ่มฉ่ำ ทำให้ส่วนผสมเกาะกันและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เทอร์รีน […]
วิธีทำซุปแครอทร้อน ๆ ที่บ้าน ต้อนรับลมหนาว อร่อยมาก
เข้าสู่หน้าหนาวกันแล้วจะให้มาทานอะไรเย็นๆ ก็คงไม่ถูกนัก เพราะฉะนั้นวันนี้เพื่อต้อนรับลมหิมะ(?) ของเมืองไทย ทางเราก็เลยสรรหาสูตรซุปร้อนๆ มาให้ทุกคนได้ลองทำกันค่ะ กับสูตรซุปแครอทร้อนๆ ต้อนรับลมหนาว ทำทานง่ายๆ ที่บ้านได้ใน 10 นาที ใครที่ไม่ชอบทานผักต้องลองเปิดใจทานซักครั้งเพราะว่า อร่อยจริงๆ ค่ะ!! รับรองได้เลย ส่วนผสม แครอท 8 หัว หอมแดง 5 หัว หอมหัวใหญ่ 1 หัว เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียม 8 กลีบ พริกแกง 2 ช้อนชา เนยสดรสจืด 4 ช้อนโต๊ะ Heavy cream 1 ถ้วยตวง น้ำซุปผัก 6 ถ้วยตวง วิธีทำ ล้างแครอท หอมแดงและหอมหัวใหญ่ให้สะอาด จากนั้นหั่นวัตถุดิบทั้ง 3 ให้เป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนลูกเต๋า ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่เนยสดรสจืดปริมาณตามปริมาณที่ระบุในส่วนผสมลงแ รอจนกระทั่งเนยละลายและได้กลิ่นหอมแล้ว […]
วิธีทำบัวลอย ขนมไทยแสนอร่อยช่างแสนง่ายเหลือเกิน
ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร สีผสมอาหาร 3 สี 1-2 หยด น้ำตาล 200 กรัม น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร กะทิ 250 กรัม ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ เตรียมถ้วยเปล่า 1 ใบ ใส่แป้งข้าวเหนียว ตามด้วยน้ำเปล่าปริมาณ 60 มิลลิลิตร จากนั้นใช้มือผสมแป้งและน้ำให้เข้ากัน นวดจนแป้งขึ้นรูปสวยแล้วจึงกะแบ่งตัวแป้งออกเป็น 3 ส่วนตามปริมาณสีผสมอาหารที่มี หรือถ้ามีมากกว่า 3 สี ก็สามารถแบ่งในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นได้เหมือนกัน หยดสีผสมอาหารที่มีลงไปบนแป้ง ปริมาณ 2-3 หยด จากนั้นนวดจนแป้งเปลี่ยนสีก็เป็นอันเสร็จ เตรียมแป้งข้าวเหนียวไว้ในถ้วยเล็กน้อย จากนั้นปั้นแป้งที่ผ่านการผสมสีผสมอาหารเป็นที่เรียบร้อยแล้วลงไป (ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จากแป้งขนาดใหญ่ เล็กขนาดเท่าลูกแก้วโดยประมาณ) ตั้งหมอด้วยน้ำเปล่า ไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำเดือดแล้วจึงเทแป้งที่ผ่านการปั้น ผสมสีผสมอาหารแล้วและคลุกแป้งอีกครั้งเป็นที่เรียบร้อยแล้วลงไป รอจนกระทั่งตัวแป้งสุก ลอยขึ้นมาก้เป็นอันเสร็จ […]
3 อาหารอีสานสุดแซ่บ ไม่สั่ง ไม่ได้
ถ้าพูดถึงอาหารอีสานเพื่อน ๆ จะนึกถึงเมนูอะไรกันคะ แน่นอนว่าต้องเป็นเมนูที่แซ่บ ๆ ชวนน้ำลายสอ กินแล้วต้องซู้ดซ้าน อ้าปากลิ้นห้อยต่องแต่งแน่นอน วันนี้เราเลยวจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับ 3 เมนูอาหารอีสานถ้าไปร้านอาหารอีสานแล้วไม่สั่งไม่ได้ พร้อมที่จะแซ่บกันรึยัง ถ้าพร้อมแซ่บแล้วก็ไปกันเลยจ้า ลุย!! 3 อาหารอีสานสุดแซ่บ ไม่สั่ง ไม่ได้ 1. ส้มตำ เมนูนี้ถือว่าเป็นเบสิก ๆ ของอาหารอีสานเลยก็ว่าได้ เป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือลดความอ้วน “ส้มตำ” จะเป็นอาหารจานแรกที่พวกเรานึกถึง เพราะเป็นจานผักที่ให้แคลอรีต่ำและอร่อย มีรสชาติถูกปากคนไทยมากที่สุดจานหนึ่ง นอกจากนี้ ยังมีการใส่วัตถุดิบอย่างอื่นลงไปและเรียกชื่อส้มตำไปตามวัตถุดิบนั้น ๆ เช่น ใส่ปูม้าเรียกว่า ส้มตำปูม้า ใส่หอยดองเรียกว่า ส้มตำหอยดอง ใส่ไข่เค็มเรียก ส้มตำไข่เค็ม ใส่หมูย่างเรียก ส้มตำหมูย่าง ใส่ปลากรอบเรียก ส้มตำปลากรอบ ฯลฯ แต่ถ้าอยากกินแบบอีส๊าน อีสาน เลย สั่งไปเลยจ้าส้มตำปูปลาร้า บอกเลย แซ่บลืม 2. ลาบเนื้อดิบ […]
2เมนูเส้น ๆ อิ่มอร่อยแทนข้าว
แม้ว่าข้าวจะเป็นอาหารหลักของคนไทย แต่บ่อยครั้งที่เราเบื่อข้าวและเลือกหาอย่างอื่นกินแทนที่อิ่มแทนข้าวได้ เป็นต้นว่าเมนูเส้นทั้งหลายที่จะมาแนะนำในวันนี้ เป็นเมนูยอดนิยมที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ วัตถุดิบไม่มาก ขั้นตอนไม่เยอะ อีกทั้งยังกินได้บ่อยแบบไม่มีเบื่อ จะมีเมนูไหนบ้าง ไปดูกันเลย 2 เมนูเส้น ทำง่าย กินได้ไม่มีเบื่อ 1. สุกี้ สุกี้เป็นอีกเมนูยอดฮิต คนที่กำลังลดน้ำหนักก็มักเลือกเมนูนี้กินแทนข้าวมื้อนั้น ๆ เพราะนอกจจากจะแคลอรี่ต่ำ ยังทำง่ายแบบประหยัดเวลาอีกด้วย วัตถุดิบจำพวกเนื้อสัตว์ก็ตามแต่จะเลือกสรรค์ตามชอบได้เลย ขั้นตอนการทำแสนง่าย เริ่มจากน้ำซุป ถ้าอยากให้กลมกล่อมก็ใส่หัวไชเท้าลงไปด้วย ตั้งน้ำให้เดือดใส่หัวไชเท้าลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และผงปรุงรส จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ ตามด้วยผักต่าง ๆ ตามต้องการหรือที่มีติดตู้เย็น สุดท้ายก็ใส่วุ้นลงไปพร้อมตอกลงไปคนแล้วปิดไฟตักใส่ถ้วย เติมน้ำจิ้ม จัดเสริฟได้เลย 2. ราดหน้า ความข้นหนืดของน้ำราดหน้าทำให้หลายคนติดใจและเลือกกินเมนูนี้บ่อย ๆ เมื่อไม่อยากกินข้าว ขั้นตอนการทำก็สุดแสนจะง่ายดาย เริ่มจากการหมักเนื้อหมูโดยให้หั่นเนื้อให้บางเล็กน้อย หมักโดยใส่แป้งมัน ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ และไข่ไก่ คนให้ทั้งหมดเข้าเนื้อกันดีแล้วพักไว้ หรือใครจะเพิ่เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้อย่างหมึก กุ้ง หรือเนื้อไก่ จากนั้นเตรียมผักซึ่งส่วนใหญ่จะใช้คะน้า แครอท ข้าวโพดอ่อน […]
อกไก่เบิร์นมะนาว อร่อยแบบเน้นโปรตีน
ใครที่ออกกำลังกายคงรู้ดีว่าอาหารหมวดหมู่ที่ควรเน้นมากที่สุดคือ โปรตีนเพราะนอกจากจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อแล้วยังช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่เกิดจากการออกกำลังกาย และอีกหลายๆ คนอาจจะเบื่อที่ต้องกินอกไก่ต้มทุกวัน มาวันนี้เราสามารถให้ทางเลือกตัวเอง และเพิ่มสีสันในอาหารที่กินในทุกวัน แต่แคลอรี่ก็ไม่เยอะกว่าอกไก่ต้มเท่าไหร่ อีกทั้งยังได้ความสดชื่นจากอาหารจานนี้อีกด้วย วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับ 2 คน) 1.อกไก่ 3 ชิ้น 2.มะนาวเปลือกเหลือง 3 ลูก 3.ใบพาสลีย์ 4.กระเทียม 3 กลีบ 5.เกลือ 6.เนยสดแท้ ครึ่งกรัม 7.น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ 8.เกลือ วิธีทำ 1.นำอกไก่ 3 ชิ้นมาล้างน้ำเกลือตามด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ วางกระดาษครัวซับด้านล่างเพื่อให้แห้ง จากนั้นผ่าสไลด์ตรงกลางแนวยาวของอกไก่แต่ไม่ขาด ให้เหมือนกระเป๋า หรือpocket 2.นำกระเทียมตำ หรือบดให้ละเอียดโรยเกลือในกระเทียมเล็กน้อยพร้อมใช้ที่ขูดชีส หรือไม่มีใช้มีดปอกเปลือกมะนาวเหลืองเฉือนบางที่สุดอย่าให้ติดด้านในเปลือกมะนาวที่เป็นสีขาว หากใช้ที่ขูดชีสใช้เปลือกมะนาว 1-2 ลูก หากใช้มีดปอกเปลือกแล้วซอยให้ละเอียดจากนั้นนำไปคลุกกับกระเทียมให้เข้ากันแล้วใส่เข้าไปในกระเป๋าอกไก่ที่เราเฉือนไว้ 3.นำอกไก่จี่ลงบนกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกลงไปรอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยวางอกไก่ลงไป น้ำมันร้อนใช้ไฟเบา จี่ข้างละ 15 นาที พลิกกลับอีกข้างเป็นสีเหลืองแต่อย่าให้ไหม้จากนั้นเมื่อไก่สุกแล้ว (อย่าให้สุกมาก) ให้เทน้ำมันในกระทะออกให้เกือบหมด ค่อยใส่เนยสดลงไปข้างอกไก่ทั้ง 3 […]
ร้อนแรงยิ่งกว่าไฟ อาหารใต้ไง บอกเลยว่า อาโหร่ยยย
เมนูอาหารใต้ที่มาพร้อมน้ำแกงรสเข้มข้นที่ใครได้กินก็ต้องร้องหรอยแรง! เพียงแค่แตะลงที่ปลายลิ้น รสชาติที่ได้รับเพียงเสี้ยวก็สามารถบอกได้เลยว่าเป็นอาหารใต้ ความรสชาติที่จัดจ้านเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เราเลยอยากจะนำเสนอ 3 เมนูสุดจัดจ้าน กินแล้วบอกเลยว่า อ่าโหร่ย จะมีเมนูอะไรกันบ้าง ไปดูกัน 3 เมนู อาหารใต้ บอกเลยว่า อาโหร่ยยย 1. แกงกะทิปูใบชะพลู แกงคั่วปูใบชะพลู นับเป็นหนึ่งในอาหารใต้ชื่อดังติดอันดับ ที่หากมาเยือนภาคใต้หรือได้กินอาหารใต้แล้วล่ะก็ ต้องสั่งเมนูนี้แน่นอน ด้วยจุดเด่นของเนื้อแกงกะทิที่ออกข้น ไม่แตกมัน ทำให้แกงมีความเข้มข้น เครื่องแกงที่เคี่ยวกับกะทิเข้ากันได้ดีกับเนื้อปู พิเศษที่กลิ่นจากใบชะพลู และจะอร่อยเป็นพิเศษในช่วงฤดูฝน เพราะเป็นช่วงที่ใบชะพลูขึ้นมาก เป็นแกงที่นำกะทิมาคั่วกับพริกแกง รสชาติจะเค็มมันและหวานหอม รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องถึงรสของเครื่องแกง ซึ่งในใบชะพลูนอกจากจะมีความหอมแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากอีกด้วย 2. แกงไตปลา แกงไตปลา เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว จะเลือกรับประทานร่วมกับข้าวหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน แกงไตปลามีทั้งชนิดไม่ใส่กะทิและใส่กะทิ สำหรับแกงไตปลาไม่ใส่กะทิ จะได้รับความนิยมมากกว่าแกงไตปลาชนิดใส่กะทิ และส่วนมากแกงไตปลามักจะนิยมเอามากินกับขนมจีนและจะเป็นหนึ่งในน้ำยาขนมจีนที่ได้รับความนิยมมาก ๆ 3. คั่วกลิ้ง คั่วกลิ้งเป็นอาหารใต้อีกจานที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน เพราะมีรสเผ็ดร้อนของพริกแกงที่มีทั้งพริกสด พริกแห้ง และสมุนไพรเด่นชัด เมื่อนำไปผัดยังต้องใส่สมุนไพรซอย เช่น ตะไคร้ […]