รีวิวนมผสมธัญพืชธรรมชาติบ้านลูกตาลสำหรับคนไดเอท
เมื่อวันที่เราไปฟิวเจอร์ปาร์ค รังสิตมาเป็นช่วงที่กำลังมีงาน OTOP และผลิตภัณฑ์สินค้าภูมิปัญญาที่บริเวณใกล้กับลานน้ำพุพอดีเลยได้มีโอกาสเข้าไปดูและเห็นว่ามีบูธร้านหนึ่งที่เจ้าของร้านเป็นคุณป้าที่ยังดูสาวสวยมาตั้งแผงขายพวกเครื่องดื่มสมุนไพร น้ำผลไม้พื้นบ้านที่หายากหลายอย่าง แต่ที่เราสะดุดตาสะดุดใจมากที่สุดก็คือ “นมผสมธัญพืชสีขาวบริสุทธิ์” ที่วางแช่อยู่ มีนม 3 รสที่ชวนให้น่าลอง ได้แก่ นมอัลมอนต์ ,นมแมคคาเดเมีย และนมมะพร้าวอ่อน ด้วยความที่เป็นคนชอบดื่มนมอยู่แล้ว พอเห็นก็เลยจัดมาทั้ง 3 ขวด 3 รสเลย แถมคุณป้ายังโปรโมทซะดิบดีว่าเหมาะสำหรับคนไดเอท มีความหวานที่ไม่อันตรายต่อคนที่มีภาวะเสี่ยง เพราะใช้หญ้าหวาน วันนี้เราได้ลองแล้วจึงอยากนำมารีวิวให้ทุกคนสนใจเผื่อจะอยากหามาลองบ้าง ลักษณะพิเศษของนมผสมธัญพืชธรรมชาติบ้านลูกตาล นมผสมธัญพืชธรรมชาติบ้านลูกตาล เป็นนมสดแท้ที่นำมาผสมกับธัญพืชโดยใช้พืชผลทางการเกษตรที่ทางโรงงานมีในท้องถิ่นกับแหล่งธุรกิจที่ติดต่อกันมาทำตามสูตรโฮมเมดของตัวเองโดยมีเครื่องดื่มผลไม้ สมุนไพรมากมาย และนมจากธัญพืชหลายอย่างที่คุณสามารถไปซื้อได้ที่ร้านและสั่งออนไลน์แบบปลีก – ส่งทาง Facebook ได้ไม่ว่าจะเป็นนมแมคคาเดเมีย ,นมอโวคาโด้ ,นมอัลมอนต์ ,นมข้าวโพด และที่โดดเด่นสุดก็คือ “นมมะพร้าวอ่อน” เพราะใช้มะพร้าวที่เป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่นและจังหวัดใกล้เคียงที่สมุทรสงคราม ด้วยบ้านลูกตาลมีที่ตั้งธุรกิจอยู่สมุทรสาคร ผลผลิตทางการเกษตรพืชสวนจึงเป็นพันธุ์ดี อีกทั้งส่วนผสมยังเน้นว่าผู้บริโภคต้องได้รับประโยชน์ต่อร่างกายสูงสุด ไม่มีโทษใด ๆ จึงไม่ใส่น้ำตาล แต่ใช้ความหวานเล็กน้อยจากหญ้าหวานแทน รสชาติของนมผสมธัญพืชธรรมชาติบ้านลูกตาล รสชาติของนมผสมธัญพืชธรรมชาติบ้านลูกตาลเป็นเครื่องดื่มสุขภาพที่ไม่เน้นความหวานเท่าไหร่ แต่จะเน้นไปทางกลิ่นหอมของธัญพืชที่เป็นส่วนประกอบในนมมากกว่าคล้ายกับเวลาเราดื่มอาหารเสริมยามเช้าประมาณนั้นเลย ฉะนั้นหากคุณมีเป้าหมายซื้อมาดื่มเพราะความอร่อยก็อาจจะผิดหวังเล็กน้อย แต่หากอยากได้ความสดชื่นจากเครื่องดื่มธรรมชาติโฮมเมดที่ทำให้ร่างกายเกิดความอบอุ่นและสบายตัวขึ้น เราก็แนะนำเลย กลิ่นของธัญพืชจะชัดเจนมากและนมก็ไม่ได้เข้มข้น สามารถดื่มได้ทุกวัย […]
ไข่ ทำอะไรมากกว่าที่คิด
ไข่ไก่นั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะโปรตีน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก ช่วยให้ร่างกายเจิรญเติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ อีกทั้งยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้มากมายหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นดิบหรือสุก ก็ยังคงความอร่อยไว้ได้ทั้งหมด นอกจากทอดกับต้มแล้วไข่ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบมาก จะมีอะไรบ้างไปดูกัน เมนูไข่พิสดาร ไข่พะโล้ต้มโค้ก อาจจะเป็นเมนูที่แปลกไปสักหน่อยในการใส่เครื่องดื่มอย่างโค้กเข้าไปด้วย แต่น้ำอัดลมอย่างโค้กนี่แหละจะทำให้หมูนั้นมีความนุ่มและมีรสชาติกลมกล่อมขึ้น วัตถุดิบ หมูสามชั้น/ โค้กซีโร่/ น้ำมันหอย/ ซีอิ๊วขาว/ เกลือ/ ผงพะโล้/ กระเทียมปอกเปลือก / พริกไทย/ รากผักชี / น้ำมันพืช / ซีอิ๊วดำ/ น้ำตาลปี๊บ / น้ำเปล่า/ ไข่ต้ม วิธีทำ ล้างหมูและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ หั่นรากผักชีให้เป็นชิ้นเล็ก จากนั้นหั่นกระเทียม และโขลก รากผักชี กระเทียม เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศที่โขลกแล้วลงไป ใส่เนื้อหมูลงไปและผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไปให้หมด ผัดให้เข้ากัน และเติมโค้กซีโร่ลงไปในหม้อ รอให้หมูพอสุก จากนั้นลดความแรงของไฟลง เคี่ยวจนเสร็จ และใส่ไข่ต้มลงไป รอจนไข่เปลี่ยนสี พร้อมรับประทาน ไข่กรอบชีสลาวา เป็นเมนูที่มีกลิ่นอายของความเป็นชาติตะวันตก เนื่องจากมีส่วนผสมอย่างชีสเข้ามาด้วย ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม พร้อมทั้งชีสที่ยืด กินเพลินๆ […]
เรื่องกล้วยๆ
ชื่อ “กล้วยน้ำว้า” คงเป็นชื่อที่คนไทยทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี และเคยรับประทานกันมาก่อน กล้วยน้ำว้าอยู่คู่กับคนไทยมาตั้งแต่โบราณ พบได้ทั่วทุกภาคของประเทศและแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยกล้วยน้ำว้ามีถิ่นกำเนิดอยู่มาหลายพันปีแล้ว กล้วยน้ำว้าเป็นไม้ล้มลุกขนาดใหญ่ มีความสูงตั้งแต่ 2 – 9 เมตร มีลำต้นอยู่ใต้ดินเรียกว่า เหง้า ส่วนที่โผล่ขึ้นมาเหนือดินแท้จริงไม่ใช่ลำต้นเป็นเพียงส่วนของก้านใบมีลักษณะที่เรียกว่ากาบห่อหุ้มเรียงสลับอัดกันแน่นดูคล้ายกับลำต้น ผลของกล้วยน้ำว้าขณะที่ยังดิบอยู่เนื้อกล้วยจะแข็งมีรสฝาด เนื้อมีสีขาว ยังไม่มีกลิ่นหอมของกล้วย เปลือกของผลดิบแข็ง มีสีเขียวเข้ม ปอกยาก แต่เมื่อตัดจากลำต้นแล้วประมาณ 10 วัน เปลือกจะมีสีเหลืองตลอดลูก ตกกระเป็นจุดๆ มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน มีรสหวาน เปลือกปอกได้ง่าย ผลกล้วยสุกสามารถนำมาทำอาหารได้กลายอย่าง เช่น กล้วยเชื่อม กล้วยตาก กล้วยบวชชี กล้วยแขก กล้วยปิ้ง คุณค่าทางอาหารของกล้วยน้ำว้า กล้วยน้ำว้าเป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนทั้งลำต้น ใบ ดอก ผล โดยเฉพาะผลที่สุกแล้ว มีสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายหลายชนิด ซึ่งกระทรวงสาธารณสุขได้วิเคราะห์คุณค่าอาหารของกล้วยน้ำว้าไว้ดังนี้ กล้วยน้ำว้าสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 122 กิโลแคลอรี มีโปรตีน […]
ไข่เจียว
ไข่เจียว เมนูสุดฮิตที่ไม่ว่าไครก็ต้องเคยกิน เป็นเมนูคู่บ้านคู่เมืองสำหรับคนไทยหรือเป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนชอบหิวตอนดึกเลยก็ว่าได้ แต่เอ้ การที่เรากินแต่ไข่เจียวธรรมดาหรือไข่เจียวหมูสับนั้นมันอาจจะน่าเบื่อเกินไปหน่อย สำหรับวันนี้เราเลยมีเมนูสำหรับ ไข่เจียว มาแนะนำให้ทุกท่านลองทานดูกัน เพื่อเปิดโลกใบใหม่สำหรับเมนูสุดแสนง่าย ไข่เจียว 1. ไข่เจียว ปูฟูกรอบ เมนูสุดน่ากิน ที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องน้ำลายสอกันเป็นแถว ทำง่ายมาก ไม่ต้องไปกินไกลถึงประตูผีก็สามารถทำไข่เจียวปูกินเองที่บ้านฟิน ๆ ได้แล้ว ส่วนผสม ไข่เจียวปู ไข่ไก่ กรรเชียงปู ตามชอบ นมสด น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำไข่เจียวปู 1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปู เติมนม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ค่อย ๆ เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้เบาลง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เพิ่มเป็นไฟแรงสุด นับ 1-10 ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ 2. ไข่เจียว กุ้งชีส แค่ไข่เจียวกุ้งธรรมดามันอาจจะดูจืดชืดไปหน่อย เติมชีสลงไปซะหน่อยเพิ่มความฟิน ส่วนผสม ไข่เจียวกุ้งชีส […]
อาหารทางภาคเหนือ
อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน วันนี้เราจะมารู้จักการทำอาหารของทางภาคเหนือกัน 1.ขนมจีนน้ำเงี้ยว วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว -ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม ) -ถั่วเน่า ½ แผ่น (เอามาปิ้ง แล้วตำๆ จนละเอียด) -พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ -มะเขือเทศ เน้นสีแดง 5 ลูก -เลือดไก่ 1 ถ้วย -หมูสับ 1 ถ้วย -ซี่โครงหมู 1 ถ้วย -เส้นขนมจีน -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ -เกลือไทย -น้ำซุป 750 มิลลิลิตร 1. ตั้งกะทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน […]
“หมูกระทะ” อาหารยอดนิยมของคนทุกเชื้อชาติ
ในเวลานี้ไม่ว่าจะเป็นงานเฉลิมฉลองของวัยรุ่นหรือผู้ใหญ่ก็มักจะต้องมีหมูกระทะเป็นตัวกลางในจัดให้อิ่มหนำสำราญกันตลอด เพราะเป็นอาหารที่รับประทานกันง่าย ๆ ไม่ต่างจากบุฟเฟ่ต์ที่คุณสามารถเลือกเติมหมูหมักเนื้อสำหรับคนที่รักสุขภาพแต่ชอบกินหมูหรือหมูเบคอนสำหรับคนที่อ้วนไม่สน ขอให้อร่อยไว้ก่อนมาปิ้งย่างในกระทะฟิน ๆ กลิ่นหอมฉุยก็ย่อมได้ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าหมูกระทะเป็นอาหารที่นิยมกันตั้งแต่ตอนไหน เพราะตั้งแต่เด็กเราก็ได้รับประทานกันแล้ว น่าคิดใช่ไหมล่ะ งั้นเราลองไปอ่านความเป็นมาของหมูกระทะแสนอร่อยกันดีกว่า ที่มาของหมูกระทะ ทุกคนอาจจะคิดว่าหมูกระทะหรือที่เราเรียกกันว่า “ปิ้งย่างเกาหลี”นั้นมีที่มาต้นตำรับจากประเทศเกาหลีสมคำกล่าว แต่แท้จริงแล้วหมูกระทะนั้นมีประวัติอันยาวนานที่โบราณสุดตั้งแต่สมัยมองโกล ซึ่งหมูกระทะในดั้งเดิมเกิดมาจากทหารมองโกลที่พักศึกสงครามในสนามรบ อย่างที่เรารู้กันดีว่าประเทศมองโกเลียเป็นดินแดนแห่งทุ่งหญ้าและอยู่บนพื้นที่ราบสูงติดภูเขาทำให้มีอากาศหนาวเย็นจัด เมื่อเหล่าทหารเกิดอาการหิวและไม่มีอะไรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารกินจึงได้ใช้หมวกทหารของตัวเองที่ลักษณะเป็นเหล็ก “mongol Ancient military hat” ที่มีลักษณะโค้งมนตรงกลางมาทำเป็นกระทะและวางบนท่อนฟืนจุดไฟรับประทานเนื้อย่างกันอย่างอิ่มหนำจนกลายมาเป็นหมูกระทะอย่างที่เราเห็นกันในปัจจุบันซึ่งแต่ละประเทศจะมีสูตรการปรุงที่แตกต่างกัน หากเป็นที่เกาหลีจะเน้นหมักงาบนเนื้อหมู แต่ถ้าเป็นหมูกระทะของญี่ปุ่นจะเน้นหนักไปที่การหมักซอสเข้มข้น การพัฒนาเมนูหมูกระทะจากอดีตสู่ปัจจุบัน ในอดีตนั้นหมูกระเป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ยอดนิยมที่เน้นใช้วัตถุดิบจำพวกหมูเนื้อและหมูสามชั้นในการปิ้งย่าง เมื่อหมดก็สามารถนำหมูสดมาปิ้งใหม่ได้ตราบเท่าที่พื้นที่โค้งบนกระทะจะยังมีที่ว่างอยู่ แต่ในสมัยนี้การรับประทานหมูกระทะได้เปลี่ยนไปจากในอดีตไม่ว่าจะเป็นเตาที่เริ่มไม่ใช้เตาแบบโค้งแต่จะใช้เตาแบนแทนและยังมีอีกส่วนที่รองรับการรับประทานคู่กับน้ำซุปที่มีสารพัดผัก วุ้นเส้น และลูกชิ้นต่าง ๆ ใส่ลงไปแล้วแต่ว่าคนจะชอบอะไรบ้าง ไม่จำกัดว่าต้องมีการปิ้งย่างอย่างเดียว และนอกจากนี้การรับประทานแค่หมูกระทะก็อาจไม่อิ่มด้วย จึงต้องมีบุฟเฟ่ต์ข้าวผัด บะหมี่หยกแห้ง และออเดิร์ฟต่าง ๆ มาประกอบมากมายที่ทำให้หมูกระทะมีสีสันแห่งการประยุกต์ที่โดดเด่นกว่าในอดีตมาก ประโยชน์ของการรับประทานหมูกระทะ หมูกระทะอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพหากรับประทานเยอะ แต่ในด้านของค่าใช้จ่ายในการไปเลี้ยงฉลองย่อมคุ้มค่ากว่าการไปรับประทานอาหารอื่น ๆ แบบกับข้าวที่บางทีเราต้องแบ่งกันรับประทานไม่อิ่มหรือกับข้าวน้อยบ้างล่ะ สำหรับหมูกระทะคุณสามารถเลือกตักอาหารบุฟเฟ่ต์ได้ไม่อั้นเมื่อจ่ายราคาเพียงสองร้อยกว่าบาทเท่านั้น ได้ทั้งของคาวและของหวานเสริมเลย หรือจะซื้อของสดมาทำหมูกระทะรับประทานเองที่บ้านก็จะประหยัดได้มากขึ้นอีกนะ #หมูกระทะ #อาหารยอดนิยม #กินอะไรดี
อาหารทำง่ายๆที่บ้าน
ในชีวิตประจำวันของคนเราแต่ละคน ต้องบอกเลยว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้คืออาหาร ไม่ว่าจะเป็นของคาวทั้งเมนูต้มผัดแกงทอดต่างๆหลากหลายเมนู แต่สิ่งที่หลาย ๆ คนเองก็ขาดไม่ได้เช่นกันก็คือของหวาน วันนี้เลยอยากจะมาแนะนำเมนูของหวานแสนอร่อย ซึ่งถ้าพูดถึงหลายๆคนก็คงจะคุ้นเคยกับขนมหวานชนิดนี้ และหลายๆคนก็น่าจะเคยรับประทานมาบ้างแล้ว เช่น ขนมฝอยทองซึ่งเป็นขนมที่มีอยู่ในไทยมานานตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ในวันนี้เราจะมาบอกส่วนประกอบและขั้นตอนการทำขนมชนิดนี้กันค่ะ สูตรขนมฝอยทอง วัตถุดิบที่ต้องใช้ 1.น้ำตาลทราย 1,000 กรัม 2.น้ำลอยดอกมะลิ 5-7 ถ้วยตวง(ในส่วนนี้ใช้เพื่อเพิ่มความหอมของขนม) 3.ไข่ไก่เบอร์1 10 ฟอง 4.ไข่เป็ดเบอร์2 10 ฟอง 5.เปลือกไข่เป็ด 4 ฟอง 6.ใบเตยประมาณ 4-5ใบมัดรวมกัน 7.กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา 8.น้ำค้างหรือน้ำต้อยไข่ 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำขนมฝอยทอง ตอกไข่ไก่และไข่เป็ดใส่ในชามคัดเอาแต่ไข่แดงมาพักเอาไว้และเอาไข่ขาวออกให้เกลี้ยงที่สุดรวมทั้งเอาสะดือไข่ออกให้หมดด้วย แยกน้ำค้างไข่ไว้(ถ้าไม่มีน้ำค้างไข่ให้ใช้น้ำต้อยไข่ได้) แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2รอบ ใส่น้ำค้างไข่หรือน้ำต้อยไข่3ช้อนโต๊ะ(คอยสังเกตให้ไข่ไหลลงเป็นสาย ไม่เหลวเกินไปและไม่หนืดเกินไป ถ้าหากหนืดเกินไปสามารถใส่น้ำค้างหรือน้ำต้อยไข่เพิ่มเข้าไปด้วยได้) เสร็จแล้วพักเอาไว้ ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมต่อ เริ่มจากตั้งหม้อต้มน้ำลอยดอกน้ำมะลิหรือถ้าไม่มีอาจใช้น้ำเปล่าแทน แล้วนำเปลือกไข่เป็ด 4 ฟองไปล้างให้สะอาดและแห้งแล้วนำมาขยำกับน้ำตาลให้เปลือกไข่จับฝุ่นในน้ำตาล จากนั้นนำน้ำตาลไปต้มในน้ำลอยดอกมะลิ (ขั้นตอนนี้ใช้เพื่อเพิ่มความหอมของขนม ถ้าไม่มีก็สามารถใช้น้ำเปล่าและใส่กลิ่นมะลิลงไปได้) พอน้ำเริ่มเดือดใส่ใบเตยให้พอหอมและน้ำตาลละลายหมดโดยใช้ไฟกลางไปจนถึงไฟสูง […]
หมี่ผัดกระเฉด
อาหารที่มีขายตามร้านแนวสตรีดฟู๊ดจีน เป็นเมนูเด็กเส้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาก “เส้นหมี่ขาว” เป็นเส้นที่ได้รับความนิยมไม่ว่าจะเป็นการทำมาทำก๋วยเตี๋ยว แล้วยังสามารถนำมาผัดเป็นเมนูต่าง ๆ ได้มากมาย วันนี้เราจึงหยิบยกเส้นหมี่ขาวมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำเมนูวันนี้ เมนูเด็ดวันนี้ซึ่งเมนูที่จะแนะนำคือ ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด ซึ่งเป็นเมนูเส้นที่หลายคนไม่ควรพลาด เมนูเส้นหมี่ขาวผัดกับกุ้งพร้อมผักกระเฉด เป็นอะไรที่เข้ากันดีมาก และเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่คนจีนมาก ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่มาพร้อมกับความอร่อยกลมกล่อม ซึ่งขั้นก่อนการทำนั้นจริง ๆ แล้วไม่ยากเพียงแต่ต้องมีวัตถุดิบที่ดีควรเลือกคัดสรรเสียหน่อยเพื่อความอร่อยของ หมี่ผัดกระเฉด ที่มีส่วนผสมไม่มากเน้นอร่อยด้วยวัตถุดิบนั้นเอง ส่วนผสม น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ กุ้ง 8-10 ตัว กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ พริก (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ มันกุ้ง 1/4 ถ้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ เส้นหมี่ 250 กรัม ผัดกระเฉด 150 กรัม วิธีทำ […]
อาหารริมถนน
อาหารริมถนนเป็นที่พึ่งของท้องใครหลายคน ด้วยความสะดวกและอาจมีราคาถูกกว่าการทำอาหารรับประทานเอง อาหารริมถนนหรืออาหารหาบเร่แผงลอยต่างๆ นั้นจะมีความแตกต่างจากการปรุงอาหารในบ้านเรือนซึ่งมีเครื่องครัวเครื่องมือต่างๆ ครบครัน สามรถทำความสะอาดได้ดี เพราะมีน้ำประปาไว้อย่างเพรียบพร้อม แต่สำหรับหาบเร่แผงลอยที่ขายอาหารริมถนน การทำความสะอาดถ้วยจานชามต่างๆ ที่ใส่อาหารเป็นไปด้วยความยากลำบาก และปรุงอาหารในบรรยากาศที่มีคนสัญจรไปมาก็มีอันตราย จะทำให้เกิดอุบัติเหตุ อย่างเช่น การวางหาบเร่แผงลอยไม่เป็นระเบียบ คนที่ผ่านไปมาบนทางเท้าก็อาจจะไม่สะดวกจนต้องลงไปเดินบนถนน ก็เป็นเหตุให้ถูกรถเฉี่ยวชนได้ นี่ก็เป็นอุบัติเหตุประการหนึ่ง หรือกรณีที่ขายของที่ทอดในน้ำมันร้อนๆ เช่น ทอดมัน ปลา หมู หรือไก่ทอด ก็ทำกันโดยปราศจากการป้องกันไม่ให้คนเดินผ่านเข้าไปใกล้ จึงเสี่ยงมากที่จะโดนน้ำมันกระเด็นใส่ได้ เป็นอุบัติเหตุที่สามารถเกิดได้ตลอดเวลา รวมทั้งไม้เสียบลูกชิ้นไส้กรอก ที่รับประทานเสร็จแล้วก็มักจะโยนไม้ที่แหลมลงพื้น ก็ปรากฎว่ามีคนโดนไม้เสียบลูกชิ้นทิ่มแทงเท้าอยู่บ่อยๆ โดยเฉพาะคนที่ไม่สวมรองเท้าหรือคนที่สวมรองเท้าแตะ การเลือกรับประทานอาหารริมถนน อาหารริมถนนที่ควรเลือกรับประทานนั้น ต้องเป็นอาหารที่ผ่านการทำให้สุก ไม่ควรรับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ หรืออาหารดิบ เช่น พล่า หรือยำต่าง ๆ เพราะสามารถก่อโรคกับผู้รับประทานได้ พยายามเลือกอาหารที่รสไม่จัด และปรุงขึ้นใหม่ๆ ร้อนๆ เพราะแมลงวันยังไม่ตอม ลองสำรวจดูว่าภาชนะที่ใส่อาหารนั้นต้องสะอาด เป็นภาชนะทนความร้อน ไม่หลอมละลาย และไม่เจือสี ภาชนะพลาสติกบางอย่างผสมสีและใช้พลาสติกที่ไม่มีคุณภาพ เวลาใส่อาหารร้อนๆ […]
เครื่องดื่มที่เปี่ยมไปด้วยศักยภาพของอูมามิ
รสชาติพื้นฐานที่ 5 ได้พุ่งเข้ามาในแนวความคิดเกี่ยวกับอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสอูมามิ ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ‘ความอร่อย’ มักเกี่ยวข้องกับรสชาติของเนื้อสัตว์ เห็ด น้ำซุป และมะเขือเทศสุก สาเหตุที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบรสอูมามิ เพราะช่วยเพิ่มความเค็มและความหวาน ในขณะที่ช่วยลดความขม แต่อูมามิมีอยู่ในเครื่องดื่มหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้นเครื่องดื่มหมักชนิดใดที่มีศักยภาพของอูมามิ มากที่สุด รวมทั้งจะเกิดอะไรขึ้นกับรสชาติเมื่อเครื่องดื่มเหล่านี้จับคู่กับอาหาร โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนกรมได้ตรวจสอบความเข้มของรสชาติอูมามิโดยเฉลี่ยในไวน์ แชมเปญ เบียร์ และสาเก ทั้งนี้ผลวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า สาเก (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น) มีอูมามิมากเป็นอันดับสูงสุด รองลงมาเป็นเบียร์ ตามด้วยแชมเปญ และไวน์เป็นอันดับสุดท้าย เครื่องดื่มมีศักยภาพอูมามิสูงขึ้นเมื่อจับคู่กับอาหาร รสชาติอูมามิของเครื่องดื่มมีความเกี่ยวข้องกับกรดอะมิโนที่ชื่อ กรดกลูตามิก โดยการรับรู้ถึงรสชาติอูมามิของมนุษย์จะเกิดขึ้นเมื่อได้รับกลูตาเมตซึ่งตกลงมาบนตัวรับรส “อูมามิ” ที่อยู่บริเวณลิ้น ผลการวิจัยให้เห็นว่ายิ่งเครื่องดื่มใช้เวลาในการหมักนานเท่าใด ปริมาณกลูตาเมตก็จะยิ่งสูงขึ้น ซึ่งนำไปสู่รสชาติอูมามิมากขึ้น และนี่ที่เป็นสาเหตุให้สาเกมีอูมามิอยู่ เพราะระหว่างหมักจะใช้ทั้งยีสต์และหัวเชื้อที่เรียกว่า โคจิ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มอื่นๆ ที่ทดสอบอาจจมีรสอูมามิด้อยกว่าสาเก แต่ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า รสชาติสามารถกระตุ้นได้ด้วยการจับคู่กับอาหาร ซึ่งได้ทดสอบกับหอยนางรม หอยเชลล์ กุ้ง และปลาทูน่า ทำให้พบว่าเครื่องดื่มแต่ละชนิดสามารถทำให้เข้าถึงรสชาติอูมามิได้ดีเมื่อจับคู่กับหอยนางรมและปลาทูน่า นอกจากนี้ สาเก ไวน์ […]