สูตร “ดัลโกนาโรยหน้าทีรามิสุ” ขนมหวานลูกผสมระหว่างเกาหลีกับอิตาลี
สูตร “ดัลโกนาโรยหน้าทีรามิสุ” ขนมหวานลูกผสมระหว่างเกาหลีกับอิตาลี การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ดัลโกนาโรยหน้าทีรามิสุ” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปแบ่งเป็น 3 ส่วนประกอบด้วย (1) ไข่แดงและไข่ขาว 2 ฟอง/ น้ำตาล 20 ก., 30 ก./ ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ก./ สารแต่งกลิ่นวานิลลา 2 ก./ แป้งเค้ก 65 ก./ ผงฟู 1 ก. (2) น้ำตาล 100 ก./ เบกกิ้งโซดา 1 ก. (3) ชีสมาสคาร์โปน(Mascarpone cheese) 450 ก./ น้ำตาล 70 ก./ สารสกัดวานิลลา(Vanilla bean paste) 5 ก./ วิปปิ้งครีม […]
“เครปเค้กรสมะม่วง” อร่อยละมุนพร้อมรสชาติแห่งป่าเขตร้อน
“เครปเค้กรสมะม่วง” อร่อยละมุนพร้อมรสชาติแห่งป่าเขตร้อน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “เครปเค้กรสมะม่วง” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปแบ่งเป็น 3 ส่วนประกอบด้วย 1. มะม่วงสุก/ ไข่ไก่ 3 ฟอง/ น้ำตาล 40 ก./ เกลือ 1 ก./ แป้งเค้ก 150 ก./ นมจืด 375 ก./ เนยจืด(ละลาย) 50 ก. 2. เนยจืด 300 ก./ น้ำตาลไอซิ่ง 250 ก./ วิปปิ้งครีม 100 ก./ สารสกัดวานิลลา 10 ก./ มะม่วงพูเร่(mango puree) 80 ก. 3. ไวท์ช็อกโกแลต 100 ก./ วิปปิ้งครีม […]
“คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนิ่ม” ขนมหวานขวัญใจของสาวกช็อกโกแลต
“คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนิ่ม” ขนมหวานขวัญใจของสาวกช็อกโกแลต การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนิ่ม” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ เชื่อว่าใครที่ชื่นชอบรับประทานช็อกโกแลตเป็นชีวิตจิตใจแล้วย่อมต้องเคยลองคุกกี้เนื้อนิ่มมาแล้วสักครั้งผ่านการซื้อแบบปรุงสำเร็จมาจากร้านขนม แต่จะเป็นอย่างไรหากพวกเราสามารถซื้อมาทำรับประทานเองได้ที่บ้านเลยล่ะ วัตถุดิบสามารถซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย เกลือ 1 ก./ ไข่ไก่ 1 ฟอง/ สารแต่งกลิ่นวานิลา 2 ก./ แป้งทำเค้ก 100 ก./ แป้งอเนกประสงค์ 100 ก./ ผงฟู 2 ก./ เบกกิ้งโซดา 2 ก./ ก้อนดาร์กช็อกโกแลตสำหรับทำขนม 160 ก./ แผ่นช็อกโกแลตทั่วไป 100 ก./ เนยจีดละลาย 100 ก./ น้ำตาลทรายแดง(brown sugar) 70 ก./ น้ำตาลทรายแดง(dark brown sugar) 130 ก. ส่วนอุปกรณ์ได้แก่ เตาอบ ตะกร้อตีไข่ […]
“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีที่มาจากไหน? ทำไมจึงดังทั่วไทย?
อ้าว!เที่ยงแล้วหรือเนี่ย ทำไมเวลาใน 1 วันของเรามันช่างผ่านไปอย่างรวดเร็วขนาดนี้นะ ยังรู้สึกเหมือนว่าเพิ่งรับประทานอาหารเช้าไปเมื่อชั่วโมงที่แล้วเองทั้งที่ตอนนั้นมัน 8 โมงเช้า แต่ตอนนี้เวลามาหยุดลงที่เลข 12 เรียบร้อย งั้นก็คงถึงเวลาที่เราต้องไปหาก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อย ๆ แถวบ้านทานกันแล้วน่ะสิ ว่าแล้วพอนึกถึงรสชาติเข้มข้นกับหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีเส้นไม่เยอะ แต่เน้นเครื่องแบบจัดเต็ม น้ำตกอร่อย ๆ ที่พริกหอมเผ็ดๆ ได้ใจแล้วท้องเจ้ากรรมก็ส่งเสียงร้องเตือนขึ้นมาทันทีเลย ว่าแล้วก็มากันที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งระหว่างขามาเชื่อว่าทุกคนน่าจะเคยเจอแบบเราที่ตลอดสองข้างทางจะเจอร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออื่นมากมายกว่าจะถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือจุดหมายที่อยากมารับประทานจนบางครั้งก็เกิดความสงสัยว่าแท้จริงแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปอย่างไรกันแน่? เพราะเครื่องวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เหมือนกัน แล้วทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือราคาจึงถูกและมีเครื่องเคียงให้เราเบือกบริการตัวเองเยอะแบบจุใจมากกว่าก๋วยเตี๋ยวอื่น แถมมีด้วยกันหลายที่จนนับแทบไม่ถ้วนอีกในประเทศเรา วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยให้คุณได้รู้กัน ทำความรู้จักกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” เป็นก๋วยเตี๋ยวไทยที่เน้นรสชาติเข้มข้นของความหวาน เค็ม และเผ็ดเป็นหลักแบบพอดีสมดุลทุกองค์ประกอบ ด้วยตัวชูโรงหลักอย่างน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เน้นสีออกน้ำตาลดำข้นจากน้ำตกที่ใช้เลือดหมูทำคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นและยังมีการใส่ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ กากหมู กระเทียม และเนื้อหมูหมักกับไก่ที่ช่วยให้รสชาติหวานมากขึ้นด้วย โดยแต่ดั้งเดิมพ่อค้าแม่ค้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือจะพายเรือขายตามคลอง เพราะการเดินทางสัญจรในยุคนั้นใช้น้ำเป็นหลักจึงมีผู้คนออกมาซื้อกันตามท่าน้ำหลังบ้านกันมากมายทำให้ถูกเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีการลวกเส้น ใส่น้ำกับเครื่องก่อนจะรอลูกค้ารับประทานก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วบ้างชามพร้อมพายเรือไปขายที่อื่นต่อก่อนที่ยุคหลังจะถูกนำมาประยุกต์ขายบนฝั่งอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน จุดเริ่มต้นของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีประวัติความเป็นมาในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนปลายที่คนจีนเข้ามาทำการติดต่อค้าขายตั้งรกรากริมคลองและทำก๋วยเตี๋ยวขายในบางกอกโดยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวจากวัตถุดิบจีนมาเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบไทยอย่างที่หาง่ายเป็นที่ถูกปากของคนจีนและคนไทยในละแวกนั้นซึ่งใคร ๆ ก็ต้องเรียกเรือเอี้ยมจุ้นที่ขายก๋วยเตี๋ยวมาซื้อกันริมคลองทั้งนั้น โดยเฉพาะคลองรังสิตและคลองบางกอกน้อยที่มีความนิยมนำมาขายกันมากที่สุดจนเกิดเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตที่ก่อกำเนิดขึ้นบนฝั่งที่แรกจนมีการนำสูตรมาปรับเล็กน้อยก่อให้เกิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหลายเจ้าที่โด่งดังในปัจจุบันด้วย ราคาขายที่เน้นความถูกให้อารมณ์การกลับไปรับประทานในยุคอดีตที่ราคาสมเหตุสมผลกับเศรษฐกิจในปัจจุบันแบบกลาง ๆ ในราคา […]
“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน
“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ข้าวซอยไก่” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากตลาดทั่วไปวัตถุดิบได้แก่ เส้นข้าวซอย(หรือเส้นบะหมี่) น่องไก่ พริกแกงเผ็ด เม็ดผักชีป่น ผักชี พริก ผงขมิ้น ผงกระหรี่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำกะทิ น้ำสต็อก(ถ้ามี) และน้ำมันพืช ส่วนเครื่องเคียงได้แก่ หอมแดงหั่น ผักกาดดองหั่น พริกป่น ผักชี และมะนาว ขั้นตอนการปรุง ภาพรวมไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะอาหารชั้นสูงแต่อย่างใดเพียงแต่มีขั้นตอนการเตรียมจำนวนมากโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนคือน้ำแกง เส้นข้าวซอย และการจัดชาม โดยเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนน้ำแกง (1) ผัดพริกแกงเผ็ดปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะบนกระทะด้วยไฟปานกลาง (2) นำเม็ดผักชีป่น ผงขมิ้น และผงกระหรี่ผัดผสมลงไปในพริกแกงเผ็ดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม (3) ใส่น่องไก่หั่นบั้งลงไปและผัดเครื่องแกงให้เคลือบชิ้นเนื้อไม่ต้องสุก (4) เปลี่ยนเป็นเติมน้ำหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำลงไป (5) เคี่ยวน้ำกระทิให้แตกมันและใส่น้ำสต็อกลงไปจนกว่าพริกแกงละลาย (6) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ […]
“ขนมจีน” พร้อมน้ำยา 3 สูตรอร่อยครบรส
“ขนมจีน” พร้อมน้ำยา 3 สูตรอร่อยครบรส การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ขนมจีน” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ บทความนี้มีสูตรน้ำยาขนมจีนทั้งหมด 3 สูตรคือ น้ำกะทิ ลาว และป่า ซึ่งวัตถุดิบหลักสำหรับทุกน้ำยาประกอบด้วย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า พริกแห้ง กระชาย น้ำปลา ลูกชิ้นปลา(ตามความชอบ) และเกลือ ส่วนต่อไปคือวัตถุดิบของน้ำยากะทิได้แก่เนื้อปลาตาเดียว ลูกชิ้นปลาและกะทิ ส่วนน้ำยาลาวและป่ามีวัตถุดิบเหมือนกันได้แก่ ตีนไก่ ปลานิล น้ำปลาร้า พริกสด และใบมะกรูด ขั้นตอนการปรุง สำหรับเมนูน้ำยาขนมจีนอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายกับผู้ประกอบอาหารไม่ใช่น้อยจึงขอเริ่มขั้นตอนการปรุง “น้ำยากะทิ” ดังนี้ (1) ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อเครื่องสมุนไพรได้แก่ ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า และกระชาย ต้มสักครู่จนเริ่มมีกลิ่นหอม (2) ใส่เนื้อปลาตาเดียวลงไปและต้มต่อไปจนสุก (3) นำปลาตาเดียวแกะและเครื่องสมุนไพรออกมาจากหม้อพักสะเด็ดน้ำสักครู่ (4) นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในครกและโขลกให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นเครื่องแกงต่อไป (5) ตั้งหม้อต้มน้ำกะทิตามด้วยเครื่องแกงเคี่ยวต่อไปด้วยอุณหภูมิไฟอ่อนจนกว่ากะทิจะแตกมัน (6) ใส่ลูกชิ้นปลาและปรุงรสชาติเล็กน้อยด้วยเกลือ และน้ำปลา […]
“ข้าวผัดสับปะรด” อาหารสูตรเฉพาะถิ่นที่ชาตินี้อยู่ไทยต้องได้กิน!
ขึ้นชื่อว่า “สับปะรด”แล้ว ผลไม้ชนิดนี้สามารถนำมาจับคู่รับประทานรวมกับผลไม้ชนิดต่าง ๆ ได้มากมายไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ล ฝรั่ง องุ่น ส้ม และอื่น ๆ หรือจะนำมาทำเป็นน้ำผลไม้อร่อยรวมกับผลไม้ชนิดใดก็สามารถทำให้ได้รสชาติเสริมความหวานและกลิ่นของผลไม้ชนิดนั้น ๆ ให้มีความโดดเด่นได้มากขึ้นด้วยรสเฉพาะที่มีความหวานเจี๊ยบปนเปรี้ยวจี๊ดของสับปะรดที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ทำให้สามารถชูรสชาติของรับประทานมากมายได้ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ด้วยกันชนิดใดก็ตามหรือแม้แต่ “อาหารคาว” สับปะรดก็สามารถช่วยชูรสให้มีความอร่อยแปลกใหม่จนรับประทานแบบอร่อยเพลินไม่มีใครเหมือนได้ด้วยนะ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ เพราะประเทศไทยเราได้มีการพิสูจน์มาแล้วว่าสับปะรดสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหารที่ทำให้ทุกเมนูโดดเด่นได้อย่างน่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะเมนูข้าวผัดที่ยิ่งไม่มีใครคาดเลยว่าสับปะรดที่มีรสหวานจะสามารถเข้ามารวมอยู่ในข้าวผัดที่เน้นความเค็มได้ มันอร่อยกลมกล่อมจนทำให้ผู้คนติดใจใน “เมนูข้าวผัดสับปะรด”กันทั่วเลยแม้จะไม่แพร่หลายมากหรือมีคนรู้จักมาก แต่ในท้องถิ่นต้นกำเนิดกลับเป็นอาหารประจำที่หารับประทานได้ง่ายและหากใครมาก็ต้องได้รับการต้อนรับด้วยข้าวผัดสับปะรดเสมอ จะเป็นที่ไหน? แล้วเด็ดจริงหรือไม่สำหรับข้าวผัดสับปะรด? มาดูกัน ที่มาของ “ข้าวผัดสับปะรด” “ข้าวผัดสับปะรด” เป็นข้าวผัดสมัยใหม่ที่ได้รับสูตรมาจากพ่อค้าชาวจีนที่เดินทางนำสินค้ามาขายในประเทศไทยทางบริเวณจังหวัดสมุทรสงครามเมื่อร้อยปีก่อนซึ่งเขาได้ทำข้าวผัดที่ผสมกับสับปะรดและใช้กุ้งเป็นเนื้อสัตว์สำคัญที่ให้ความหอมของเนื้อคาวตามสูตรอาหารที่อยู่ใกล้จังหวัดชายทะเล ซึ่งสับปะรดก็เป็นผลไม้ที่พวกเขามักทำกันประจำในฤดูร้อนซึ่งบริเวณนั้นของเมืองไทยเต็มไปด้วยไร่สวนผลไม้และแม่น้ำลำคลองที่มีการปลูกสับปะรดมากมายจึงได้ทำเมนูข้าวผัดสับปะรดขึ้นมาซึ่งเมื่อชาวไทยได้รับประทานก็ปรากฏว่ามีรสชาติอร่อย ทำให้เกิดความหวานแบบธรรมชาติได้ดี ไม่ต้องใส่น้ำตาล อีกทั้งยังคลายร้อนจากอากาศได้ดีมากด้วย ได้ทั้งคุณค่าทางสารอาหาร ความอิ่มอร่อย และของหวานในเมนูเดียวแบบนี้จึงทำให้เมนูข้าวผัดสับปะรดกลายมาเป็นเมนูอาหารไทยที่ชาวสมุทรสงครามแถบอำเภออัมพวาทำกันจนเรียกได้ว่าเป็นอาหารท้องถิ่นซึ่งคนจังหวัดอื่นยังไม่รู้จักจวบจนชาวต่างชาติได้มาเที่ยวอัมพวาและมีโอกาสรับประทานข้าวผัดสับปะรดจนติดใจนำไปบอกต่อกันทำให้ข้าวผัดสับปะรดโด่งดังระดับประเทศนับแต่นั้นมา และมีเมนูนี้เป็นเมนูพิเศษอยู่ในรายการอาหารบางจังหวัดเป็นบางร้านด้วย หากจะให้อร่อยจริงต้องมาที่จังหวัดสมุทรสงครามนะคะ วิธีทำ “ข้าวผัดสับปะรด” “ข้าวผัดสับปะรด” มีวิธีทำไม่ยากเพียงแค่นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปผัดน้ำมันถั่วเหลืองในกระทะแล้วใส่ไข่ขาว กุ้งสดพร้อมกระเทียมสับกับหอมแดงอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะผัดขยี้คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วใส่ผงกะหรี่เพิ่มความหอมเด่นลงไปเล็กน้อย ก่อนจะใส่ไข่แดงลงไปแล้วใส่ข้าวสวยที่หุงสุกลงในกระทะก่อนจะผัดให้ข้าวมีความมันของน้ำมันและเครื่องทุกอบ่างที่แทรกอย่างหอมฉุยชุ่ม ๆ ไม่แห้งนัก ก่อนตบท้ายด้วยการนำสับปะรดสุกที่หั่นผ่าครึ่ง สับเป็นชิ้นเล็กไว้แล้วมาผัดลงไป พยายามเบามือที่สุดเพื่อที่จะไม่ให้สับปะรดเละ ยังเป็นชิ้นสวยจนน้ำสับปะรดที่ออกมาแทรกข้าวและเครื่องทุกอย่างแล้วจึงจัดใส่จานพร้อมรับประทานอร่อย ๆ คลายร้อนได้เลย […]
“ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” สัมผัสนุ่มละมุน
“ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” สัมผัสนุ่มละมุน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวัน” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปประกอบด้วย ดาร์กช็อกโกแลต 50 ก./ เนยจืด 80 ก./ นมจืด 100 ก./ แป้งเค้ก 90 ก./ ผงโกโก้ 10 ก./ ไข่ไก่ 6 ฟอง(แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว)/ สารสกัดวานิลลา 5 ก./ เกลือ 1 ก./ น้ำตาล 110 ก. ขั้นตอนการปรุง ขนมหวานเมื่อปรุงส่วนประกอบในปริมาณขาดหรือเกินมักส่วนผลต่อรสชาติที่เปลี่ยนไปบ้าง โดยสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรไต้หวันมี 3 องค์ประกอบคือ ส่วนผสมไข่แดง ไข่ขาว และการรวมองค์ประกอบ ส่วนที่ 1 (1) นำก้อนดาร์กช็อกโกแลตมาหั่นเป็นแนวทแยงบางๆ เพื่อง่ายต่อการละลาย (2) เตรียมภาชนะสำหรับเนยจืด ดาร์กช็อกโกแลตป่น และนมจืด […]
“มัศกอด” ขนมไทยโบราณที่ถูกลืม
ล่าสุดเราได้มีโอกาสดูละครพีเรียดของช่อง 3 เรื่อง “เล่ห์บรรพกาล”มา ซึ่งละครเรื่องนี้ได้บอกเล่าถึงเรื่องราวความรักข้ามภพข้ามชาติของคู่พระนางที่โชคชะตาได้นำพาให้พวกเขากลับมาเจอกันถึง 3 ชาติพร้อมกับอุปสรรคการต่อสู้กับศัตรูที่คิดจะแย่งชิงอำนาจมาเป็นของตัวเองจากเทวรูปโบราณ โดยเราก็ดูละครเรื่องนี้ไปเพลิน ๆ จนมาถึงฉากหนึ่งในละครที่มีการย้อนเวลากลับไปเล่าเรื่องราวในชาติที่สองที่คู่พระนางมีชีวิตอยู่ในช่วงรัชกาลที่ 5 และนางเอกก็ได้ทำขนมไทยโบราณที่ชื่อว่า “มัศกอด”มาต้อนรับพระเอก จนกลายเป็นกระแสฟีเวอร์ระดับหนึ่งในด้านของขนมที่เราไม่เคยได้ยินกันมาก่อนแม้แต่คนรุ่นเก่าอย่างปู่ย่าตายายก็ยังมีน้อยมากที่จะรู้จักขนมชื่อนี้ แต่ก็ต้องขอบคุณละครเล่ห์บรรพกาลที่ทำให้ขนมโบราณในตำนานที่ถูกลืมอย่างมัศกอดได้เป็นที่รู้จักจนมีผู้คนกลับมาทำกันอีกครั้ง เพราะแม้จะเป็นขนมไทยโบราณแต่ก็มีความทันสมัยในตัวเหมือนกัน สำหรับใครที่ยังไม่เคยดูละครเรื่องนี้ เราจะมาบอกเล่าให้ทุกคนรู้จักกับ “มัศกอด” กันแบบไม่รอช้าเลยดีกว่าเผื่อจะมีใครสนใจอยากทำหรือหาซื้อมาลองบ้าง ของหวานดี ๆ คู่ไทยแบบนี้เราควรจะอนุรักษ์ไว้ ทำความรู้จักกับขนมไทย “มัศกอด” “มัศกอด” หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “ฮะหรั่ว” เป็นขนมไทยสไตล์ยุโรปที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยอยุธยา หน้าตาคล้ายกับคัพเค้กของฝรั่งที่มีท็อปปิ้งเมอแรงค์ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูอยู่ด้านบนตัวเค้กที่เป็นขนมเค้กไข่ในแม่พิมพ์กระดาษพับเป็นลักษณะถ้วยขนาดเล็ก บางคนอาจทำเป็นขนมที่มีขนาดถ้วยใหญ่ก็ได้แล้วแต่ความชื่นชอบ ความโดดเด่นของมัศกอดที่ทำให้ไม่มีขนมไทยชนิดใดเหมือน คือ ครีมด้านบนกับวัตถุดิบมะพร้าวขูดมาเป็นท็อปปิ้งที่หาง่ายในท้องถิ่นของไทยซึ่งถูกนำมาใส่สีผสมอาหารทำให้มีความสวยงามกว่าขนมไทยชนิดอื่น หายากนักสำหรับขนมไทยแนวนี้ จึงสันนิษฐานว่ามัศกอดมีการดัดแปลงมาจากขนมของฝรั่งเศสในช่วงสมัยพระนารายณ์มหาราช เพราะช่วงนั้นก็เริ่มมีขนมไทยแปลกใหม่มากมายเกิดขึ้นมาด้วยฝีมือของท้าวทองกีบม้าหลากหลาย และมัศกอดก็อาจจะเป็นหนึ่งในนั้นด้วย แต่ด้วยความที่ดูแปลกทำให้อาจไม่ถูกปากถูกใจสไตล์คนไทยพื้นบ้านเท่าไหร่จึงทำให้ขนมนี้ถูกลืมไป ลองมายุคสมัยใหม่นี้สิ! มัศกอดมีลักษณะไม่ต่างกับคัพเค้กแบบนี้วัยรุ่นย่อมจะชอบกันอยู่แล้วจึงไม่แปลกที่จะกลับมาดังและมีคนเริ่มนิยมหารับประทานกันมากขึ้น เรียกว่าเป็นขนมโบราณที่เหมือนมาจากโลกอนาคตจริง ๆ ที่มาของขนมไทย “มัศกอด” ขนมไทย “มัศกอด เคยกลับมาโด่งดังอีกครั้งในยุครัตนโกสินทร์สมัยที่รัชกาลที่ 2 ทรงครองราชย์ปกครองแผ่นดินสยาม สมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยได้ทรงพระราชนิพนธ์ “กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน” ที่ได้รวบรวมทั้งอาหารคาวและอาหารหวานที่ได้รับการชื่นชมในความอร่อยคู่แผ่นดินไว้หลายอย่าง หนึ่งในนั้นมีขนมมัศกอดด้วย ๏ […]
สตรีทฟู๊ดยอดฮิต “ชัยหมึกย่าง” และ หมูทอดชาววัง อร่อยลงตัวแบบ แซบๆ
ถ้าหากว่าจะพูดถึง ของอร่อยในย่าน เสาชิงช้า นั้น ขอแนะนำร้าน “ชัยหมึกย่าง” ที่บอกได้ว่ามีความเป็นสตรีทฟู๊ดแบบเรียบง่าย แต่รสชาติอาหารอร่อย อีกทั้งใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ทุกวัน ถึงแม้ว่าจะเป็นเพียงปลาหมึกย่างรถเข็นธรรมดา แต่ความอร่อยที่มีทั้งย่างหอม น้ำจิ้มรสเด็ด อีกที่ก็คือ วังหลัง ที่มีหมูทอดชาววังรสเด็ด ซึ่งทั้ง 2 ร้านนี้ก็ทำให้ต้องบอกต่อๆกันว่าร้านนี้คือของอร่อยในย่านนี้ สตรีทฟู๊ด ชัยหมึกย่าง ของแซบ! ที่กลายมาเป็นร้านสตรีทฟู๊ดยอดฮิตอย่าง “ชัยหมึกย่าง” ได้นั้น ก็มีจุดเด่นเริ่มตั้งแต่เรื่องวัตถุดิบ ไปจนถึงการย่างให้เห็นกันสดๆ ทำให้เรื่องของกลิ่นที่หอมเย้ายวนใจทำให้ใครหลายคนอดใจที่จะไม่ซื้อกินไม่ได้ แน่นอนว่าทางร้านมีความหลากลายมาก ไม่ว่าจะเป็นไข่ปลาหมึก หนวดปลาหมึก หรือ เนื้อปลาหมึก ที่ให้คนที่ชอบเลือกได้ตามใจชอบด้วย สิ่งที่ทำให้ความอร่อยนี้ลงตัวแบบสุดๆเลยก็คือ เรื่องของน้ำจิ้มที่ทำออกมาได้รสแซบพอดี ถึงพริก ถึงเครื่อง ยิ่งทำให้ความหอมอร่อยของหมึกย่าง ตัดกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด อีกทั้งยังมีน้ำจิ้มแบบหวานสำหรับคนที่ไม่ชอบทานเผ็ดด้วย ร้านจะตั้งอยู่หน้าร้านมนต์นมสด วันอังคารถึงศุกร์ เปิดตั้งแต่ 16.00 ถึง 23.00 ส่วนเสาร์อาทิตย์ จะเปิด 15.00 ถึง 23.00 หมูทอดชาววัง สตรีทฟู๊ดย่าน วังหลัง หมูทอดแบบฟินๆ […]