อุด้ง เส้นใหญ่ประจำญี่ปุ่นที่มีเมนูหลากหลาย
อีกหนึ่งเส้นของญี่ปุ่นที่คนไทยน่าจะเห็นได้มากที่สุดคงหนีไม่พ้นเส้น “อุด้ง” เส้นใหญ่ที่กลมยาวนุ่ม สีขาว พบเห็นได้ประจำเวลาไปร้านชาบูหรือหมูกระทะ ซึ่งจุดเด่นของเส้นอุด้งนั้น ไม่ใช่แค่ขนาดของเส้นที่ใหญ่อย่างเดียว แต่เป็นความยืดหยุ่นของเส้นที่สามารถประยุกต์กลายเป็นได้หลากหลายเมนู เมนูน่าสนใจจากเส้นอุด้ง ก่อนอื่นเราควรทำความรู้จักกับที่มาของเส้นอุด้งนี้เสียก่อน อย่างที่รู้กันว่า เส้นอุด้งนั้น เป็นเส้นดั้งเดิมที่มีอย่างยาวนานของประเทศญี่ปุ่น แต่เส้นอุด้งได้รับแรงบรรดาใจมาจากเส้นจากประเทศจีนที่มีชื่อว่า “ชูเมี่ยน” เป็นเส้นที่มีลักษณะเป็นเส้นยาวและหนา ทำมาจากแป้งสาลี เช่นเดียวกับเส้นอุด้งที่ทำมาจากแป้งสาลีผสมเกลือและน้ำ มีลักษณะยาว หนา จะต่างกันตรงที่เส้นอุด้งมีความอ้วนกลม โดยผู้ที่นำเส้นจีนเข้ามาในญี่ปุ่นก็ไม่ใช่ใครอื่นใด แต่เป็นพระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นชื่อว่า “พระคูไก” ในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 9 ซึ่งในเวลาต่อมา ท่านได้กลายเป็นต้นตำรับสูตรทำเส้นอุด้งประจำจังหวัดคางาวะบนเกาะชิโ กกุ สำหรับเส้นอุด้งนั้น มีจุดเด่นที่สามารถทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ส่วนใหญ่จะนิยมทานแบบร้อน โดยเมนูพื้นฐานจากเส้นอุด้ง คือ “คาเกะอุด้ง” (Kake Udon) เส้นอุด้งพร้อมน้ำสต๊อกที่ทำมาจากดาชิ มิรินและซอสถั่วเหลือง มีต้นหอมซอยเป็นท็อปปิ้ง รสชาติมีความเรียบง่าย แต่ละมุน เหมาะมากในช่วงฤดูหนาว ต่อมาคือ “ยากิอุด้ง” (Yaki Udon) เมนูอุด้งแบบแห้งที่มีจุดเด่นในความสมดุลของรสชาติและประสบการณ์ เพราะสามารถทานแบบเย็นในหน้าร้อนได้หรือทานแบบร้อนในหน้าหนาว มักใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและเน้นความสมดุลของทุกๆส่วนประกอบกัน เส้นอุด้งยังมีเมนูเกี่ยวกับความเชื่อด้วย นั่นก็คือ “คิทสึเนะอุด้ง” Kitsune Udon) […]
อูนิรสชาติอูมามิจากท้องทะเล
“ไข่หอยเม่น” หรือ “อูนิ” เป็นหนึ่งในอาหารราคาสูง เกรดพรีเมียมจากประเทศญี่ปุ่น ที่ใครได้ชิมก็ต้องชื่นชมในรสชาติเฉพาะตัวของหอยเม่น ซึ่งหาอะไรมาเทียบได้ยาก สำหรับใครที่ยังไม่เคยทานไข่หอยเม่นมาก่อน ในบทความนี้ ผู้เขียนจะพาคุณไปรู้จักกับหอยเม่น สัตว์จากใต้ท้องทะเลลึกที่มาของรสชาติอันแสนอร่อยนี้ จนกลายเป็นของขึ้นชื่อส่งออกในหลายประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา เกาหลี นิวซีแลนด์และญี่ปุ่น ความอร่อยเฉพาะตัวของอูนิ หอยเม่นเป็นสัตว์ในจำพวกเดียวกับหอย จะอาศัยเกาะอยู่ตามซอกหรือก้อนหินใต้ก้นท้องทะเลที่มีความอุดมสมบูรณ์ โดยชื่อของหอยเม่นนั้น มาจากลักษณะตัวของมันที่มีก้อนกลมสีดำและหนามเล็กแหลมเรียงรายคล้ายขนเม่น นอกจากสีดำที่เห็นกันบ่อยๆแล้ว หอยเม่นยังมีสีแดง ม่วง เขียว อีกด้วย ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและอาหาร ด้วยถิ่นที่อยู่อาศัยของหอยเม่นจะเป็นใต้ทะเล อีกทั้งยังอาศัยอยู่ตามซอกตามหลืบ จึงยากต่อการเก็บขึ้นมา เพราะต้องใช้คนดำน้ำลงไปเก็บทีละตัว ไม่สามารถหว่านแหหรือใช้อวนแบบปลาทั่วไปได้ บวกกับความชำนาญให้การเปิดตัวหอยเม่น ที่ถ้าไม่ระวังจะทำให้เนื้อเละเสียหายได้ จนเป็นที่มาของราคาสูงเหยียบหมื่น ซึ่งส่วนที่เรียกว่าอูนินั้น แท้จริงแล้ว คือ ส่วนของอัณฑะหอยเม่นตัวผู้หรือรังไข่ของหอยเม่นตัวเมียที่ใช้ในการสืบเผ่าพันธุ์ แต่ด้วยรสชาติของอูนิมีกลิ่นทะเล มีความหวานปนเค็ม เนื้อนุ่มละมุน อร่อย ละลายในปาก และเข้มข้นไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงมีผู้ชื่นชอบการทานอูนิมากมาย สำหรับวิธีการทานอูนิจะมีหลายรูปแบบ อย่างการทานเปล่าๆ จะได้รสชาติของไข่หอยเม่นแบบเต็มๆ หรือการใช้เป็นหน้าของซูชิก็เป็นอีกหนึ่งวิธียอดนิยมในการทาน โดยจะเรียกว่า “อูนิซูชิ” การทานในลักษณะนี้จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กินง่ายขึ้น อร่อยจบให้คำเดียวและวิธีทานแบบสุดท้าย คือ ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเมนูอื่นๆ เช่น […]
โอโกโนมิยากิ แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น ครบเครื่องของคาว
สำหรับชื่อของ “โอโกโนมิยากิ” หรือ (Okonomiyaki) เป็นอีกเมนูหนึ่งจากประเทศญี่ปุ่นที่ใครหลายคนไม่คุ้นหูเท่าไรนัก แต่หากเรียกมันว่า “พิซซ่าญี่ปุ่น” หรือ “แพนเค้กแบบญี่ปุ่น” จะคุ้นขึ้นมาทันที ด้วยหน้าตาที่ดูคล้ายๆกับพิซซ่าขนาดเล็ก ด้านในเต็มไปด้วยสารพัดเนื้อต่างๆ และที่ขาดไม่ได้ คือ ปลาแห้งกรอบกับสาหร่ายกรอบๆ จบด้วยการราดซอสมายองเนสที่แม้จะดูคล้ายกับทาโกะยากิ แต่มีจุดที่แตกต่างกันพอสมควร ความน่าสนใจของโอโกโนมิยากิ เริ่มต้นจากประวัติความเป็นมาของโอโกโนมิยากิ มีหลักฐานว่า มีอาหารชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายๆกับโอโกโนมิยากิ คือ “ฟูโนยากิ” ในสมัยศตวรรษที่ 16 ที่มีวิธีการทำคล้ายๆกัน คือ ใช้แป้งเปียก เพียงแต่ว่าฟูโนยากิจะใช้ความร้อนโดยการอบในเตาอบ ส่วนโอโกโนมิยากิให้ความร้อนด้วยการย่างบนกระทะ สำหรับชื่อของโอโกโนมิยากิประกอบไปด้วย 2 คำ คือ “โอโกโน” แปลว่า “ของที่ชอบ” กับคำว่า “ยากิ” แปลว่า ย่าง เมื่อรวมกันจึงได้ความหมายว่า “อาหารชนิดหนึ่งที่เอาวัตถุดิบที่ชอบมาย่างรวมกัน” ซึ่งในประเทศญี่ปุ่นนั้น มีโอโกโนมิยากิอยู่ 2 ชนิด ที่โดดเด่น คือ โอโกโนมิยากิของภูมิภาคคันไซกับโอโกโนมิยากิของภูมิภาคฮิโรชิมะ ที่จะมีความต่างตั้งแต่กระบวกการทำซอสและเครื่องโรยหน้า แต่ก่อนจะพูดถึงความแตกต่างของโอโกโนมิยากิของสองภูมิภาค เรามาทำความรู้จักกับโอโกโนมิยากิแบบทั่วไปกันก่อน โดยปกติแล้ว […]
ผัดสะตอกะปิกุ้งสด เมนูอร่อยจากกะปิที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินไปเลย
เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เชื่อว่าหากไปร้านอาหารคงมีใครหลายๆคนสั่งมาทานกันบ้าง นั่นก็คือเมนูผัดสะตอกะปิกุ้งสด เมนูอร่อยจากกะปิที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินไปเลย ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของผัดสะตอกะปิกุ้งสด เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูผัดสะตอกะปิกุ้งสด เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือกุ้ง โดยคุณประโยชน์ของกุ้งก็มีมากมายอย่างแรกเลยก็คือกุ้งสามารถช่วยลดริ้วรอยได้เพราะในกุ้งมีสารอาหารที่ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยและจุดด่างดำ กุ้งเหมาะสำหรับใครที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเพราะกุ้งมีโปรตีนและสารอาหารที่สามารถลดความอยากได้ กุ้งช่วยแก้ปัญหาผลร่วงเพราะกุ้งอุดมไปด้วยสังกะสี ที่ช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ และช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง นอกจากนี้กุ้งยังมีแมกนีเซียมและแคลเซียม ที่ช่วยในการป้องกันการเสื่อมของมวลกระดูกและฟัน แถมกุ้งยังมีส่วนช่วยในการบรรเทาอาการปวดประจำเดือนของสาวๆได้ เนื่องจากพบว่ากุ้งอุดมไปด้วยไขมันชนิดดี และโอเมก้า 6 ที่ช่วยในการไหลเวียนของเลือด จึงช่วยบรรเทาอาการปวดระหว่างการมีประจำเดือนได้นั้นเองค่ะ วัตถุดิบในการทำผัดสะตอกะปิกุ้งสด มีดังนี้ สะตอแกะ 100 กรัม กุ้งสด 200 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 20 เม็ด กระเทียมไทย 1 หัว มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำผัดสะตอกะปิกุ้งสด โดยอย่างแรกเลยให้เราทำพริกแกงสำหรับผัดสะตอ โดยการใส่กระเทียมลงไปในครก […]
ผัดพริกแกงไก่ เมนูแสนอร่อยและเผ็ดร้อนจากเครื่องแก
เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัด นั้นก็คือเมนูผัดพริกแกงไก่ เมนูแสนอร่อยและเผ็ดร้อนจากเครื่องแกง ที่จะพาทุกคนมาทำทานกันได้เองที่บ้านง่ายๆ ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของผัดพริกแกงไก่ เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูผัดพริกแกงไก่ เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อไก่นั้นเอง โดยเนื้อไก่ก็เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่ามีโปรตีนสูง โดยเฉพาะในหมู่ของคนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ และยิ่งในอกไก่ซึ่งเป็นส่วนที่มีโปรตีนไขมันต่ำที่ดีที่สุดในบรรดาเนื้อไก่ทั้งหมด หากเรากินอกไก่ 85 กรัม เราจะได้ไขมันเพียง 2.7 กรัมเท่านั้น แถมเนื้อไก่ยังมีแคลอรี่น้อย เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร นอกจากนี้เนื้อไก่ยังทำให้อิ่มง่าย อิ่มนานอีกด้วย และไก่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพราะฉะนั้นใครที่ต้องทำงานใช้แรงงาน หรือต้องออกแรงบ่อยๆ การกินไก่ก็ช่วยได้เช่นกันค่ะ และหากใครที่ทานเมนูผัดพริกแกงไก่กับผัก ก็จะยิ่งได้คุณค่าทานอาหารแบบครบถ้วน 5 หมู่เลยทีเดียว วัตถุดิบในการทำผัดพริกแกงไก่ มีดังนี้ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไก่น่องสะโพก 1 น่อง พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ถ้วยเล็ก น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา ผงปรุงรสตราคนอร์ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย […]
ปูผัดผงกะหรี่ เมนูแสนอร่อยประจำร้านอาหารทะเล ที่ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด
เมนูอาหารในวันนี้ที่เราหยิบยกมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่หลายคนมองว่าทำยาก และหากอยากทานก็ต้องไปซื้อทานเท่านั่น นั้นก็คือเมนูปูผัดผงกะหรี่ เมนูแสนอร่อยประจำร้านอาหารทะเล ที่ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด เพียงแค่วันนี้คุณอยู่กับเราจนจบคุณก็จะสามารถทำเมนูปูผัดผงกะหรี่ทานเองที่บ้านได้แน่นอน แต่ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์ ส่วนผสมหลัก และวิธีการทำกันก่อนดีกว่า ประโยชน์ของปูผัดผงกะหรี่ ในวันนี้เราจะมาทำเมนูปูผัดผงกะหรี่ ฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อปู โดยอย่างแรกเลยคือเนื้อปูเนื้อปูมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สูงพอจะสามารถรักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของเราให้คงค่าสมดุลได้ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปูยังช่วยลดการอักเสบ ลดระดับความดันเลือด และลดการเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจได้ด้วย ทั้งนี้เนื้อปูยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยปรับระบบภูมิต้านทาน มีซีลีเนียมและไรโบฟลาวิน ที่มีประโยชน์ต่อทางการทำงานของระบบภูมิต้านทาน และเนื้อปูมีโครเมียมสูง สำหรับคนที่มีภาวะดื้ออินซูลิน โครเมียมสูงในปูจะเข้ามาช่วยปรับการเผาผลาญของน้ำตาลในเลือด ช่วยลดระดับน้ำตาลและสุดท้ายคือกระตุ้นการทำงานของอินซูลิน ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน วัตถุดิบในการทำปูผัดผงกะหรี่ มีดังนี้ เนื้อปูสับ ไข่ 3 ฟอง ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 1/2 ถ้วย […]
เมนู ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เมนูที่ดูเหมือนจะทำเองได้ยาก
เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เชื่อว่าหากไปทานร้านอาหารซีฟู๊ดก็เป็นต้องสั่งมาทานกัน นั้นก็คือเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เมนูที่ดูเหมือนจะทำเองได้ยาก แต่ขอบอกเลยว่าหากวันนี้ คุณได้อ่านบทความของเรา เชื่อว่าคุณก็จะสามารถทำเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ทานเองได้ที่บ้านแน่นอน ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลย นอกเสียจากปลาหมึก โดยปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีประโยชน์ เพราะในปลาหมึกมีโอเมกา 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยโอเมกา 3 ดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก ทั้งด้านสติปัญญา และด้านร่างกาย แถมปลาหมึกยังช่วยป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อกระดูกและข้อ และอยากจะนำเสนอสำหรับสาวๆ ก็คือปลาหมึกมีปริมาณคอลาเจนสูงแถมยังดูดซึมได้ง่าย โดยคลอเรสเตอรอลในปลาหมึกมีส่วนช่วยในการจะบำรุงผิวหนังทำให้ผิวหน้าไม่เหี่ยวย่น รักษาสิวและช่วยให้ผิวแลดูอ่อนเยาว์ด้วยนะคะ และสุดท้ายหากใครที่เป็นโรคคอพอกหรือภาวะขาดสารไอโอดีนปราหมึกก็ช่วยได้ เพราปลาหมึกมีไอโอดีนที่ช่วยรักษาผู้ป่วยที่มีอาหารคอพอกได้นั้นเอง วัตถุดิบในการทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ มีดังนี้ ปลาหมึก 500 กรัม กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 […]
เมนูคั่วกลิ้งหมูสับ เมนูที่ทั้งอร่อย ทั้งเผ็ดร้อน เหมาะกับการทานกันข้าวสวย
เช่นเคยนะคะวันนี้เราก็มีเมนูอาหารมาแนะนำให้ทุกคนซึ่งเมนูในวันนี้เป็นเมนูทางใต้ที่เชื่อว่าสาวกอาหารใต้ต้องรู้จักกันนั้นก็คือเมนูคั่วกลิ้งหมูสับ เมนูที่ทั้งอร่อย ทั้งเผ็ดร้อน เหมาะกับการทานกันข้าวสวยเป็นที่สุดเลยค่ะ งั้นเรามาเริ่มดูประโยชน์ วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำกันดีกว่า ประโยชน์ของคั่วกลิ้งหมูสับ เพราะวันนี้เราจะมาทำเมนูคั่วกลิ้งหมูสับกัน ฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อหมูสับนั้นเอง โดยคุณประโยชน์ทางสารอาหารข้อแรกที่เราจะมาบอกในวันนี้ก็เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วนั้นคือเนื้อหมูมีโปรตีนซึ่งโปรตีนในเนื้อหมูก็จะเข้ามาช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 วิตามินเอ ฟอสฟอรัส และไนอาซีน ที่ต่างก็เป็นสารอาหารจำเป็นต่อร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็นการกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย และลดความเหนื่อยล้าได้อีกด้วย ซึ่งหากทานเมนูนี้คู่กับผักสดก็จะยิ่งส่งให้เมนูนี้เป็นเมนูที่มีประโยชน์มากขึ้นเพราะได้วิตามันมาจากผักด้วย หรือหากทานเมนูนี้คู่กับข้าวเราก็จะได้ประโยชน์จากเนื้อสวยด้วยนั้นเองค่ะ วัตถุดิบในการทำคั่วกลิ้งหมูสับ มีดังนี้ หมูสับ พริกแกงคั่วกลิ้ง พริกไทยอ่อน พริกชีฟ้า ตะไคร้ กระชาย ใบมะกรูด น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส วิธีการทำคั่วกลิ้งหมูสับ โดยขั้นตอนแรกให้เราทำการตั้งกระทะร้อนจากนั้นจึงค่อยใส่น้ำมัน และตามด้วยพริกแกงลงไปผัดให้หอม ต่อมาให้เราใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดด้วยกัน เมื่อหมูสับของเราเริ่มสุกจึงค่อยทำการปรุงรส ซึ่งเราจะปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และการผัดต่อเนื่องจากเราจะทำคั่วกลิ้งกันเพราะฉะนั้นเราจำเป็นจะต้องผัดแบบแห้งนะคะ เมื่อเราผัดหมูต่อจนหมูเริ่มที่จะแห้งแล้ว เราจึงค่อยใส่สมุนไพรตามลงไป ซึ่งขั้นตอนนี้ให้เราทำการชิมรสของอาหารหากพบว่ายังไม่ได้รสชาติที่ต้องการก็ให้เราปรุงเพิ่มได้ โดยรสชาติจะต้องออกเค็ม หวาน เผ็ดนะคะ เมื่อรสชาติก็ได้ตามต้องการของเราแล้ว ก็ให้เราใสใบมะกรูดโรยหน้าเพื่อเป็นการบ่งบอกว่าเมนูนี้ของเราเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ตักใส่จานขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟได้เลย เมนูใต้อย่างเมนูคั่วกลิ้งหมูสับที่เราหยิบยกมานำเสนอทุกคนในวันนี้ เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก […]
เมนู ไก่ผัดฉ่า เมนูที่ทั้งอร่อยทั้งมีประโยชน์แถมยังทำได้ง่าย
กลับมาเอาใจสายเข้าครัวกันอีกครั้งเพราะวันนี้เราก็มีเมนูอาหารที่จะมานำเสนอให้ทุกคนกันนั้นก็คือเมนูไก่ผัดฉ่า เมนูที่ทั้งอร่อยทั้งมีประโยชน์แถมยังทำได้ง่าย และใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เอาล่ะค่ะเรามาเริ่มไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของไก่ผัดฉ่า เพราะวันนี้เราจะมาทำเมนูไก่ผัดฉ่า ฉะนั้นส่วนผสมหลักของเราก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกเสียจากเนื้อไก่ โดยเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์อีกหนึ่งชนิดที่มีมีโปรตีนสูง ทั้งนี้โปรตีนในอกไก่ก็ยังเป็นโปรตีนไขมันต่ำโดยหากเรากินอกไก่ 85 กรัม เราจะได้ไขมันเพียง 2.7 กรัม และนอกจากจะโปรตีนสูงแล้วก็มีแคลอรี่น้อย จึงเหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างมากเลยค่ะ ยิ่งหากเรารู้ตัวดีว่าเราเป็นคนที่ต้องใช้แรงในการทำงาน หรือต้องใช้พลังงานเยอะ การทานเนื้อไก่ก็จะช่วยได้ระดับนึงเลย ซึ่งเมนูไก่ผัดฉ่าของเรานอกจากจะใส่เนื้อสัตว์แล้วก็ยังมีผักต่างๆ ที่มาช่วยเสริมสร้างวิตามินอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบในการทำไก่ผัดฉ่า มีดังนี้ พริกขี้หนู 7 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อไก่ 150 กรัม ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด […]
ข้าวผัดรถไฟ ย้อนวัยเด็กทำเองได้ง่าย ๆ มือใหม่เข้าครัวก็ทำอร่อย
เชื่อว่าเมนูข้าวผัดรถไฟ หลาย ๆ คนต้องเคยได้ยินชื่อเรียกนี้ จริง ๆ มันก็คือข้าวผัดแบบสูตรโบราณทั่วไป มีความอร่อยเหมือนข้าวผัดร้านตามสั่งที่เรากินอยู่ทุกวันนี่ล่ะ แต่ความพิเศษมันอยู่ตรงที่ตำนาน มีกิมมิกความน่ารักที่ว่า เมื่อก่อนถ้าอยากทานข้าวผัดสูตรนี้ จะมีจำหน่ายแค่บนโบกี้รถไฟ เส้นทางที่จะมุ่งหน้าไปหัวหิน การรถไฟต้องหาอาหารอย่างดีมาบริการ เพราะสมัยนั้นจะมีแต่คนค่อนข้างมีฐานะ นั่งรถไปไฟตากอากาศ จะทานข้าวผัดที่หอมกลิ่นเนย วัตถุดิบต้องสั่งจากต่างประเทศด้วย ในตอนนั้นจะมีเมนูยอดฮิต คือ ข้าวผัดรถไฟและยำเนื้อรถไฟ วันนี้เราจะพาไปแกะสูตร ทำเมนูนี้กัน รับรองว่าได้อร่อย รสชาติเข้มข้น ข้าวผัดฉ่ำซอสหวาน สีน้ำตาลนวล ๆ น่าทานมาก ๆ วัตถุดิบข้าวผัดรถไฟ – ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย (นำไปแช่เย็น ให้ข้าวร่วนก่อน สัก 2 ชม.) – เนื้อหมูหั่นบาง ๆ พอดีคำ 300 กรัม – กระเทียมจีนสับละเอียด 3 กลีบ – หอมใหญ่ หั่นแว่น 1/2 ลูก […]